Agave nectar aromatiza o Coquetel de Festa de Jardim, mas este adoçante natural é mais do que apenas uma batedeira. Ele vem em variedades claras e escuras, sendo a luz muito suave – quase neutra – enquanto a escuridão tem um sabor mais profundo, quase como o ácer. Ao contrário do mel, o agave não se cristaliza, e dissolve-se facilmente. Aqui estão várias maneiras de usar o agave:
Agave granola Misture aveia enrolada, frutos secos como arandos ou passas douradas, nozes picadas e sementes de aveia com agave clara e asse no forno até ficar torrado e crocante.
Agave e smoothie de laranja Num liquidificador misture iogurte simples com fruta congelada mista, um pouco de sumo de laranja e algumas colheres de sopa de agave escura.
Agave e costeletas balsâmicas de dorso de bebé Combine agave escura com vinagre balsâmico e um raminho de tomilho e reduza numa pequena caçarola até ficar xaroposa. Pincele as costelas traseiras do bebé para-cozidas e grelhe em lume médio-alto, vidrando as costelas frequentemente até ficarem bem caramelizadas.
Salmão de cedro com marinada de soja agave Molho de soja Whisk, agave escura, um pouco de sumo de lima, gengibre e cebolinha picada. Marinar um lado de salmão na mistura durante uma ou duas horas. Seque o salmão e grelhe numa tábua de cedro, escovando algumas vezes com a marinada no início do cozimento.
Rabanetes salteados com agave e cebolinho Salteie os rabanetes em quartos com um pouco de manteiga com uma pitada de sal e pimenta. Jogue com um vinagrete de suco cítrico, agave leve e cebolinho picado.
Agave como substituto
Você pode substituir o agave pela maioria dos outros adoçantes, mas alguma experimentação pode ser necessária ao substituir em uma receita assada, pois o agave irá alterar a química da receita. O agave é cerca de 40% mais doce que o açúcar, portanto, para substituir o açúcar branco ou marrom, use cerca de 2/3 de xícara de agave para cada xícara de açúcar, e reduza outros líquidos na receita em cerca de 1/4 de xícara. Para substituir o agave por xarope de ácer ou mel, use uma quantidade igual.