É um truque simples, mas vem com algumas estipulações que você deve saber antes de apenas saltar com os dois pés.

O seu liquidificador pode substituir quase todas as funções que o seu processador de alimentos pode fazer, e com um Vitamix ou Ninja, pode fazê-lo ainda melhor.

O seu próprio liquidificador garante um sabor e textura fantásticos, especialmente porque não está sentado numa fina embalagem de plástico quando está pré-molecido no supermercado.

Você será capaz de adicionar as suas especiarias e ingredientes necessários à sua carne durante a moagem, tornando-a ainda melhor quando chegar a altura de a cozinhar. Vamos começar.

Pode moer carne no seu liquidificador?

Vocês certamente podem, mas não é tão simples como deitá-la no liquidificador e ligá-la.

Você precisa ter certeza de que seu liquidificador pode lidar com isso antes mesmo de você começar. Então, você precisa olhar para o volume e tipo de carne que você estará misturando.

Então vamos olhar para o seu liquidificador antes de tudo.

Quão potente é o motor, e quão afiadas são as lâminas?

As tuas lâminas têm de ser afiadas ou relativamente novas se vais moer carne.

A maioria dos misturadores depende do atrito que as lâminas criam para cortar através do alimento que é introduzido (as lâminas geralmente esmagam o gelo em vez de picá-lo ou cortá-lo, por exemplo).

Se você for para um bife de consistência raspada ou carne moída, tudo vai depender do motor e das lâminas.

Os liquidificadores de lojas de departamento não vão poder manusear mais do que cerca de seis a oito onças de carne de cada vez.

Mantêm baixos custos porque introduzem motores básicos e de baixa potência nos seus modelos, permitindo uma produção em massa barata.

A carne pode dar resistência, tornando mais difícil para as lâminas girarem, e sobrecarregando o motor.

Um misturador de camada superior normalmente será capaz de obter potência adicional quando o motor está enfrentando resistência, que oferece consistência.

Agora, que tipo de carne você está misturando?

O frango e o peru serão muito simples de triturar; parte-se muito facilmente, para que não tenha qualquer problema. Se você estiver misturando bife, vai demorar um pouco, não importa que liquidificador você tenha.

Você quer ser capaz de moer pelo menos um quilo de cada vez, mas não o sobrecarregue ou você vai acabar com resultados inconsistentes.

Como preparar a carne para misturar

Cortar em pedaços pequenos.

Para bife ou qualquer outro tipo de bife, você quer cubá-lo antes de jogá-lo no liquidificador. Só porque as lâminas podem funcionar para cortar e moer carne, não significa que foi construído para isso.

Após ser cortado em cubos, coloque-o num pedaço de folha de alumínio e coloque-o no congelador por cerca de dez a quinze minutos.

Depois de o cortar, vai notar que a textura mudou e agora está um pouco mais suave. Queremos que seja um pouco mais firme para quando encontrar as lâminas do liquidificador.

Uma coisa que deve evitar é marinar a carne antes de a misturar.

Há alguns artigos online que dizem que se deve molhá-la em azeite e depois atirá-la ao moedor, mas vai transformá-la numa pasta de carne.

É bom se estiver a marinar e depois atirá-lo directamente para o fogão ou grelhador, mas não se for misturado.

Razões pelas quais é melhor misturar Meatis moído

Misturar carne moída é superior a comprá-la no supermercado por algumas razões.

Não é apenas uma forma mais íntima de controlar a qualidade dos seus alimentos, mas pode misturar especiarias directamente na carne enquanto esta é moída, entre outras coisas.

Estas são as principais razões pelas quais misturar a sua própria carne é melhor.

Saúde

Como estão limpos os moinhos no supermercado e nas fábricas de processamento de alimentos? Você nunca saberá. Quão limpo está o seu liquidificador?

Isso, você pode controlar.

Para além do processo de moagem, a carne sentada numa fina camada de plástico e esferovite começa a crescer bactérias. Mesmo no frio, mesmo quando a amplitude térmica é boa, isto começa a acontecer.

Se você comprar a carne inteira, você será capaz de moê-la e usá-la imediatamente, reduzindo qualquer risco de obter carne ruim.

Se você puder comprar um quarto ou metade de uma vaca e encher o seu congelador profundo, isso é ainda melhor. É o mais pessoal possível com a sua carne.

Gosto

Com menos tempo gasto nas prateleiras da mercearia, não acaba com carne de vaca cinzenta de aspecto triste.

Todos nos deparamos com ela, alguns de nós compraram-na, e o sabor é muito pouco.

Sal e pimenta trabalham bem para temperar a sua carne, mas há um sabor de carne inerente que falta muito quando se obtém carne pré moída do supermercado.

Guia o quê?

A partir de agora você pode controlar o sabor, especialmente se você moer assim que comprar.

Custo

Você está pagando uma taxa de conveniência para obter essa carne moída para você.

Pagam aos açougueiros, pagam por embalagens extras (a embalagem em que a carne entra, mais os recipientes em que a colocam), e as pessoas para estocar as prateleiras.

Cortar tudo isso, e o custo é reduzido por uma quantia decente. A granel, quanto mais você comprar (comprando um quarto de vaca e assim por diante), mais dinheiro você pode economizar.

Aspecto

Você não vai ganhar pontos pela estética se a carne parecer toda cinzenta e nojenta. Você vai manter essa cor rosa avermelhada durante a moagem, que vai procurar um marrom glorioso durante o cozimento.

Se você fizesse uma comparação lado a lado entre a carne que você moeu, e a carne pré-moída na loja, você ficaria surpreendido com o quão diferente ela parece.

Faz a matéria gorda durante a mistura?

Sim, faz.

Quanto mais gorda for a carne, mais resíduos serão deixados para trás depois de se moer a carne actual. Isto pode entupir as lâminas do misturador, e torna a limpeza muito mais difícil.

Embora a gordura não tenha sido cozinhada e aquecida para cobrir tudo, ainda é teimosa para sair do misturador.

Pode misturar a carne depois de cozinhada?

Pode absolutamente misturar a carne depois de cozinhada.

Será mais fácil moer quando estiver crua, mas a carne cozida (desde que não seja queimada) ainda pode ser cortada em pedaços de tamanho semelhante por um potente motor misturador e lâminas.

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Pode obter a mesma consistência, embora o sabor possa ser diminuído, uma vez que também está a moer o tempero da carne.

Qual é a melhor carne para misturar?

Sirloin é de longe o melhor para misturar.

É baixa em gordura, por isso não se cola muito às lâminas ou ao interior do jarro. Você será capaz de moer isto com bastante facilidade, mas quando chegar a hora de cozinhá-lo, você pode obter uma consistência ligeiramente seca.

O sabor da carne é excelente, mas ainda precisa de um pouco de gordura para o cozinheiro. Misturar o lombo com uma carne 90/10 dará uma boa quantidade de gordura sem tornar o produto final excessivamente gorduroso.

Como fixar a carne dura?

A carne dura vai para um cozimento para ser bem seca, mas você tem um liquidificador, então você pode evitar que isso aconteça.

Adicionar uma colher de sopa de água de cada vez enquanto se mistura a carne até atingir uma consistência mais macia e melhor.

Utiliza a pulsação quando fizeres isto para não emulsionares a carne até ficar ainda mais dura.

Tambem podes adicionar um pouco de azeite à carne depois de ela sair do jarro, e deixar o ar chegar durante cerca de trinta minutos.

Leva quatro horas para que os alimentos desenvolvam níveis perigosos de bactérias em ambientes com temperatura ambiente, por isso trinta minutos não prejudicarão a sua carne. Deve ser tenro agora.

Qual é o melhor misturador para misturar carne?

Vitamix tem uma excelente unidade, o Pro 750, que não só lida com uma variedade de outros pratos e preparações, mas também mói a carne sem a mínima hesitação do motor.

Vitamix está à altura do desafio e oferece misturadores de 64 oz para misturar a granel.

Você não terá que moer em lotes de 8 oz – há mais potência em um Vitamix Pro 750 do que a maioria dos liquidificadores que existem no mercado hoje.

Fazendo Tudo Você Mesmo

Seu liquidificador pode fazer tudo, mas é claro, é tanto sobre o operador quanto sobre o equipamento.

Com um liquidificador de alta potência, não há nada na sua cozinha que você não consiga alcançar.

Procure por acessórios se tiver um liquidificador Vitamix, para que possa trazer a sua felicidade culinária um passo mais perto da perfeição.