Esta receita caseira de molho tártaro com alcaparras, maionese e um salpico de suco de picles é a cobertura perfeita para filetes de peixe de todos os sabores.
- Sol tártaro caseiro
- Solho tártaro Ingredientes
- Como fazer molho tártaro
- How Long Does Tartar Sauce Last?
- Qual é o melhor molho de picles para o molho tártaro?
- Dicas para o Melhor Molho de Tártaro
- Mais Receitas de Peixe ao Molho
- Sol tártaro caseiro
- Ingredientes
- Instruções
- Notações de Receita
- Mais Molhos e Pensos que Vai Adorar
- “O que devo fazer para o jantar?”
Sol tártaro caseiro
Um filete de peixe nú é exactamente isso: nú. Quer seja um sanduíche de peixe frito saudável, o pau de peixe preferido de todos os miúdos com coração, ou um filete de salmão grelhado mais adulto, o peixe é para ter um molho de peixe com molho de atum, e não há um molho de peixe mais clássico do que um molho tártaro picante.
Partilhei muitas vezes aqui no blog que o meu marido e eu conhecemos como servidores de um restaurante de frutos do mar. Pode-se dizer que o nosso destino foi selado enquanto nos apaixonávamos um pelo outro e a melhor sopa de amêijoas, amêijoas cozidas a vapor e molho tártaro que distribuímos diariamente para as multidões famintas.
Esta receita de molho tártaro fácil é a mesma que eles ainda servem no nosso antigo restaurante Market Street Grill, e é aquela que nos encontramos lavando em jantares de peixe uma e outra vez.
Solho tártaro Ingredientes
Embora a maioria acredite que o molho tártaro é um condimento que vem sempre de um frasco, na verdade é fácil de fazer caseiro. O molho tártaro é feito de alguns ingredientes básicos que você provavelmente já tem no seu frigorífico.
Aqui está o que está no molho tártaro que o torna tão bom:
- Maionese: use uma marca de alta qualidade, cremosa e salte as versões com pouca gordura – você quer todo o sabor (use menos no seu peixe)
- Cebola: cebola branca picada adiciona um calor subtil que a cebola sempre faz
- Alcaparras: as alcaparras são botões de flores em conserva, e juntamente com um pouco do seu sumo, adiciona um sabor único ao molho que não vais querer deixar de fora
- Pickles: tanto pickles em cubos como sumo de pickles, adiciona a assinatura deste molho de frango zingy pucker
- Salsa fresca: menos pronunciada que o endro, a salsa adiciona aquela mancha de fresco
- Sumo de limão: a mordida brilhante neste molho
- Leitelho: um traço redondo do sabor para que este molho não seja muito maionese pesado
- Sal Kosher e pimenta branca moída: adicione mais pimenta ao seu gosto para mais calor
Como fazer molho tártaro
Esta receita caseira de molho tártaro pede uma quantidade mínima de picado, então é tudo sobre a mistura. Basicamente, ele se junta mais rápido do que um adolescente respondendo no Snapchat.
Eu acho terapêutico passar um tempo de qualidade com a minha tábua de cortar e faca, então eu estou feliz em fazer o picado fino. Mas se você preferir, abra o processador de alimentos para fazer o trabalho por você.
Para fazer molho tártaro no processador de alimentos: Puxe os pickles, cebola, alcaparras e salsa primeiro para picar e depois adicione o resto dos ingredientes e mexa.
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How Long Does Tartar Sauce Last?
Este molho tártaro caseiro durará até uma semana no frigorífico.
Qual é o melhor molho de picles para o molho tártaro?
Eu fiz este molho tártaro com endrotes kosher, endrotes normais e cornichons, também. Mas o molho de tártaro original dos nossos dias de restaurante que estou usando como meu guia aqui tem uma zing distintamente em pickles. É a razão pela qual temos dificuldade em cair em qualquer outra. Depois de várias rodadas de testes de sabor, reduzi essa tang particular ao tipo de picles usados para o tártaro do molho.
O que deduzi é que, assim como na minha receita clássica do Best Garlic Burger, é o sabor ultra vinagre que vem dos picles e do suco de picles de hambúrguer de baixo calibre para entregar o melhor pó de frango zingy pucker. Ou, você poderia usar um sabor de picles de endro se preferir.
Feel free to play with your pickles, mas para mim, eu vou com minhas batatas fritas até o fim.
Dicas para o Melhor Molho de Tártaro
Você vai querer usar maionese de verdade nesta receita de molho tártaro fácil e não o Miracle Whip ou outra alternativa de maionese. Note também que a maionese gorda funciona melhor no molho tártaro.
Eu já vi algumas receitas de molho tártaro usar outras ervas frescas no lugar da salsa, como o endro. No entanto, prefiro melhor o sabor fresco da salsa, pois não sobrecarrega os outros ingredientes.
Esta receita de molho tártaro faz o suficiente para 8 porções. Você pode facilmente dobrar esta receita para alimentar uma multidão, ou escalá-la para um grupo menor.
Mais Receitas de Peixe ao Molho
Se você tiver sobras de molho, use-o como base para sanduíches de atum, um molho para batatas fritas, ou use como cobertura para hambúrgueres. Ou, coma peixes mais saudáveis, como os que estão abaixo:
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Sol tártaro caseiro
Esta receita de molho tártaro caseiro com alcaparras, maionese, e um salpico de sumo de picles é a cobertura perfeita para filetes de peixe de todos os sabores.
Ingredientes
- 1cupmayonnaise (não molho de salada)
- 2 colheres de sopa de picles, picado
- 2 colheres de sopa de sumo de pickle de aneto
- 2 colheres de sopa de leitelho
- 2 colheres de sopa de cebola amarela ou branca, picada
- 1 colher de sopa de papel de cozinha, escorrido e picado
- 1 colher de sopa de salsa de folha lisa, picada
- 1/2 limão, sumo
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1/4 colher de chá de sal
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Instruções
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Num pequeno recipiente misturador, combine todos os ingredientes e misture bem para misturar.
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Cobrir com filme plástico e refrigerar durante 30 minutos antes de servir.
Notações de Receita
- Mince os ingredientes do molho tártaro finamente para o melhor derretimento dos sabores.
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