Não conhece o seu marisco da sua tainha? Antes de mergulhar nos abundantes frutos do mar da Flórida, leia sobre estes alimentos básicos com este guia de frutos do mar da Flórida.

Desde que existem tantos tipos de pescados frescos disponíveis, o jantar às vezes pode ser uma decisão difícil. Para ajudar a tornar o jantar um pouco mais fácil, compilamos uma lista de frutos do mar que você provavelmente vai ver nos menus da Flórida. Do amberjack ao vermilion snapper, você vai descobrir muitos tesouros saborosos da generosidade do mar. Então confira nosso fabuloso guia de frutos do mar da Flórida – e você certamente ficará viciado.

A

Amberjack: um peixe de carne mais escura com textura moderada que é uma deliciosa panela frita, grelhada, defumada, assada, frita profunda, grelhada ou cozida em sopa.

B

Caranguejo azul: encontrado ao longo da costa do Golfo e do Atlântico da Florida; servido tanto no seu estado duro como (mais comumente) de casca mole.

C

Catch of the Day: não se pode errar com este peixe, já que provavelmente ainda estava a dar a volta à cozinha quando entrou pela porta para jantar. Verifique o quadro negro para ver se há algum peixe especial, mas o peixe fresco é mais frequentemente snapper, garoupa ou golfinho (veja descrições individuais para detalhes sobre cada um deles).

Catfish: o peixe-gato frito é a derradeira especialidade sulista; o peixe-gato do canal pode ser encontrado em qualquer lugar do estado e é ótimo para comer.

Conch: pronuncia-se “konk”. Estes moluscos mastigados são servidos amaciados com sumo de lima, crus e picados em salada. Também picados, empanados e fritos como bolinhos fritos e em conch chowder (geralmente vermelho e picante).

Cooter: a carne preferida de uma tartaruga de casca mole (mais como “lakefood” ou “riverfood” do que “seafood”, mas nós queríamos que você estivesse preparado caso você se deparasse com ele em um cardápio).

Caranguejo: ver descrições em Blue crab and Stone crab claws.

D

Dolphin: (o peixe, não Flipper) também chamado mahi mahi; um peixe firme, de carne branca, que é delicioso grelhado, enegrecido ou ao estilo de Cajun.

E

Enguia: carne mais escura com sabor e textura moderados; a maioria das vezes vista servida crua em restaurantes japoneses, mas também pode ser assada, estufada ou grelhada.

F

Lagosta de florida: conhecida como a lagosta espinhosa, não tem garras como a variedade Maine. As caudas são grelhadas e servidas com manteiga derretida. Delicioso!

Lagosta: um peixe de textura fina e delicada; pode ser assado, salteado, grelhado ou cozido a vapor.

G

Grouper: um dos peixes mais suaves disponíveis; servido enegrecido, grelhado ou grelhado como entrada, mas uma sandes de garoupa frita é difícil de bater.

H

Hogfish snapper: esta raridade (também chamada hog snapper) é considerada por muitos aficionados por marisco como sendo a melhor prova de todos os peixes de recife. A sua carne é branca virgem com um sabor delicioso e subtilmente doce. É mais provável que você veja nos menus de Keys do que em qualquer outro lugar da Flórida.

I

Ipswich amêijoas: importadas de Ipswich, MA (quem diria?), estas amêijoas encontradas em muitos menus da Flórida são menores e mais doces do que a maioria de seus primos. Elas são servidas fritas, assadas ou cozidas a vapor.

J

Jambalaya: (o.k., então não é um peixe, mas é um prato de peixe) embora este favorito do sul seja mais frequentemente associado à cozinha crioula da Louisiana, os floridianos abraçaram este prato como um dos seus. Usando frutos do mar frescos (muitas vezes locais) e uma variedade de ervas e especiarias inventivas, a Florida acrescentou uma reviravolta única a esta criação clássica de Cajun.

K

Key West pinks: camarões cor-de-rosa grandes que uma vez foram responsáveis por metade do negócio de pesca da Key West. O boom acabou, mas os barcos de pesca de camarão ainda arrasto à noite de Novembro a Julho e os restaurantes Key West oferecem-lhes durante todo o ano.

L

Amêijoas de gola pequena: os viveiros estão localizados em Cedar Key e Boca Grande. São deliciosos servidos crus na meia casca, cozidos ao vapor, em sopas e salteados com massa.

Lobster: ver Florida lagosta

M

Mahi mahi: ver descrição em Dolphin.

Maine lagosta: Fine to order in New England anymore, but when in the Sunshine State, blend in with the locals and order Florida lobster tails.

Mullet: uma iguaria na Florida, este peixe é normalmente servido fumado. (Outra “iguaria” da Flórida – ou desastre, como você pode ver – é o corte de cabelo de tainha. Este penteado único – e usamos a palavra “estilo” levemente – é curto em cima e longo em baixo. Normalmente encontrado em áreas mais “countrified” do estado.)

M mexilhões: normalmente servido a vapor e pela dúzia.

N

Negaprion brevirostris: Se você não escovou o seu latim ultimamente, você pode pedir esta iguaria pelo seu nome comum – tubarão limão. É muito bom grelhado, mas também o pode encontrar assado ou grelhado.

O

Polvo: carne com sabor a borracha; pode ser consumido cru (muitas vezes visto em menus de sushi), fumado, em conserva, salteado, frito ou cozido.

Ostras: ver descrição em Apalachicola Oysters.

P

Pompano: um peixe de carne mais escura com textura e sabor moderados; melhor servido assado, grelhado, grelhado ou salteado. Alguns consideram-no “o melhor peixe da América”

Q

sQuid: (reconhecidamente, podemos estar a chegar um pouco com este) embora mais frequentemente visto como o prato italiano “calamari” (disponível na maioria dos menus de marisco), as lulas também podem ser assadas, grelhadas, salteadas ou servidas com massa e saladas.

R

Red snapper: peixe de carne suave, rosado, servido frito, enegrecido ou grelhado. Melhor com molho de manteiga feito com sumo de lima Key.

Camarão vermelho: camarão pequeno de águas do Golfo; preparado como o camarão rosa normal mas em menos tempo. Diz-se que o sabor é semelhante ao da lagosta.

S

Vieiras: carne doce e suculenta que é na verdade o músculo entre duas conchas, as vieiras são servidas ligeiramente empanadas e salteadas, grelhadas, grelhadas, grelhadas, em sopas ou servidas em saladas. Na Florida, as vieiras são encontradas nas águas do Golfo e ao longo da costa leste; você pode até pegar suas próprias vieiras durante os meses de verão na pequena vila de pescadores de Steinhatchee e seus arredores.

Sea bass: um peixe de carne magra apropriado para quase todos os métodos de cozimento. O robalo branco mais frequentemente visto nos menus é na verdade um membro da família dos tambores.

Camarão: ver descrições em Key West pinks e Rock shrimp.

Lagosta espinhosa: ver descrições em Florida lobster.

Lagosta de caranguejo: servida quente ou fria com manteiga e limão ou com molho de mostarda. Estas são uma iguaria sazonal, oferecida de Outubro a Maio.

T

Tilápia: um peixe de carne branca, saboroso e escamoso, introduzido nas águas da Florida há alguns anos. Agora mesmo a tornar-se popular. Melhor frito ou salteado.

Tilápia: Peixe de carne clara com sabor moderado e textura firme; é mais frequentemente encontrado frito, mas também pode ser assado, cozido a vapor, grelhado e grelhado.

Atum: ver descrição em Yellowfin tuna.

U

Peixe não cozido: mais conhecido como sushi ou sashimi, este peixe de base japonês é uma tendência crescente na Florida. Servido sozinho (sashimi), bem como numa cama de arroz (sushi), longas listas de peixes crus são encontradas em uma variedade de menus. Você encontrará atum, salmão, peixe branco, polvo e muito mais.

V

Vermilion snapper: carne mais escura, mais rica e mais colorida do que o mais comum snapper vermelho.

W

Wahoo: um peixe de carne branca, doce (com fundo vermelho); servido assado, grelhado ou grelhado.

Whitefish: um peixe de sabor suave mais frequentemente assado, grelhado ou grelhado.

X

Xiphias gladias: (também conhecido como peixe-espada) este peixe com sabor a peixe é perigoso na água mas delicioso no seu prato. O peixe pode ser grelhado, grelhado ou assado. É frequentemente servido com uma salsa de fruta ou chutney, que adiciona um acompanhamento saboroso ao seu sabor suave.

Y

Yellowfin tuna: um peixe de carne semi-escura firme e saboroso que pode ser grelhado, grelhado ou enegrecido. O atum também é servido raramente em muitos menus japoneses e é um dos favoritos da maioria dos conhecedores de sushi.

Z

Zander: um peixe suculento mais frequentemente cozido ou grelhado (que, infelizmente, não é provável que encontre nos menus da Florida, mas precisávamos de um “Z” ou então teríamos de chamar a isto o “Florida Seafood; A to Y”)