Fácil fazer frango com gergelim mais saudável, assado e que se junta em menos tempo do que o necessário para pedir comida. Sirva-o com couves-de-bruxelas crocantes, ChowMein Saudável, ou Arroz Frito de Couve-flor para uma refeição leve em casa.

Quando se trata de pratos chineses, o Sesame Chicken está sempre no topo da lista. Com a sua cobertura crocante, molho doce e de nozes, é um daqueles pratos que é difícil de pôr no chão. Mas como você provavelmente pode adivinhar, não é a opção mais saudável. A maioria dos pratos de frango com gergelim nos restaurantes tem mais de 580 calorias, 30 gramas de gordura e 42 gramas de açúcar em uma porção de uma xícara. Isso é mais açúcar do que o recomendado para um dia inteiro!

Sorte para nós, você ainda pode fazer um frango com gergelim realmente delicioso que tem menos de 250 calorias, 8 gramas de gordura, e apenas 3 gramas de açúcar por porção. Começa com o peito de frango magro que é atirado com amido de milho. O amido de milho ajuda a criar um exterior crocante sem fritar.

Depois vem o molho. É feito com uma combinação de caldo de galinha, molho de soja, alho, vinagre e óleo de gergelim. É apenas ligeiramente doce com uma deliciosa nota de nozes do óleo de gergelim e um pouco de lágrimas do vinagre. Vais querer comê-lo em tudo.

Tenho a sensação de que esta refeição vai fazer muitas aparições na minha casa a partir de agora. Não só é delicioso, como não leva tempo a juntar, e sabe a frango com sésamo verdadeiro. Também pode ser servido de milhões de maneiras diferentes – como uma tigela de arroz com legumes, sobre verdes de inspiração asiática como uma salada, como um burrito asiático com Sriracha, você tem a idéia.

Como fazer molho de galinha com gergelim?

O molho para galinha com gergelim é normalmente feito a partir de uma combinação de molho de soja, vinagre, açúcar mascavo, alho e óleo de gergelim. O óleo de gergelim dá ao molho o seu sabor a nozes e o vinagre dá-lhe um pouco de tang. Tradicionalmente, o molho de gergelim não era super doce, mas alguns restaurantes chineses mudaram este molho tradicionalmente saboroso, com nozes e ligeiramente doce para um molho super doce, adicionando muito açúcar extra.

Para fazer um molho de gergelim mais saudável, você precisa:

• 1/2 chávena de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de vinagre branco ou de arroz
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Direcções: Misture todos os ingredientes. Se for só fazer o molho, deixe ferver no fogão e reduza ao fogo brando. Cozinhe até engrossar e cubra a parte de trás de uma colher. Se você estiver usando para fritar ou assar, você pode engrossar o molho na panela.

Utilizar o molho para batatas fritas, vegetais, envoltórios de alface, ou como molho de molho para frango, camarão, carne de porco ou tofu. Ele será mantido na geladeira por uma semana em um recipiente hermético.

Dicas e idéias de receitas

Há muitas maneiras de personalizar esta receita para torná-la mais picante, doce, ou embalada com vegetais.

• Político: Adicione um pouco de olek de sambal (pasta de alho asiático) ou Sriracha ao seu molho de gergelim. Os flocos de pimenta vermelha também funcionam, mas acho que os molhos asiáticos adicionam um pouco mais de sabor.
• Honey: Se preferir um sabor a mel de gergelim, substitua o açúcar mascavado por mel. Você provavelmente vai querer usar o dobro da quantidade para obter esse sabor doce de mel.
• Sweet: Este frango com gergelim é ligeiramente doce, pois só tem uma colher de sopa de açúcar. As receitas típicas de frango com gergelim têm entre 1/4-1/2 chávena de açúcar. Se você estiver procurando um frango com gergelim realmente doce, você provavelmente vai querer dobrar ou triplicar a quantidade de açúcar.
• Fritar Fry: Se você não quiser assar isto no forno, você também pode cozinhar isto como uma fritada de gergelim. Basta adicionar 1 colher de chá de amido de milho ao molho para o ajudar a engrossar mais rapidamente. Vê o frango e depois adiciona o molho. Deixe engrossar na panela enquanto o frango termina de cozinhar.
• Adicionar legumes: Se quiser fazer um prato inteiro com legumes, então pode adicionar alguns legumes à panela com o frango antes de ir para o forno. Adicione os brócolos frescos, couve-flor, ervilhas, feijão verde ou espargos. Tente ficar longe dos vegetais que libertam muita água ao cozinhar.

Que são alguns pratos asiáticos saudáveis para o Sesame Chicken?

Tradicionalmente o Sesame Chicken é servido com arroz branco estufado e cebolinhas verdes picadas, mas há muitas outras opções. Aqui estão alguns favoritos:

• Faça alguns Rolinhos de Ovo assados crocantes que são recheados com couve, cenoura, e saem perfeitamente crocantes no forno.
• Tente algum Arroz Frito Saudável que esteja pronto em menos de 15 minutos embalado com legumes e arroz integral.
• Vá numa direcção diferente e sirva o seu frango com esta deliciosa Kale Slaw asiática.
• Se quiser seguir uma rota mais tradicional, pode fazer arroz integral, arroz branco ou quinoa e servir com um vegetariano assado ou cozido a vapor.
• Para adicionar algumas verduras, considere fazer algumas ervilhas Sesame Sugar Snap ou Sesame Edamame.

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Esta receita foi originalmente partilhada em 2011 mas foi actualizada com novas fotos, dicas, e ideias de receitas.