Esta sopa cremosa de feijão com salsicha kielbasa vai de tábua de cortar a tigela de sopa em cerca de meia hora.
Quando eu era pequena e ainda encontrava o caminho na cozinha com um abre-latas, as minhas sopas preferidas para fazer eram as latas de Campbell’s às riscas vermelhas e brancas, especialmente as sopas cremosas de feijão com bacon ou presunto. Mesmo quando as instruções sugeriam adicionar água, eu sempre ia a milha extra e usava leite em seu lugar. Sim, mesmo quando tinha 10 anos, eu era um tweaker para fazer uma receita minha.
Adiante esta receita cremosa de sopa de feijão que vem da minha eternamente amiga Krista, cujos gostos e desejos são muito parecidos com os meus. De todas as minhas amigas, Krista é a que mais frequentemente faz as minhas receitas de FoodieCrush, e relata com as suas opiniões – felizmente, tudo de bom até agora! Então quando ela me mandou uma mensagem com a receita favorita da família, e me disse que eu precisava experimentar, eu estava 100% pronta para começar a cozinhar.
Esta sopa não é uma daquelas coisas que fervem o dia todo. É rápida, é fácil, e com cenouras frescas, cebola, pimentão verde e linguiça kielbasa, mais dois tipos diferentes de feijões que se misturam perfeitamente no caldo cremoso (sem nenhum creme!), é muito melhor que a sopa da lata.
- O que há nesta Sopa Cremosa de Feijão com Linguiça
- Como fazer sopa de feijão e salsicha cremosa
- Passo 1: Desenvolver Sabor
- Passo 2: Crie a Base de Sopa Cremosa (Sem Creme!)
- Passo 3: Estação e Sabor, e Get Yo’ Beans
- Passo 4: Case com os sabores
- Substituições e adições de ingredientes
- Faça esta sopa com antecedência e depois congele
- O que servir com Sopa de Feijão Cremosa
- Creme de Feijão com Linguiça
- Ingredientes
- Instruções
- Outras Receitas de Sopa de Feijão com Salsicha
- “O que devo fazer para o jantar?”
O que há nesta Sopa Cremosa de Feijão com Linguiça
Como tantos clássicos da família, a receita original que a Krista me enviou parece ter sido cortada da lateral de uma caixa de anos passados. Junto com a foto do original, Krista enviou uma lista de suas próprias adições e ajustes para a sopa: Mais vegetais, duplicando o molho, e servindo-o como uma refeição de uma panela, em vez do sugerido originalmente como uma caçarola.
Aqui está o que está nesta sopa de feijão e salsicha:
- Salsicha Kielbasa
- Cenoura
- Cebola
- Pimentão verde (Krista usa pimentão vermelho na sua versão)
- Garlic
- Todos-finalidade farinha
- Leite
- Solho Worcestershire – o ingrediente que dá ao caldo cremoso tanto sabor
- Sálvia moída
- Feijão branco e feijão comum, ou uma ou outra
- Pimenta preta moída a fresco e sal kosher
- Canola ou óleo vegetal
Como fazer sopa de feijão e salsicha cremosa
Quando não há nada em mente para o jantar, este é o tipo de receita a que me dirijo. Com ingredientes de longa duração como kielbasa, cebola, pimentão e cenouras estocadas na geladeira e despensa, como feijão em lata, molho Worcestershire, farinha e salva moída sempre na despensa, esta sopa está pronta para salvar os planos de tempo de refeição em apenas cerca de 30 minutos. E ainda melhor, a receita é tão fácil que qualquer cozinheiro de qualquer nível de habilidade pode dominá-la.
Passo 1: Desenvolver Sabor
Primeiro, dourar a salsicha para o sabor. Com sabor de um híbrido de presunto e cachorro quente, a salsicha kielbasa pode ser encontrada feita com carne de porco, ou feita mais saudável com peru. Fatie o kielbasa em moedas, e se preferir, corte as moedas pela metade para obter mais salsicha a cada mordida. A salsicha de Kielbasa não deixa muita gordura, por isso uma chuviscada de óleo de canola na panela de caldo quente coroa a salsicha e desenvolve o sabor à medida que a impede de colar.
Adicionar os legumes picados à salsicha. Saltear os legumes com a salsicha adiciona uma caramelização doce à medida que os legumes amolecem e vaporizam. A receita da Krista não incluiu alho, mas eu adicionei porque eu praticamente adiciono alho a tudo. No entanto, tenho 99% de certeza que esta sopa seria igualmente boa sem ela. Adicione sabor à medida que for temperando com o sal kosher e pimenta preta.
Passo 2: Crie a Base de Sopa Cremosa (Sem Creme!)
Passo 1 de espessamento: Adicione a farinha. Polvilhe a mistura de salsicha e legumes com a farinha, mexendo para cobrir durante 1-2 minutos enquanto o calor cozinha fora do sabor cru da farinha. Tenha cuidado para que a farinha não comece a queimar, mas sim a tostar e cheirar a tostado.
Passo 2 de engrossamento: Adicione o leite. Não há creme nesta sopa, onde em vez disso, um simples roux de farinha e leite cria a base cremosa. Deite lentamente o leite na panela e continue cozinhando e mexendo, à medida que a mistura engrossa. Eu uso 1% de leite gordo, mas o leite gordo ou mesmo sem gordura vai funcionar igualmente bem.
Passo 3: Estação e Sabor, e Get Yo’ Beans
Adicionar o molho Worcestershire e a salva moída. Na minha cozinha, o molho Worcestershire é usado com mais frequência no molho da Maria Sangrenta e no meu famoso molho de amêijoas, e é só isso. Digo-vos, está mal servido! Mas não mais porque é o principal construtor de sabor umami nesta sopa, acrescentando um pouco de sal e terra que traz flashbacks do meu feijão com sopa de presunto que eu adorava quando era criança. E embora a quantidade de salva usada nesta receita pareça insignificante, não a salte! A erva redonda os sabores de uma maneira realmente adorável, mas suave.
Lave e escoe esses feijões e despeje-os dentro. Krista sugere o uso de dois tipos diferentes de feijão enlatado: Feijões renais escuros e feijões brancos, também conhecidos como feijões cannellini. Os feijões escuros são mais firmes e seguram melhor a sua forma do que os feijões cannellini mais delicados, que se partem o suficiente para aumentar a cremosidade da sopa. Se você optar por usar apenas feijão cannellini branco nesta sopa, tenha cuidado para não cozinhar os feijões muito tempo ou eles se quebrarão na sopa e desaparecerão.
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Passo 4: Case com os sabores
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Simmer por 15 minutos para que os sabores se misturem. Enquanto tempos de cozedura mais longos são muitas vezes interpretados como significando mais sabor, com esta sopa não há necessidade. Cozinhar a salsicha, feijão, legumes e caldo cremoso por apenas 15 minutos reúne todos os sabores, e pronto para ser servido.
Faça o caldo mais fino ou mais grosso. Se o caldo de sopa for muito grosso, adicione mais leite para ficar mais fino, conforme desejado. Alternativamente, se for muito fino, faça um chorume de 1 colher de sopa de farinha com 4 colheres de sopa do caldo (bata bem numa tigela) e adicione à sopa, cozinhando até engrossar.
Substituições e adições de ingredientes
Este tipo de sopa é uma sopa que você pode facilmente adaptar e mudar para se adequar ao seu gosto ou fazer com ingredientes que você tem em mãos. Aqui estão algumas ideias para a tornar sua:
- Utilize um tipo diferente de feijão, como feijão Great Northern, feijão pinto, ou feijão comum de rim
- Comece a proteína de carne e use salsicha de porco moída (drene a gordura extra), todos os cachorros-quentes de carne, presunto ou bacon
- Sub in ou adicione outros vegetais como cogumelos, couve, aipo, batatas, milho ou feijão verde.
Faça esta sopa com antecedência e depois congele
Calocada em sacos congeladores de tamanho de galão, esta sopa pode ser congelada por até 3 meses. Descongele, depois aqueça em lume médio no fogão, ou no microondas.
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O que servir com Sopa de Feijão Cremosa
- Serve esta sopa com um pão de pão francês morno com manteiga, ou bolachas para arrombá-la.
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- Fritas de Alho Assassino com Alecrim
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Creme de Feijão com Linguiça
Esta sopa de feijão com linguiça salta o creme e é engrossada com farinha e leite em vez disso.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de canola ou óleo vegetal
- Chouriço de 2 librasskielbasa, cortar em fatias de 1 polegada
- 1cupcho de cebola
- 1cupcho de pimentão verde
- 1cupcho de cenoura
- 2clovesgarlic, prensado ou picado
- 1/2 colher de chá de sal de Worcestershire
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída de fresco
- 1/4cupall-purpose flour
- 4cupsmilk
- 6 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 1/2 colher de chá de salva de fundo
- 115-ounce canGreat Northern white beans, ou feijão cannellini, enxaguado e drenado
- feijão candelabro de 115 onças, enxaguado e drenado
- salsa picada
Instruções
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Num grande forno holandês ou panela de caldo, aqueça o óleo em lume médio-alto. Adicione a salsicha e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar dourada. Adicione a cebola, o pimentão verde, a cenoura e o alho. Tempere com o sal kosher e a pimenta, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola e a pimenta amoleçam, cerca de 5 minutos.
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Sprinkle a farinha sobre a mistura de salsicha e legumes e mexa até cobrir, mexendo e cozinhando durante 1-2 minutos ou até perder o seu sabor farinhento cru e começar a cheirar a tostado. Adicione lentamente o leite e mexa até ficar macio. Cozinhe até a mistura começar a engrossar e borbulhar, mexendo frequentemente, depois adicione o molho Worcestershire, a salva e o feijão. Reduza o calor para médio-baixo e continue a cozinhar durante 15-20 minutos ou até que os sabores se juntem, mexendo de vez em quando. Acrescente mais sal e pimenta a gosto. Sirva quente com alguns salpicos de salsa fresca e pão francês para mergulhar ou bolachas à parte.
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