“Belladonna: em italiano uma bela senhora, em inglês um veneno mortal.”
~ Ambrose Bierce

O que são os Nightshades?

Você já deve ter ouvido falar do termo “mortal Nighthade” referindo-se a uma planta chamada belladonna, que era usada como veneno nos tempos antigos. Menos conhecidos são os legumes comumente consumidos na mesma família de sebes nocturnas. Eles não são mortais, mas contêm toxinas suficientes para causar inflamação em algumas pessoas, particularmente aquelas com doenças auto-imunes. Muitas vezes, não percebemos o quanto, até pararmos de comê-los:

• Tomatos
• Tomatillos
• Potatos
• Eggplants
• Pimentos (pimentão, banana, pimenta malagueta, etc.))
• Pimenta vermelha (pimentão, pimentão em pó, pimenta de caiena, caril, etc.)
• Pimentos
• Pepinos
• Tamarillos
• Bagas de goji
• Bagas de cabo-verdeiro/cereja moída (semelhante ao tomate, não têm relação com os frutos apesar do nome)
• Ashwagandha (erva ayurvédica)
• Tabaco
• Rótulos de leitura: termos como “especiarias” e “sabores naturais” muitas vezes contêm os temperos acima, e “amido” muitas vezes vem da batata.

Alimentos de som semelhante que não são sombras de noite:

• Patatas-doces
• Pimenta (preta, branca e rosa)

Cuidado com listas mais longas na internet!

• Apenas porque está na internet não quer dizer que seja verdade, e muitos websites listam alimentos que não são de modo algum “mirtilos”, tais como mirtilos, couve-flor, alcachofras, quiabos, maçãs, etc. O problema é adicionar alimentos a listas baseadas em rumores da internet, em vez de validação científica. Felizmente, Sarah Ballantyne fez algumas pesquisas exaustivas nesta área e apanhou estes rumores como mitos. Portanto, não torne sua vida mais difícil, evitando mais alimentos do que o necessário. Se alguma vez se perguntar se uma comida é uma camisola, basta procurar a sua família científica. Apenas os membros da família Solanaceae são sombrinhas.

Como são prejudiciais?

Primeiro de tudo, as sombrinhas não são prejudiciais a todos, mas são frequentemente prejudiciais a pessoas com doenças auto-imunes.

Todos estes vegetais têm um aspecto tão diferente que é surpreendente descobrir que fazem todos parte da mesma família Solanaceae. Todos eles contêm compostos tóxicos chamados alcalóides. Na natureza, estes protegem as plantas contra os insectos, envenenando o insecto e dissolvendo as suas membranas celulares. Infelizmente, os alcalóides podem ter um efeito semelhante em humanos, aumentando a nossa inflamação, sobreativando o nosso sistema imunológico e causando permeabilidade nas nossas membranas intestinais (conhecidas como fugas no intestino), todas elas contribuindo para a doença auto-imune. Se alguém é saudável, com baixa inflamação no seu corpo, um sistema imunitário equilibrado e um tracto digestivo forte e saudável, pode muitas vezes comer legumes de noite sem problemas. No entanto, as pessoas com doença auto-imune são vulneráveis, e as sombras nocturnas muitas vezes exacerbam os sintomas.

Se você quiser mais detalhes sobre esses compostos e como eles afetam o corpo, aqui estão dois excelentes artigos:
http://www.westonaprice.org/food-features/nightshades
http://www.thepaleomom.com/2012/08/the-whys-behind-autoimmune-protocol.html

Quais são os sintomas da sensibilidade às sombras nocturnas?

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• Dores de articulação
• Sensibilidade ao despertar, ou rigidez após sentar por longos períodos de tempo
• Dores e tensões musculares
• Tremores musculares
• Sensibilidade às mudanças climáticas
• Pobre cura
• Insónia
• Rash da pele
• Queimadura cardíaca
• Desconforto estomacal
• Dificuldades digestivas
• Dificuldades cardíacas
• Balanço do sangue
• Nevoeiro cerebral
• Depressão

Como aprendo se sou sensível?

A única maneira de saber é eliminá-los da sua dieta por pelo menos 30 dias. (Sem batota.) Depois, reintroduza-os na sua dieta como um teste: coma-os pelo menos 3 vezes num período de 2 dias, e depois pare de os comer, e monitorize os seus sintomas durante 72 horas. Você melhorou durante os 30 dias? Você teve uma reação negativa quando os comeu novamente? Se sim, você é sensível à noite. Se não, você não é.

Você encontrará artigos na internet dizendo que não há estudos revisados por pares para apoiar a conexão de informação sobre a noite. Isto é verdade, em grande parte porque não há nenhum lucro a ser feito nessa pesquisa e, portanto, nenhum financiamento. Mas você também encontrará muitas pessoas que as eliminaram da dieta, reintroduziram-nas e viram uma clara conexão entre comê-las e seus sintomas. Eu sou uma dessas pessoas, assim como Sarah do Paleo Mom, Mickey do Autoimmune Wellness, Whitney do Nutrisclerosis, Stacy do Paleo Parents, e muitas outras.

Does the Amount Matter? Posso comer só um pouco?

Não o recomendo. Quando fui à noite pela primeira vez, desisti dos legumes mas continuei a comer as especiarias. Eu pensei, ‘Como é que uma quantidade tão pequena me pode magoar? A minha inflamação diminuiu, mas algumas ficaram. Depois fiz um protocolo rigoroso de eliminação, evitando também as especiarias. Quando eu os reintroduzi 30 dias depois, tive uma reação enorme. Todas as articulações do meu corpo doem, e demorou duas semanas até eu voltar a me sentir normal novamente. As dietas de eliminação são poderosas ferramentas de aprendizagem, porque ao remover um alimento da sua circulação por completo, você elimina a resposta inflamatória crônica. Quando o alimento é reintroduzido, se você for sensível, você terá uma reação aguda a curto prazo. É uma comunicação muito clara do seu corpo sobre quais alimentos são bons para si e quais não são.

Pode ser sensível a um e não aos outros?

É possível, porque cada vegetal tem um alcalóide ligeiramente diferente. Você pode se testar reintroduzindo um de cada vez.

Como posso viver sem eles?

Não vamos mentir; não é fácil. Eu chorei quando soube que tinha esta sensibilidade. Estes são alguns dos mais deliciosos legumes e especiarias. Eles também são muito usados em restaurantes e lojas de comida, dificultando ainda mais as compras e comidas fora. No entanto, há uma clara recompensa para uma vida sem noites: você se sente melhor.

Nós podemos fazer isso! Aqui estão as minhas dicas de sobrevivência:

• Se está a desejar batatas, substitua-as por uma alternativa rica em amido: batatas doces, beterrabas, pastinacas, abóbora. Você pode cozinhar tudo isso da mesma forma que você cozinha batatas: batatas fritas, batatas fritas, assadas, purê, e sabe o que mais? Eles também têm mais sabor!
• Embora não haja realmente nenhum substituto para um tomate fresco de verão, existem substitutos livres de hade para o molho marinara, ketchup e molho BBQ.
• As especiarias de sombra normalmente dão um pontapé quente na comida. Você ainda pode obter esta sensação através de especiarias sem camisa de noite como gengibre, alho, rábano e wasabi. Normalmente você vai precisar mais destas especiarias do que precisaria dos pimentos vermelhos. Experiência.
• Os restaurantes são complicados. Muitos molhos e misturas de especiarias contêm especiarias de noite. Você tem duas opções: pergunte ao seu garçom como a comida é temperada (e confie neles para lhe dizer a verdade). Ou peça a sua comida não temperada e traga algumas especiarias com você. Herbamare é uma boa escolha (muito sabor, sem pernil).
• Se quiser comprar carne para o almoço, infelizmente a maioria deles tem condimentos de pernil. O páprica é especialmente usado em excesso, porque acrescenta cor. No entanto, a Whole Foods tem uma linha “nua” de charcutaria e frangos rotisserie, o que significa que são simplesmente carne sem nada (incluindo especiarias) adicionado.
• US Wellness Meats oferece algumas opções de snacks de carne de noite que você pode encomendar online (verifique as listas de ingredientes). Epic Bar agora vende uma grande variedade de barras de carne sem sombras. E o Wild Zora vende 2 nightshade-free meat & barras de carne vegetariana: Cordeiro com Espinafres e Alecrim e Carne de Porco com Maçã e Couve.
• Se procura receitas sem sombras, eu organizo uma mesa redonda semanal de receitas Paleo AIP no meu blog, e cada receita partilhada é sem sombras. Existem mais de 3000 receitas nos Arquivos da Mesa Redonda, e se você assinar o meu blog, você será notificado sempre que uma nova Mesa Redonda de Receitas for ao ar. Além disso, não tenha medo de modificar as receitas que já tem. Muitas vezes você pode remover um ou dois ingredientes sem alterar a deliciosidade do prato. Seja criativo e veja que substituições funcionam melhor para você.
• Aqui está a minha receita favorita de caril sem saladas.
• Por último, esteja ciente de que às vezes os saladas noturnas podem aparecer em remédios e suplementos. Sempre leia os rótulos e verifique a fonte dos ingredientes. Quando não houver rótulo, pergunte ao seu médico ou farmacêutico.

AIP Series

Eu escrevi uma série de artigos para guiá-lo através do protocolo auto-imune, passo a passo. Ele inclui FAQ, erros a evitar, resenhas de livros e muito mais. Clique aqui para ver a lista completa.

Pedras na AIP Coma o Arco-Íris na AIP Loja Online para o Protocolo Autoimune Paleo
Perda de Tolerância Oral com o Dr. Datis Karrazian Um Guia Simples para o Protocolo Paleo-Auto-imune Planos Reais: Serviço de Planejamento de Refeições Online com Receitas Paleo AIP

Crédito: as imagens na colagem em destaque vieram do Wikimedia.