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Quando eu e o Hubs celebramos o nosso aniversário, temos uma nova tradição. Em vez de comer um bolo de casamento com um ano, fiz uma pequena versão do nosso bolo de casamento no primeiro ano. Agora se tornou uma tradição. Sabes qual é a melhor coisa em fazeres o teu próprio bolo de casamento? Em vez de comer uma vez uma cobertura de bolo de um ano de idade, queimada no congelador, você pode comer um bolo de casamento recém cozido todo ano.

Practice, Practice, Practice

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Even se você for um padeiro ávido e cozinhar como eu, você precisa começar a praticar cedo, não só para encontrar seus sabores, mas também porque os bolos de casamento são uma besta diferente do seu bolo de camadas tradicional. Você precisará encontrar uma ótima receita específica para o bolo de casamento. Os bolos de casamento são mais densos do que os tradicionais bolos em camadas; eles precisam enfrentar o abuso de serem empilhados e movidos. Você precisará aprender sobre como prender um bolo de casamento para evitar colapso e escorregamento. Você também precisa praticar a decoração. A menos que você seja um decorador de bolos profissional, você precisará levar algum tempo para descobrir o que você pode e não pode razoavelmente fazer. Você não quer que seu bolo acabe em pedaços de bolo!

Você pode ou não economizar dinheiro

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Eu só tinha as rodadas básicas de 9 polegadas e uma batedeira de Auxiliar de Cozinha (a must) antes de começar este esforço. Tive que comprar rodadas de 6 e 8 polegadas (minha mãe me mandou as rodadas de 10 e 4 polegadas de minha avó). Também tive que comprar pontas e sacolas de decoração, racks de resfriamento, géis de cor, merengue em pó, um arame para cortar bolos e um suporte giratório para decoração de bolos. Gastei algumas centenas só em equipamentos. Todo mês, durante sete meses, fazia um bolo de 6 polegadas para experimentar sabores e idéias de decoração. Às vezes, eu fazia dois por mês. O BI comprava bagas frescas, chocolates finos, licores e frutas exóticas e nozes para experimentar sabores diferentes. Eu facilmente gastava pelo menos $400 em bolos para praticar. Depois havia os ingredientes para o verdadeiro bolo de casamento que alimentaria 100 convidados. Isso chegou a 200 dólares. Os limões eram caros no final de maio, e a manteiga e as framboesas são sempre caras. O custo total do meu bolo de bricolage era de cerca de 800 dólares para 100 pessoas. São 8 dólares por fatia para um bolo de casamento de 4 camadas, simplesmente congelado! Eu poderia facilmente ter pago $2-$3 por um bolo semelhante feito profissionalmente.

Digure seus pontos fortes e fracos cedo

E ajuste suas expectativas de acordo!

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Eu tive todas essas grandes idéias para o nosso bolo de casamento: monogramas reais de gelo, bolos com cobertura de fondant-topped, e swags intricados e detalhes de swirly-girly. Comecei a praticar cedo e fui inteligente o suficiente para admitir cedo que não prestava para decorar bolos e não tinha tempo para aprender (mesmo numa aula de decoração de bolos do Michael’s Cake). Também descobri que eu era boa o suficiente, paciente o suficiente e meticulosa o suficiente para atender à arquitetura interna de um bolo de casamento. Então decidi criar um bolo de casamento tradicional em camadas.

Porque eu possuía zero habilidades em decoração, decidi ir com um bolo de casamento inspirado na Martha. Parecia simples o suficiente, mas não consegui obter um creme de manteiga perfeitamente liso. Depois de meses de angústia, finalmente me concentrei nos meus pontos fortes (bolo saboroso), reconheci o contexto em que o meu creme de manteiga não liso viveria (casamento fora de casa de temática rústica) e superei o creme de manteiga imperfeito o suficiente para aproveitar o processo de assar os malditos bolos! Para alguns de vocês, talvez queiram outra pessoa para assar o bolo e decorá-lo. Ou, você pode querer fazer uma sobremesa ou mini mesa de bolo ou optar por uma coleção de bolos caseiros. A questão é, descubram o que é possível e vão com ele!

Inicie cedo

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Quatro dias antes do nosso casamento eu fiz o coalho de limão para o recheio. Três dias antes, eu fiz todos os bolos. Na véspera fiz o creme de manteiga de merengue suíço e gelei os bolos. Agora se você está fazendo um bolo de casamento tradicional de quatro camadas, como eu fiz, você realmente precisa criar uma linha do tempo sólida porque você vai estar trabalhando nesse bolo durante toda a semana do casamento, então, esculpa algum tempo! Servir bolo caseiro e fresco era uma prioridade minha, por isso fiz tudo na semana do casamento. Aqui está a minha linha do tempo: Terça-feira: Comprar ingredientes e fazer o coalhada de limão. Quarta-feira: Fazer os bolos. Quinta-feira: Congelar os bolos. Sexta-feira: Frostar os bolos: Encaixotar e transportar os bolos para o local. (dica: colocar toalhas de cozinha úmidas no chão ou no porta-malas para evitar que os bolos deslizem) Sábado: Montar (e decorar) o bolo no local, na manhã do casamento. Você também pode congelar seus bolos E creme de manteiga no mês anterior. Embrulhe seus bolos em papel de cera ou pergaminho, depois embrulhe o triplo ou o quádruplo em plástico Envolver primeiro em papel de pergaminho ajudará a atenuar esse estranho sabor de embrulho de plástico. Embrulhar várias vezes ajudará a evitar a queimadura do congelador. Se você fizer seu creme de manteiga antes do tempo (mesmo por alguns dias) pode parecer choroso quando se trata da temperatura ambiente e algumas das claras de ovo se separam. Não se preocupe! Basta bater em baixo com uma raquete plana por alguns minutos uma vez que tenha chegado à temperatura ambiente.

Deixe os outros preencherem as lacunas

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Devo mencionar que eu não presto para decorar? Então eu inventei uma solução simples: basta enfiar borboletas de penas no bolo a-la Martha. Bem, isso também não é tão fácil quanto parece. Você realmente tem que ter um olho para essas coisas – um olho de artista. Felizmente, o Noivo da Montanha é um artista e estava disposto a assumir as tarefas de decoração na manhã do casamento. Dica: ele também praticou!

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