Eu adoro esta época do ano. As brisas de outono são o remédio perfeito depois dos nossos verões sufocantes no sul. O algodão está em plena floração agora e agora passamos por campos que parecem estar cheios de bolas de neve suspensas.

Fall Memories and Flannels

Você se lembra de ter sido uma criança no outono? Lembro-me de usar o casaco do meu irmão, puxando o capuz para cima da minha cabeça para bloquear o vento, e eu e a minha irmã arrancávamos todas as folhas que encontrávamos numa pilha enorme e depois passávamos o dia a saltar nela, enterrando-nos nelas, e a arrastá-las de novo quando a pilha se esgotava de todas as nossas brincadeiras. Você pode apostar que nossos vizinhos não tinham folhas perdidas penduradas em seu quintal quando terminamos!

Eu sempre esperei que a mamãe tirasse nossas roupas de outono porque isso significava uma colheita fresca das camisas de flanela do meu irmão do ano anterior que me foram entregues. Eu preferia ter uma camisa de flanela velha usada do que uma nova a qualquer dia. A flanela usada macia e um pouco grande demais era como ser enrolada num abraço desde o nascer do sol até sermos chamados de volta para dentro de casa na hora do jantar.

E quando chegamos para o jantar, os restos do que a mamãe tinha feito durante o dia ainda estavam no ar.

Bolo de rolo de abóbora era um dos nossos favoritos.

Todos os sabores e bondade de um rolo de abóbora, mas com muito menos alarido.

Ingredientes para os bolinhos de rolo de abóbora são:

• Farinha para todos os fins
• Bicarbonato de sódio
• Forno em pó
• Sal
• Eggs
• Açúcar
• Abóbora
• Tempero para torta de abóbora

• Em uma tigela misturadora, coloque sua farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, torta de abóbora, sal e açúcar.

Okay, então basicamente apenas meça todos os seus ingredientes secos e jogue-os em uma tigela.

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• Mexa isso com uma colher apenas para misturar um pouco.

• Adicionar agora os ovos e a abóbora.
• E misturar até ficar bem combinado e macio.

Sim, será esta cor laranja horrivelmente pútrida. Isto parece-me sempre comida de bebé má, mas prometo que vai ter um sabor espantoso. Na verdade, tem um sabor muito bom de samambaia quando tudo estiver pronto.

• Divide a massa uniformemente entre as taças de uma lata de muffin de doze taças, que foi forrada com papel de muffin.

Eu estava tentando decidir se eu queria fazer mini cupcakes ou cupcakes normais para este tutorial, então quando eu estava me preparando para fotografá-lo eu mandei uma mensagem para minha amiga Jyl:

Me : “Full cupcakes or minis?”

Jyl : “Eu digo full because I don’t just want a mini. Eu quero mais. E soa melhor dizer que comi um cupcake do que dizer que comi cinco mini.”

Sua sabedoria fez sentido então temos cupcakes de tamanho completo neste tutorial 🙂

• Bake esses a 350 por 20 minutos, ou até que o centro volte quando levemente pressionado.
• Para arrefecer completamente.

Eu enfiar o meu na geladeira para não ter que esperar tanto tempo. A paciência é uma virtude, mas receio que não seja uma que eu possua frequentemente.

Agora vamos fazer a nossa cobertura para os nossos bolos de rolo de abóbora.

Esta cobertura é o recheio tradicional para um rolo de abóbora e você vai notar que não usa tanto açúcar como a cobertura tradicional de creme de queijo, e na verdade eu gosto mais disso. Mas ainda tem um sabor muito doce.

Você vai precisar:

• Açúcar de confeiteiro
• Manteiga
• Um tijolo de creme de queijo
• Vanilla

• Deite todos os ingredientes de cobertura numa tigela de mistura.
• Bata isto até ficar macio e cremoso e depois imagine uma foto dele todo macio e cremoso.

Muito bem, agora temos o nosso gelado misturado e estamos prontos para encher cupcakes arrefecidos.

O que eu faço é arranjar um saco de congelador de galões e depois coloco um grande pedaço de fita adesiva sobre um canto dele antes de cortar o ponto. Insira qualquer ponta de gelo que encontrar, de preferência uma com um ponto, e está pronto para ir.

Okie Dokie, agora encha o saco com gelo e feche-o muito bem. Pegue na ponta pontiaguda e cole-a até ao ponto em que ela vai entrar no cupcake de rolo de abóbora, como na foto acima. Dê-lhe um bom aperto.

Or simplesmente pule para a parte onde colocamos um grande e velho copo de cereja nestas coisas

Alguns vão acabar com mais cereja neles do que outros, mas é o pensamento que conta.

• Cobre cada bolo com um grande bocado de cereja e espalhe um pouco.

Eu acho que estes são mais bonitos se você deixar um pouco das bordas mostrando. Aproveite!

Eu guardo-as na geladeira. Ficariam lindas com uma metade pecan.

Desfrute com uma chávena de café ou como especial depois do jantar 🙂

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