É hora da festa! Quem precisa de uma receita saudável de caramelo para fazer deliciosas maçãs caramelizadas, ou que tal pipocas de caramelo para a sua próxima marmelada ou almoço embalável?
Embora eu NÃO esteja a condescender com o acto da indulgência do açúcar, quero continuar a encher o seu bolso com alternativas que são MUITO melhores do que a loja comprou, lixo altamente processado. Os molhos e molhos podem ser uma grande queda se você não souber o que há neles. E já que estamos a trabalhar para a época do “comboio de férias de eventos” do ano, pode ser uma receita útil para manter no seu kit de ferramentas.
O que é Caramelo Enfim?
Fico sempre com caramelo e caramelo confuso, mas depois de uma rápida leitura no site do CHOW, podemos esclarecer isso agora mesmo.
A temperatura de cozimento também faz diferença, mas não precisaremos de obter essa técnica para que você faça sua própria receita de caramelo saudável esta semana!
Uma Fabulosa Alternativa
Chamo a isto uma “receita de caramelo saudável”, por causa de como se compara a uma versão mais tradicional. Neste caso saudável (ou devo dizer “mais saudável”) significa simplesmente, MUITO menos açúcar, MUITO menos calorias/gordura, MUITO menos sódio, conservantes ZERO, e mais é sem laticínios (e vegan) para todos aqueles que estão seguindo essas orientações dietéticas.
A cor é mais escura do que a maioria dos caramelos simplesmente por causa do tipo de açúcar (açúcar de coco) que estou usando versus açúcar branco comum ou marrom. Também é menos pegajoso e não endurece como as versões tradicionais. Assim que o fizer, arrefeça-o e certifique-se de que o refrigera durante a noite para obter os melhores resultados. O resultado é tão irreal e faz com que a maçã caramelizada perfeita seja mergulhada, ou um doce chuvisco em creme de gelo ou até mesmo uma adição gelatinosa aos produtos cozidos. (Hmmmm devo tentar isso.)
No geral, aqui está o que eu fiz:
- substituiu 1 chávena de creme de leite por 1 chávena de leite de coco gordo
- manteiga removida
- trocou sal normal por sal marinho e reduziu-o em ½
- açúcar reduzido por 1 xícara
- xarope de milho removido
- água reduzida
- adicionado uma colher de chá de baunilha ½
- adicionado 1 colher de sopa de limão
Como se compara?
Para lhe dar uma rápida visão geral de como esta fabulosa alternativa de caramelo “saudável” se compara a uma receita original de caramelo, vamos olhar para os ingredientes:
| Receita de caramelo original | Receita de caramelo saudável |
|---|---|
| 1 chávena de creme de leite (832 calorias) | 1 chávena de leite de coco gordo (420 calorias) |
| 4 colheres de sopa de manteiga sem sal | – |
| 1/4 colher de chá de sal | 1/8 colher de chá de sal |
| 1 1/2 xícara de açúcar branco granulado | 1/2 xícara de chá de açúcar de coco |
| 1/4 xícara de xarope de milho | – |
| 1/4 xícara de água | 2 colheres de sopa de água |
| 1/2 colher de chá de extrato de baunilha | 1 colher de chá de extracto de baunilha (puro) |
| nada | ½ colher de sopa de sumo de limão fresco |
O processo
Normalmente quando se faz caramelo, você precisa ser bastante preciso sobre a temperatura, usando um termômetro de doces. Como não sou um profissional de luxo, vou manter isto simples e fácil para que o possa servir rapidamente! Dê uma olhada:
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Receita de Caramelo Saudável (Sem Leite)
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Healthy Traditions at Work
What inspired me to share this recipe with you, não teve nada a ver com uma receita de caramelo saudável…ou maçãs…ou açúcar, mas sim uma lembrança carinhosa de ter POTLUCKS bimestrais no trabalho!
Durante os meus dias de empresa de tecnologia, alguns de nós amantes de comida começaram os potlucks bimensais como um meio de juntar a nossa equipa de design e marketing. Às vezes era “saudável” e às vezes não era, mas cada potluck tinha um tema. Um dos meus favoritos era um CARAMEL APPLE PARTY que era liderado por um super, incrível amigo (Canela). Passamos cerca de 10-12 maçãs diferentes com pelo menos 20 combos de topping diferentes, e o mais importante, fizemos uma pausa nos nossos prazos para desfrutar de uma conversa amigável sobre boas comidas.
Desafio VOCÊ este mês a construir equipas mais fortes com as pessoas com quem você trabalha. Talvez começar uma tradição saudável como um passeio em grupo, um potluck, ou mesmo uma festa de Halloween com maçãs saudáveis de caramelo!
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Servos: 2/3 chávena
- 1 xícara de leite de coco (gordo ou light)
- ½ xícara de açúcar de coco
- ? colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 colheres de sopa de água
- ½ colher de sopa de suco de limão fresco
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Instruções
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- Em uma panela pequena em fogo médio, misture açúcar de coco, água e suco de limão e deixe ferver.
- Imediatamente adicione o leite de coco (despeje lentamente), sal marinho, e baunilha. Deixe ferver durante cerca de 15 minutos até que o líquido fique espesso e escuro. Certifique-se de mexer ocasionalmente e raspar as bordas da panela com uma espátula de borracha para evitar queimaduras.
- Remover do calor uma vez que esteja grosso e resfriá-lo até a temperatura ambiente.
- Para melhores resultados, guarde-o em um frasco selado na geladeira durante a noite antes de usá-lo. O resultado é UNREAL!
https://wakethewolves.com/healthy-caramel-recipe-dairy-free-and-great-for-apples/
Utilize-o para:
maças de caramelo, pipocas, chuvisco sobre iogurte congelado/creme de gelo, ou adicione-o a outros produtos cozidos.
Não se esqueça:
A consistência do caramelo parece e tem um sabor MELHOR quando você refrigerar durante a noite antes de utilizá-lo. E o rapaz tem um sabor muito bom (com menos calorias, açúcar e excesso).
Kale. Todo o dia. Dia do Err.
Se você gosta desta receita, confira dicas mais nutritivas e saudáveis no nosso último livro interativo, Kale. O dia todo. Err Day. É melhorado e interativo para o iPad e estamos atualmente trabalhando em uma versão PDF para todos os tablets e dispositivos de computador. Está repleto de uma grande história sobre a Kale, vídeos de como fazer e receitas para os ocupados e os famintos. Já mencionamos, é GRATUITO…por um tempo limitado. Rápido – veja aqui.