Homemade Horchata é uma bebida fresca e cremosa feita de arroz, amêndoas e canela. Esta receita é sem laticínios para que todos possam apreciá-la. Saúde!

Eu adoro comida mexicana. Tenho quase a certeza que poderia comê-la todos os dias e não me cansar dela. Há alguns restaurantes mexicanos diferentes aqui na cidade que eu frequento, dependendo do meu humor. Um tem carnes grelhadas e eu adoro a sopa de tortilla deles. Outro é fantástico para receitas tradicionais como a cochinita pibil e tem um pátio fantástico para quando o tempo está bom. O terceiro é um pequeno buraquinho na parede com tacos assassinos. Eu peço os tacos deles ao pastor quase sempre que vou lá.

O lugar dos tacos não tem licença para bebidas, o que significa que não tem margaritas. Mas tudo bem porque eles têm uma horchata incrível. Se você olhar em volta, você verá que quase todos lá tem um jarro dele. Não um jarro para a mesa, mas um jarro para cada pessoa. Eles servem-no com a palhinha mesmo dentro – não é preciso sujar um copo.

O tema para este mês o menu Progressive Eats é Cinco de Mayo e levei cerca de dois segundos para decidir que queria que a minha contribuição fosse uma receita caseira de horchata. Certifique-se de rolar até o final deste post para o menu completo do que todos fizeram!

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O que é horchata?

Corrida até os seus elementos básicos, a horchata autêntica é essencialmente arroz adocicado e leite de amêndoa que é aromatizado com um pouco de canela. É frio, cremoso e chocantemente refrescante para algo que se parece tanto com um copo de leite.

Horchata é tradicionalmente sem leite, mas também não é raro que os restaurantes o façam com leite condensado adoçado. Se você tem uma alergia a laticínios, não se esqueça de perguntar antes de encomendar – nunca simplesmente assuma que será sem laticínios!

A minha receita de horchata dá um aceno aos dois tipos. Começo por mergulhar arroz e amêndoas durante a noite para fazer leite de castanha caseiro, mas no final mexo no leite de coco enlatado para lhe dar um pouco da cremosidade que o leite condensado adocicado acrescenta. Eu também adoço a minha horchata com mel. Você poderia usar açúcar branco, que é mais tradicional, mas eu adoro o sutil sabor floral que o mel acrescenta à bebida.

Esta horchata vai ficar no frigorífico durante alguns dias, mas pode separar-se com o tempo à medida que os sólidos se fixam no fundo do jarro. Basta dar-lhe uma boa agitação e ficará como novo.