Estes Raspberry Lime Cupcakes são tão bonitos e têm uma combinação de sabores tão divertida. Começam com cupcakes de baunilha úmida com um toque fresco de lima, depois são gelados com creme de manteiga de framboesa feito de bagas frescas.
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- Pode Cupcake Batter Sitter Overnight?
- Substituto de Farinha de Bolo
- Porquê os cupcakes colam-se ao liner?
- Pode congelar a framboesa?
- Fluffy Raspberry Lime Cupcakes
- Encomende o nosso novo livro!
- Fluffy Raspberry Lime Cupcakes
- Ingredientes
- Cupcakes de lima
- Frosting de framboesa
- Instruções
- Notas
- Coconut Cupcakes with Lime Buttercream Frosting
- Torta de trufa de lima Oreo Key Lime Truffle Pie
Pode Cupcake Batter Sitter Overnight?
Pode refrigerar a massa dos bolos entre lotes se estiver a fazer mais camadas ou cupcakes do que as panelas e precisar de reutilizar as panelas, mas isto só durante o processo de cozedura e arrefecimento.
Os bolos podem não subir bem ou assar da mesma forma se a massa for armazenada durante a noite ou mais tempo.
Hi lá! É a Fiona de Just So Tasty a parar hoje para partilhar estes cupcakes de lima de framboesa.
Ultimamente tenho estado tão entusiasmada com a chegada das bagas frescas à estação. Faz as compras de mercearia muito mais divertidas quando a secção de produtos está a rebentar pelas costuras com bagas suculentas, vegetais frescos, e tantas cores brilhantes. Além disso, é a melhor inspiração para entrar na cozinha. Por isso não se preocupem, vamos definitivamente mostrar-vos como fazer um gelado de creme de manteiga com bagas frescas para que não se separe.
Quando vi framboesas frescas no meu mercado local de agricultores – eu sabia que estes Cupcakes de lima de framboesa seriam a receita perfeita para partilhar convosco aqui no Oh Sweet Basil.
Eu adoro passar as manhãs de sábado no verão andando pelo mercado dos fazendeiros. Crescer, era um ritual de sábado de manhã para mim e para a minha mãe. Primeiro íamos comer bolos de canela na nossa padaria preferida e depois dávamos um passeio pelo mercado dos agricultores que era mesmo ao lado. Voltávamos para casa com espargos (o favorito do meu pai), batatinhas (o meu favorito), e claro – toneladas de fruta fresca. E era sempre a melhor maneira de aproveitar uma manhã ensolarada de verão.
Para a receita de hoje, começamos com bolinhos de limão. O sabor da lima vem tanto da casca da lima recém ralada como do suco da lima. Não é muito potente ou muito forte, mas tem um sabor leve e fresco com uma deliciosa pitada de lima. Se você quer o sabor de cítricos, adicione sempre a raspa enquanto ela embala aquele sabor extra!
Substituto de Farinha de Bolo
Farinha de bolo definitivamente faz diferença quando você está fazendo cupcakes, mas não se estresse se você não conseguir colocar as mãos em nenhum. Há algumas coisas que você pode fazer para conseguir um queque leve, fofo e úmido.
Os queques são úmidos & fofos porque estamos usando manteiga de verdade, uma mistura de farinha & amido de milho (isto age como farinha de bolo que cria queques mais fofos), e creme azedo. O creme azedo mantém os cupcakes macios & húmidos com uma deliciosa migalha de cupcake.
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Porquê os cupcakes colam-se ao liner?
Os liners dos cupcakes são feitos de uma variedade de papéis e folhas.
Não costumam ser bem rotulados, mas os papéis mais baratos tendem a ser os que mais colam.
Existem algumas formas de evitar colar:
1. GREASE YOUR WRAPPERS
2. BUY NON-STICK LINERS
Então a cobertura de framboesa é realmente a estrela do show. (Pelo menos se você for como eu e comer bolo de framboesa para a cobertura). É feito com bagas frescas ou congeladas, e tem um sabor natural de framboesa. Eu adoro que a cor rosa não venha de corantes e o glacê na verdade tem gosto de framboesa.
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Eu decorei os meus cupcakes usando um saco de piping e gorjeta, mas você também pode congelá-los apenas com uma faca se preferir.
O sabor de lima é brilhante & fresco enquanto o miolo do cupcake é amanteigado e macio. Depois emparelhe-a com a framboesa – e é a combinação perfeita!
Pode congelar a framboesa?
A framboesa de creme de manteiga permanecerá boa no frigorífico durante 4-5 dias.
Alternativamente, coloque-a num recipiente hermético e congele-a até 3 meses.
Quando estiver pronta a usar novamente, retire do congelador e coloque-a no frigorífico durante a noite para descongelar.
Fluffy Raspberry Lime Cupcakes
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Fluffy Raspberry Lime Cupcakes
Ingredientes
Cupcakes de lima
- 1 1/4 cupcake all-finalidade farinha
- 1/4 chávena de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de chá de manteiga amolecida à temperatura ambiente
- 3/4 chávena de chá de açúcar granulado
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de sopa de raspas de lima frescas
- 1 ovo grande
- 2 claras de ovo grandes além de 1 ovo inteiro
- 2 colheres de sopa de sumo de lima acabado de espremer
- 1/3 de chávena de natas azedas
- 1/4 de chávena de chávena de leite inteiro 2% ou leitelho de preferência
- 1 colher de sopa de sumo de lima acabado de espremer
Frosting de framboesa
- 1 1/2 chávena de framboesa fresca ou congelada
- 1 chávena de manteiga sem sal amaciada à temperatura ambiente
- 4 chávenas açúcar em pó peneirado
- 1 colher de sopa de chantilly, se necessário
Instruções
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Faça os bolos de lima
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Aqueça previamente o forno a 350F graus & tabuleiros de muffin da linha 2 com papel de muffin. Você vai acabar com cerca de 16 cupcakes.
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Numa tigela média peneirar juntos a farinha, o amido de milho, o fermento em pó e o sal.
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Então numa tigela grande separada bater a manteiga e o açúcar juntos até ficarem fofos.
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Bater na raspa de lima, baunilha, ovo grande & claras de ovo até combinarem uniformemente.
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Com a batedeira virada para velocidade baixa batida no creme azedo e 2 colheres de sopa de suco de limão, seguido da mistura de farinha.
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Finalmente, bater no leite.
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Deixar a batedeira e raspar as laterais da tigela conforme necessário, e ter cuidado para não misturar demais a massa.
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Coloque a massa na panela preparada, enchendo cada uma cerca de 2/3 a 3/4 cheia.
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Forno pré-aquecido por 15-18 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
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Deixe esfriar, e escove a parte de cima de cada bolo com a restante 1 colher de sopa de suco de limão. (1 colher de sopa de lima apenas dividida entre todos os cupcakes.
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Raspberry Frosting
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Pure as framboesas num liquidificador ou processador de alimentos até ficarem macias.
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Então passe por uma peneira para remover as sementes. Isto é opcional mas recomendado.
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Transfira o puré para uma pequena panela e deixe ferver suavemente enquanto mexe a mistura.
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Deixe ferver durante cerca de 10-20 minutos, ou até a mistura ficar espessa e ficar cerca de 1/4 a 1/3 do volume original.
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Então coloque no frigorífico ou congelador para arrefecer completamente.
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Numa tigela grande bata a manteiga até ficar fofa e de cor clara, depois vire a misturadora para baixo e bata em 2 chávenas do açúcar em pó.
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Certifique-se de que o seu puré de framboesa está completamente frio (não pode estar nem um pouco quente, senão a cobertura separa-se) e depois bata em 2-3 colheres de sopa.
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Finalmente, bata no resto do açúcar em pó e 1 colher de sopa de chantilly se necessário ou um pouco de açúcar em pó extra.
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Coloque os bolos arrefecidos com um saco ou faca
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Notas
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Coconut Cupcakes with Lime Buttercream Frosting
Estes cupcakes têm o sabor tropical perfeito. Os cupcakes de coco estão repletos de coco, então a cobertura é tão cremosa com uma deliciosa pitada de lima!
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Torta de trufa de lima Oreo Key Lime Truffle Pie
Esta torta de trufa de lima Oreo é perfeita para o clima quente. Chocolate branco, Oreos & Torta de Trufa de Trufa de Trufa de Trufa de Trufa de Trufa de Trufa de Trufa de Trufa de Trufa. Uma tarte sem bolacha que começa com uma crosta de graham cracker recheada com uma camada de recheio rico em trufa Key Lime Oreo e uma camada de recheio de mousse de chocolate branco picante!