Nos últimos tempos, por diferentes razões, muitas pessoas se voltaram para a busca de substitutos para o leite de vaca, entre eles o leite de amêndoa. Existem muitos benefícios deste produto, mas também é necessário conhecer as suas contra-indicações e verificar no rótulo que não contém substâncias cancerígenas, a fim de fazer a escolha certa.

Quais são os seus benefícios?

– 1 copo fornece apenas cerca de 40 calorias. Se não for adicionado açúcar, o teor calórico é de 30 por chávena.

– Contém hidratos de carbono e também proteínas (verificar quantidade no rótulo).

– Fornece vitaminas D e A, B2, proteínas, ômega-6, zinco, magnésio.

– A presença de vitamina B2 ajuda as unhas e o cabelo a ficarem mais fortes e a pele a ter uma melhor hidratação.

– É considerada uma bebida adstringente e, devido ao seu elevado teor de potássio, é ideal para diarreia, vómitos e tratamentos diuréticos em que há perda de potássio.

– Não contém glúten, tornando-o adequado para celíacos.

– É útil para pacientes cardíacos devido ao seu baixo teor de sódio.

– Regula a taxa de absorção de açúcares.

– Regula a taxa de absorção de açúcares.

– Baixa o colesterol mau (LDL) e aumenta o colesterol HDL (bom) e baixa os triglicéridos.

– Não contém gorduras saturadas.

– Contém uma alta percentagem de fibras, favorecendo a evacuação intestinal.

– É ideal para quem tem intolerância à lactose, pois não contém lactose e é facilmente digerível.

– É benéfico para o cérebro.

– É benéfico para o cérebro.

– Contém antioxidantes naturais, principalmente vitamina E, que ajudam a retardar os processos de envelhecimento celular e a prevenir o cancro, desde que o rótulo verifique a ausência de aditivos cancerígenos.

Mitos e verdades

Mito: “Não é verdade que esta bebida possa substituir o leite de vaca em termos de teor de cálcio”. A bebida de amêndoa fornece 200 mg de cálcio (Ca) e 400 mg de fósforo (P) por 100 cc. E isto significa que o cálcio não é fixado no corpo e que a activação da vitamina D não ocorre.

Verdade: “Esta vitamina pode ser obtida através da exposição solar, e é por isso que é necessário tomar sol mesmo no Inverno às horas permitidas durante pelo menos 10 a 15 minutos por dia”.

Algumas contra-indicações a ter em conta antes de beber leite de amêndoa:

– Aqueles que são alérgicos a frutos secos não podem consumir esta bebida.

– Nas pessoas com distúrbios da glândula tiróide, as amêndoas causam bócio, pois contêm produtos químicos naturais que podem inibir a absorção e utilização adequada de iodo e isto pode danificar as glândulas.

– Amêndoas assim como soja, couve-flor, brócolos, linho, entre outros, quando consumidos em excesso podem causar tumores porque os químicos destes alimentos bloqueiam o iodo. Mas apesar deste efeito, os goitrógenos são saudáveis e benéficos para o sistema imunitário das pessoas saudáveis, sem bócio ou outras doenças da tiróide.

– Não deve ser dado aos bebés, pois não fornece os nutrientes necessários, causando desnutrição e complicações de saúde ao longo das suas vidas.

Cuidado

Muitos procuram bebidas à base de plantas como alternativas aos produtos lácteos, e consideram-nas como opções saudáveis e inofensivas, o que nem sempre acontece, quando incluem aditivos cancerígenos e causadores de inflamações.

Por esta razão, é necessário saber ler os rótulos nutricionais, pois as bebidas amendoeiras e certos produtos lácteos contêm na sua composição química um aditivo potencialmente cancerígeno chamado “carragenina” extraído das algas vermelhas. É amplamente utilizado na indústria alimentar para ligar, espessar e estabilizar muitos alimentos.

Carragena (E-407) tem um grande inconveniente: o seu potencial inflamatório. Foi demonstrado que causa inflamação em animais de laboratório. No entanto, a US Food and Drug Administration (FDA) afirma que se trata de um produto seguro. (Desde os anos 70, pesquisas, ensaios clínicos, estudos epidemiológicos e análises químicas têm mostrado que o aditivo pode causar inflamação gastrointestinal, agravada em doenças como a síndrome do intestino irritável, doença de Crohn e colite ulcerativa.

Finalmente, aqui está uma receita simples para fazer o seu próprio leite de amêndoa. É melhor feito em casa e como você verá, é muito simples de fazer:

– Mergulhe as amêndoas durante a noite. No dia seguinte, misture-os com um pouco de água.

– Deite a mistura através de uma gaze. Aperte bem com as mãos num frasco.

– Coloque no frigorífico.

Por: Alicia Crocco, Licenciada em Nutrição.