Esta receita rápida de legumes em vinagre é tão fácil – não é necessário cozinhar! Estes legumes de inspiração Bahn Mi vietnamita são uma excelente adição a sanduíches, envoltórios de alface, e muito mais. Venha aprender como é simples fazer estes pickles asiáticos rápidos e fáceis.

Fizemos esta receita de vegetais colhidos rapidamente várias vezes durante o Verão e a Madeline adora-a especialmente. Por isso, estou a fazer esta receita para esta noite para servir com o jantar ao lado de um lombinho de porco asiático grelhado e arroz.

Eu adoro que esta receita seja TÃO FÁCIL mas parece que é um alimento especial, pois não é algo que tendemos a comer o tempo todo. Adoro como é fresca e colorida, e que normalmente temos algumas sobras para que eu possa apreciá-la no dia seguinte com o almoço!

Quick Pickled Asian Vegetables Ingredients

Para os vegetarianos, usei esta receita de picles rápidos de vegetais:

• daikon
• carrotina
• jalapeno
• cebola vermelha
• pepino inglês

Para a lista completa de ingredientes e instruções detalhadas, vá para o final deste post para a ficha de receitas GRATUITA e imprimível.

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Posso deixar de fora o Jalapeno?

Sinta-se livre para adaptar isto de acordo com as suas preferências gustativas! Para apreciar o sabor do jalapeno sem o calor, basta retirar e descartar as sementes do jalapeno antes de decapar esta receita. Ou, se preferir que esta receita seja completamente suave, simplesmente omitir o jalapeno.

O que posso substituir o Daikon?

Daikon é tão bom porque é como o sabor de um rabanete, mas tem o tamanho de uma cenoura grande, por isso é muito fácil cortar em fatias finas usando um descascador de juliana.

Se não encontrar o Daikon na sua mercearia local, pode sempre experimentar um mercado asiático. Se você não tiver um em sua área ou precisar fazer um substituto em uma pitada, eu usaria apenas rabanetes regulares e usaria uma faca para cortá-los em rodelas finas.

Posso adicionar outros vegetais?

Esta receita é facilmente adaptável usando uma variedade de vegetais. Para legumes que levam um tempo semelhante para picles e não necessitam de cozedura prévia, recomendo uma variedade de outros pimentos. Experimente pimentas de banana, pimentão ou pimentão serrano, se quiser. Apenas certifique-se então que são fatiadas finas.

Vegetables como couve-flor, beterraba, ou feijão verde, como ocasionalmente são vistas em receitas de vegetais em vinagre, exigiria branqueamento antes da mão.

Para a salmoura de decapagem rápida, você precisará:

• Vinagre de vinho de arroz
• Água
• Sal
• Açúcar

Posso usar outro tipo de vinagre?

O que você quer ao preparar esta receita de vegetais em vinagre, é um vinagre de sabor suave e incolor, ou quase incolor. Eu pessoalmente recomendo usar Vinagre de Vinho de Arroz nesta receita pelo seu sabor suave.

Você provavelmente poderia escapar usando Vinagre de Cidra de Maçã, Vinagre de Vinho Branco, ou Vinagre Branco em uma pitada. Dessas três opções de substituição, o Vinagre Branco normal seria o mais forte no sabor. Vinagre de Vinho Branco seria o mais suave e sem cor no paladar.

Vinagre de Vinho Tinto, Vinagre Balsâmico, ou qualquer outro vinagre de sabor forte. Os sabores dessas variedades de vinagre dominariam os sabores dos legumes, e como são de cor escura, os legumes não ficariam com as suas cores agradáveis e brilhantes como quando se usa um vinagre de cor clara.

Como fazer legumes em vinagre rápido

Esta receita é incrivelmente simples porque os legumes são todos cortados em fatias finas, o que elimina o passo de branqueamento dos legumes antes de começar.

Prepare simplesmente todos os legumes cortando-os em fatias. Em seguida, adicione-os a um frasco. Faça a salmoura de decapagem rápida, combinando estes ingredientes numa pequena panela e deixando ferver em fogo médio-alto.

Deite a salmoura de decapagem quente sobre os legumes no frasco. Arrefeça a mistura à temperatura ambiente, depois cubra e deixe arrefecer durante pelo menos 2 horas.

Ferramentas para fazer esta receita de legumes em salmoura

Eu recomendo cortar os legumes em fatias finas – isso elimina a necessidade de cozinhar os legumes antes da decapagem. Um descascador de juliana funciona muito bem para o Daikon, Cenoura e Pepino Inglês. Para a cebola e o jalapeno, use uma faca afiada para fazer fatias finas.

Boiões de pescoço são alguns dos meus frascos favoritos para guardar coisas como estes vegetais asiáticos em pickles. Eu adoro que eles empilham bem, as tampas são de vidro e podem ser reutilizadas e esterilizadas, e têm uma variedade de formas e tamanhos.

Dicas para decapagem rápida

Aqui estão algumas dicas rápidas para começar a decapagem com sucesso:

• Esta receita de legumes asiáticos em conserva deve ser armazenada refrigerada.
• Os legumes desenvolverão um sabor mais forte quanto mais tempo forem armazenados.
• Experimente a salmoura antes de a adicionar aos legumes. Quer mais salgado? Ou mais doçura? Adicione um pouco mais de sal ou açúcar – 1/8 colheres de chá de cada vez, até atingir o sabor desejado.

Quanto tempo duram os pickles rápidos

Para receitas que não tenham sido enlatadas em banho-maria, os pickles rápidos duram normalmente até 3 semanas quando mantidos refrigerados.

Eu acho que eles têm melhor sabor até 1 semana, armazenar refrigerado, porque eles continuarão a ficar mais fortes quanto mais tempo forem armazenados na salmoura de decapagem.

Utensílios sempre limpos quando servir os vegetais do frasco. Usar utensílios sujos ou mãos não lavadas para remover os vegetais do frasco pode potencialmente introduzir contaminantes e pode encurtar a vida útil dos vegetais em conserva.

Usos para estes vegetais em conserva asiáticos

Esta receita para os vegetais em conserva asiáticos é tão versátil! Aqui estão algumas maneiras divertidas de usá-la. Como sempre, verifique o Índice de Receitas se você está procurando por algo que não vê aqui!

Eu uso esses vegetais em conserva na minha receita para Bahn Mi Lettuce Wraps, uma versão mais saudável, com baixo teor de carboidratos e sem glúten da receita clássica de Bahn Mi Sandwich.

Adicionar estes legumes em vinagre a uma salada com frango ou camarão para uma salada asiática divertida.

Pô-los dentro de embalagens de papel de arroz para fazer um rolo de vegetais em vinagre. Use esta receita para os rolos de verão vietnamitas como guia.

Faça um sanduíche de porco asiático (também conhecido como Bahn Mi). Estes vegetais são clássicos neste sanduíche estilo.

Utiliza estes vegetais em vinagre asiáticos como cobertura nestes hambúrgueres de feijão preto sem glúten, depois adiciona maionese e sriracha.

Adiciona-os como cobertura em tacos, como estes tacos de porco de panela de pressão para um prato asiático de tacos.

Bake up some Wonton Cups and Make an Asian Wonton Cup Appetizer.

Deixe todos os vegetais feitos em pickles antes?

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