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- O que é o Arroz de Sushi?
- Ingredientes para arroz de sushi caseiro
- Arroz para Sushi
- Utilizar uma panela de arroz
- Como dizer que o arroz é cozido
- Fazer Mistura de Vinagre de Sushi
- Fazer arroz de sushi no fogão ou no tacho instantâneo
- Para mais deliciosas receitas inspiradas no Japão, confira a seguir:
- Como fazer arroz de sushi
- Equipamento
- Ingredientes
- Instruções
- Para cozinhar arroz
- Para fazer o vinagre suhsi
- Notas
- Para receitas mais deliciosas de inspiração japonesa, veja o seguinte:
- Nutrição
O que é o Arroz de Sushi?
Todos concordamos que o sushi stellar é tão bom como o arroz de sushi com que é servido? Você sabe do que estou falando – aquele arroz pegajoso, doce, de grãos curtos que é a espinha dorsal de tantas grandes refeições japonesas.
Sorte para nós, o arroz de sushi é fácil de fazer em casa! Você vai precisar primeiro cozinhar arroz perfeito (feito muito mais fácil usando uma panela de arroz ou panela de pressão), depois tempere com uma mistura de vinagre, açúcar e sal.
Esta receita de arroz de sushi será a base de incontáveis refeições caseiras deliciosas, incluindo onigiri, pãezinhos, tigelas de poké e muito mais!
Quem está pronto para fazer um arroz de sushi épico?!
Ingredientes para arroz de sushi caseiro
- Arroz de sushi de grão curto – não substitua por arroz de grão mais longo, como arroz basmati ou arroz jasmim
- Vinagre de arroz – um ingrediente essencial que proporciona o sabor que todos nós pensamos no arroz de sushi
- Açúcar – lemos que você pode substituir o açúcar por um ingrediente natural, tais como mel ou açúcar de coco, mas nunca experimentou isto e recomenda-se que fique com açúcar, a menos que tenha uma restrição dietética
- Sal Kosher – se usar sal de mesa, não se esqueça de usar um menos resistente
algumas pessoas recomendam adicionar um pedaço de kelp (konbu) ao pote de arroz enquanto este cozinha para dar um sabor umami. Totalmente por sua conta. Saltamos este passo, mas muitas vezes adicionamos algas marinhas (nori) aos pratos completos (tigelas de atum ahi poké, ovos marinados com molho de soja) antes de servir, o que acrescenta um sabor umami igualmente delicioso!
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Arroz para Sushi
Arroz para sushi perfeito começa com a selecção do arroz certo para o trabalho! Use um arroz japonês de grãos curtos. Arroz de grãos mais longos, como arroz Basmati ou arroz Jasmim, não são suficientemente pegajosos e levarão a uma textura diferente. O sushi perderá a sua forma se o arroz estiver muito seco.
Lundberg Family Farms Organic Sushi Rice is our go-to, mas nós também amamos Koshihikari.
Utilizar uma panela de arroz
Primeiro, vamos tirar uma coisa do caminho: é preciso enxaguar bem o arroz com água fria antes de cozinhar. Isto é absolutamente essencial.
Porquê? Isto é feito para enxaguar qualquer superfície de amido nos grãos, o que pode afectar a textura e tornar a goma do arroz durante o cozimento. Dê o passo extra para garantir que o arroz não se cola!
Para enxaguar o arroz, coloque o arroz não cozido num coador de malha fina e enxagúe sob água fria até que a água fique limpa, cerca de 1-2 minutos. A água vai parecer turva ou turva no início. Transfira o arroz lavado para a tigela de uma panela de arroz, depois cubra com um pouco menos de água do que a indicada para essa quantidade de arroz seco. Porquê? Lembre-se, estamos adicionando o vinagre de arroz sushi no final do cozimento, e você quer o arroz ainda capaz de absorver o tempero!
Daqui, é tão fácil quanto segurar a tampa, selecionando a configuração correta (neste caso, “arroz sushi”) e depois ir embora. Dentro de uma hora, você terá um arroz de sushi perfeito, fofo, leve e cozido maravilhosamente.
Não podemos recomendar mais esta panela de arroz Zojiroshi 3-copos! Nós usamos isto todas as semanas. Faz sempre o arroz mais perfeito.
Tudo o que resta é misturar no vinagre de arroz de sushi e temperar!
Como dizer que o arroz é cozido
O arroz cozido deve ser pegajoso, mas ter uma ligeira firmeza. Se o arroz for mole, isso significa que teve demasiada água durante a cozedura. Se o arroz estiver estaladiço, é preciso acrescentar mais água e cozinhar mais tempo. (Nota: arroz mal cozido é coisa do passado se você usar uma panela de arroz ou InstantPot!)
O arroz Sushi deve ser usado dentro de 3 dias e pode ser armazenado em um recipiente hermético em um refrigerador.
Não colocar arroz quente no refrigerador para arrefecer. Basta deixar descansar à temperatura ambiente até que o arroz esteja quente, mas não quente. Sirva imediatamente.
Fazer Mistura de Vinagre de Sushi
Combinar vinagre de arroz, açúcar e sal numa pequena caçarola, depois aquecer em fogo médio até dissolver. Não é necessário ferver.
Dissolvido, reservar para verter sobre o arroz de sushi quente.
A forma tradicional de misturar o vinagre temperado em arroz cozido é um pouco mais complicada. Nós adiamos aos especialistas, Chopstick Chronicles, sobre como usar uma cuba de madeira japonesa para fazer isso.
Por experiência, podemos dizer-lhe que é absolutamente bom – embora, não tradicional – usar simplesmente uma colher de arroz e uma tigela grande para misturar suavemente o vinagre temperado no arroz de sushi cozido. Seja cauteloso para não esmagar o arroz. E não deite vinagre na tigela da panela de arroz!
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Fazer arroz de sushi no fogão ou no tacho instantâneo
Não tem uma panela de arroz? Não há problema! Pode fazer arroz de sushi – ou qualquer receita de arroz, já agora – numa panela em cima do fogão ou num InstantPot.
Lembrar que, ao fazer arroz de sushi, use um pouco menos de água do que está indicado, pois irá adicionar uma mistura de vinagre no final e quer ter a certeza de que é absorvido.
Para fazer arroz de sushi em cima de um fogão: Combine arroz e água numa panela grande, depois cubra. Leve o calor até a temperatura média-alta e cozinhe até que a água ferva. Reduza o calor para médio-baixo, depois cozinhe mais 15-18 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenro e o líquido tenha sido absorvido. Uma vez cozido, deixe o arroz descansar do fogo, coberto, por cerca de 10 minutos antes de prosseguir com a receita para misturar em vinagre.
Para fazer arroz de sushi num tacho instantâneo: Combine arroz e água na tigela de um tacho instantâneo, em seguida, cubra e cozinhe sob pressão durante 5 minutos. Use a liberação natural antes de abrir e proceda com a receita para misturar em vinagre.
Esperavelmente com este guia você se sente um pouco mais confiante sobre como cozinhar arroz de sushi. Então vamos fazer isto, rapazes, saltem para a bandwagon! O arroz de sushi caseiro está prestes a nivelar o seu jogo de sushi da melhor maneira possível.
Se você fizer esta receita de arroz de sushi, por favor me avise deixando uma avaliação e revisão abaixo.
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Para mais deliciosas receitas inspiradas no Japão, confira a seguir:
- 7 minutos de molho de soja ovos marinados
- Receita de atum havaiana
- Como fazer maionese picante
- Receita de salada de kani picante
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Como fazer arroz de sushi
Equipamento
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Forno de arroz ou InstantPot
Ingredientes
- 1 chávena curtaarroz de sushi em grão
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz não temperado
- 1 ½ colher de chá de açúcar granulado
- ½ colher de chá de sal kosher
Instruções
Para cozinhar arroz
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Colocar arroz num coador de malha fina, e depois passar debaixo de água fria para enxaguar completamente. No início a água parecerá turva ou turva, mas após 1-2 minutos, a água correrá clara.
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Transfira o arroz lavado para a tigela de uma panela de arroz, depois encha com água até um pouco abaixo da linha designada. Ver nota abaixo. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da máquina (definir para ‘arroz sushi’), cerca de 1 hora. Entretanto, faça o vinagre de sushi.
Para fazer o vinagre suhsi
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Numa pequena panela, combine vinagre de arroz, açúcar e sal kosher. Leve ao fogo brando em fogo médio-alto, depois bata até dissolver. Reserve até que o arroz esteja cozido.
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Transfira o arroz cozido para uma grande tigela de mistura, depois coloque o vinagre de sushi por cima. Use uma colher de arroz ou espátula para atirar suavemente o arroz com vinagre, tendo o cuidado de não esmagar o arroz. Deixe repousar durante 10 minutos, depois sirva quente.
Notas
- Arroz sushi será mantido num recipiente de armazenamento hermético numa geladeira por até 3 dias.
- Não substituir um arroz de grãos longos, como o Basmati ou o Jasmim, pois a textura não será a mesma. O arroz de grão longo é mais seco e não ficará pegajoso da mesma forma que o arroz branco de grão curto.
- Não coloque arroz sushi quente em um refrigerador para esfriar. Em vez disso, deixe-o descansar à temperatura ambiente até estar quente, mas não quente, antes de servir.
- Para fazer arroz de sushi em cima de um fogão: Combinar arroz e água numa panela grande, e depois cobrir. Leve ao fogo até a temperatura média-alta e cozinhe até que a água ferva. Reduza o calor para médio-baixo, depois cozinhe mais 15-18 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenro e o líquido tenha sido absorvido. Uma vez cozido, deixe o arroz descansar do fogo, coberto, por cerca de 10 minutos antes de prosseguir com a receita para misturar em vinagre.
- Para fazer arroz de sushi num tacho instantâneo: Combine arroz e água na tigela de um tacho instantâneo, em seguida, cubra e cozinhe sob pressão durante 5 minutos. Use o desprendimento natural antes de abrir e proceda com a receita para misturar em vinagre.
Para receitas mais deliciosas de inspiração japonesa, veja o seguinte:
- 7 minutos de molho de soja ovos marinados
- Potes de atum havaiano
- Como fazer maionese picante
- Spicy kani salada receita
Nutrição
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