A cozinha holandesa é normalmente considerada uma das piores do mundo. Isso é um facto. Claro que inclui alguns ingredientes populares, muito pão, frutas e laticínios, mas em geral, todas as refeições tradicionais holandesas são pelo menos estranhas para os estrangeiros. Talvez seja porque a cozinha holandesa é variada por causa das influências de muitos países e culturas diferentes? De qualquer forma, há algumas comidas para o pequeno-almoço que você deve definitivamente experimentar enquanto visita a Holanda e a maioria delas não são normalmente encontradas em mesas em outros lugares. Então, você gostaria de tentar comer como um holandês por um dia ou dois? Eu mergulhei profundamente em algumas receitas tradicionais holandesas para encontrar as comidas holandesas mais interessantes para o pequeno-almoço. Estou me perguntando se você vai adorar os oito pratos seguintes ou talvez você vai odiá-los. De qualquer forma, vale a pena tentar:

1. Hagelslag
2. Ontbijtkoek
3. Bacon e panquecas de maçã
4. Volkorenbrood – pão integral holandês
5. Uitsmijter
6. Wentelteefjes
7. Omelete com nabo verde, queijo de cabra e chili
8. Boterham

Então, se você é afan de toppings, carnes frias, pão amanteigado e queijo, há uma chance de você adorar o café da manhã holandês. Veja o artigo para obter mais detalhes sobre os pratos acima!

Este é um dos mais famosos pequenos-almoços holandeses. À primeira vista, parece absolutamente esquisito para um visitante estrangeiro. Todos nos lembramos de tempos em que polvilhas faziam sorvetes ainda mais deliciosos há muito tempo atrás, mas polvilhas de chocolate no pão? Bleh! No entanto, na Holanda os polvilhados não são reservados para crianças – o hagelslag é adorado pelos holandeses – jovens e velhos.

Se esse tipo de salpicos é normalmente reservado para bolos na maioria dos países, os holandeses servem-no em cima de pão amanteigado para o pequeno-almoço. Para ser honesto, quando eu vi pela primeira vez adultos comendo pingos de chocolate em suas torradas, eu fiquei mais do que chocado.

Hmm, como de acordo com algumas pesquisas sérias, a Holanda está entre os seis países mais felizes do mundo, talvez os salpicos de chocolate tenham algo a ver com isso?

De onde vem o Hagelslag?

Acredita-se que o Hagelslag venha de Amesterdão. Foi inventada pelo diretor da fabricante de doces em Jordaan – B. E. Dieperink – em 1919. O primeiro hagelslag era anise-flavoured e crocante. Cerca de 10 anos mais tarde alguns sabores novos (limão, laranja, framboesa) foram inventados por outro fabricante de doces – DeRuijter. Originalmente, eles eram bem embalados em cones de papel.

O que é o Hagelslag Actually?

A palavra holandesa ‘hagel’ significa literalmente ‘granizo’, então acredito que o autor tinha um granizo de chocolate em sua mente. Hagelslag é um sanduíche com salpicos – geralmente o de chocolate (‘chocolade hagelslag’) mas às vezes também com sementes de anis ou frutas (como morango) ou baunilha.

Algumas vezes as polvilhas são em forma de raspas de chocolate, feitas de leite ou chocolate branco. Você pode até mesmo comprá-los prontos para comer na maioria dos supermercados vendidos pela caixa de papelão. As caixas têm bicos retrácteis, por isso tudo o que tem de fazer para ter um típico pequeno-almoço holandês é despejá-lo no seu sanduíche. Pode parecer realmente surpreendente no início, mas hey, sabe muito bem!

Ontbijtkoek

Literalmente, ‘ontbijkoek’ pode ser traduzido como ‘bolo de pequeno-almoço’ (que surpresa, huh?). É um bolo temperado holandês muito popular. Originalmente, o bolo era feito a partir de pão ralado e outros produtos de padaria sobrando em quase todas as partes da Holanda. Era comido principalmente no norte do país. Hoje em dia, tornou-se um pouco menos comum, mas ainda se pode encontrá-lo na maioria dos supermercados e padarias (existem várias marcas famosas pelo seu ontbijtkoek como a Snelle-Jelle).

O bolo sabe melhor assado do zero em casa, no entanto. Muitos holandeses que eu conheço consideram ontbijtkoek como parte integrante da sua mesa de café da manhã. Nos lares tradicionais holandeses você encontrará frequentemente algumas latas especiais para manter o ontbijtkoek. Desta forma, o pão de bolo é fresco por mais tempo. Porquê uma lata especial? O bolo é tradicionalmente longo, bastante grande e quadrado.

O que Gosta?

Para mim, um estrangeiro, ontbijtkoek é como uma versão um pouco mais pesada de bolo de gengibre. O ingrediente mais importante do ontbijkoek é a farinha de centeio (é por isso que a cor é castanho claro). Também se pode adicionar fruta seca, passas, nozes, gengibre cristalizado e açúcar.

O bolo é temperado com canela, gengibre, noz moscada, succata, cravo-da-índia, etc. Algumas pessoas comem o seu pequeno-almoço ontbijtkoek com uma pasta de manteiga ou coberta com queijo creme. Mesmo que o bolo seja um típico café da manhã holandês, eu definitivamente prefiro comer como um lanche da tarde com uma xícara de café.

Como preparar Ontbijtkoek?

Ontbijkoek não é o bolo mais difícil do mundo. Não é preciso muito tempo para preparar o seu próprio bolo temperado holandês (no entanto, esteja ciente de que o bolo tem que ‘esperar’ por um dia para ficar seco). Basta misturar todos os ingredientes (farinha de trigo integral, fermento em pó, sal, açúcar mascavo, melaço, leite de amêndoa, cravinho, canela, noz moscada, gengibre) com uma batedeira eléctrica.

Põe a massa numa forma de bolo revestida com óleo de coco. Leve ao forno uma hora e o frio na forma cerca de 30 minutos. O bolo deve ser enrolado com papel alumínio por aproximadamente 24 horas. E pronto. Depois de um dia o seu bolo com especiarias holandesas está pronto. E sabe insanamente bem, especialmente com uma chávena de chá ou, se tiveres um dente doce, uma chávena de cacau.

Panakes

Panakes são um dos cafés da manhã mais populares do mundo. No entanto, uma versão tradicional e doce de panquecas não é servida como um café da manhã na Holanda. É diferente com panquecas salgadas – este tipo de refeição é popular na Holanda, bem como no Canadá. No Canadá, as panquecas são normalmente servidas com xarope de ácer e bacon salgado.

No entanto, os holandeses tornaram-nas ainda mais interessantes – as panquecas tradicionais são servidas com fatias de maçã, bacon holandês (chamado ‘spek’ na Holanda) e cebola. Muitas vezes são também servidas com um pouco de pasta de maçã escura (‘Rinse Apple Stroop’ – pode ser comprado na maioria dos supermercados).

Há também a possibilidade de escolher o tipo de bacon que você gosta – entre os outros você vai encontrar uma opção de fatias grossas, uma pimentada, hickory smoked, honey maple etc. As variedades não terminam. Há também algumas variações nos ingredientes que você adiciona – às vezes há também um punhado de queijo Gouda ralado no topo.

Por que uma combinação de Bacon e Apple Taste So Good?

As panquecas de bacon holandês e de maçã são do tamanho de um prato. São ambas doces, azedas e saborosas (imagine a mistura de maçã &Mistura de bacon!). Uma calda escura em forma de melaço faz com que o prato tenha um sabor mais desobstruído, pois é muito doce, o que é surpreendente.

A melhor coisa sobre o bacon e as panquecas de maçã servidas na Holanda é que elas são uma fusão incrível de sabores – todas em uma elas são salgadas, doces e azedas. Nem todos gostam dessa combinação, mas com certeza isso é algo que vale a pena experimentar enquanto estiver na Holanda. E mais uma vantagem por trás das famosas panquecas de bacon e maçã é que elas são apenas uma cura perfeita para… ressaca.

Volkorenbrood – Dutch Whole Wheat Bread

Você pode se surpreender mas um pão integral tradicional é um dos alimentos pelos quais a Holanda é famosa. Está provado que os holandeses consomem cerca de 63 quilos per capita por ano. E aproximadamente 75% da população holandesa prefere o trigo integral ao pão branco.

Muitas vezes, a “bruin brood” tem sido chamada de ‘bruin brood’, que pode ser traduzida como ‘pão castanho’. O pão em si parece bastante interessante – há dois pães meio colocados juntos lado a lado. Se você está procurando por uma bela padaria artesanal holandesa especializada em panificação de trigo integral, eu tenho uma que você vai gostar com certeza – Hartog’s Volkoren Bakkerij & Maalderij em Amsterdã. O pão deles é perfeitamente denso e saboroso, definitivamente vale a pena experimentar! No entanto, a tradicional Volkorenbrood holandesa é mais do que possível para se preparar. Mesmo que não tenha feito nenhum pão na sua vida antes.

Make ItYourself

É bastante fácil fazer o seu próprio pão holandês de trigo integral. Uma receita antiga é muito simples e não contém melhorantes, açúcares e aditivos (um pão tradicional não contém sequer grãos adicionais). Existem apenas os seguintes ingredientes: farinha de trigo integral, água, sal, azeite e levedura (fermento fresco é um segredo aqui!).

Você procede como em todas as outras padarias – misture os ingredientes, amasse a massa, deixe levedar e asse no forno por cerca de 40 minutos. Uma coisa boa é que o pão está muito recheado, por isso um pão de coração vai muito longe. Você pode adicionar várias coberturas enquanto serve o pão para o café da manhã. Estes são, por exemplo, queijo ralado, manteiga de amendoim (especialmente o salgado é incrível), carnes frias, compota, mel ou appelstroop.

Uitsmijter

Eggs pode ser considerado o ingrediente mais popular para o pequeno-almoço em todo o mundo. E o uitsmijter é um prato muito comum na Holanda. Literalmente pode ser traduzido como ‘ejectar com força’ ou como um saltitante. A história por trás disso está ligada ao passado, quando o prato era servido nos cafés muito tarde da noite, quando alguns dos últimos convidados foram gentilmente convidados pelos seguranças para sair na hora de fechar. O prato era servido àqueles frequentadores de bares mesmo antes de lhes ser mostrada a porta.

Uitsmijter é uma espécie de grande café da manhã, incluindo pão, ovos fritos e presunto. Não é como um sanduíche para comedores delicados ou quando não se está com fome insana. Este é um prato para lidar com uma fome real. Consegues imaginar-te nos incríveis canais de Amesterdão, a apanhar um ovo frito tradicional e um presunto uitsmijter? Vale a pena experimentar enquanto estiveres na Holanda…

Como preparar o Uitsmijter

Para preparar um uitsmijter holandês tradicional, precisas dos seguintes ingredientes: pão branco de padaria, algumas fatias de presunto, ovos fritos demasiado fáceis, algum queijo Gouda (2-3 fatias), manteiga, sal e pimenta. Basta colocar os ovos fritos em cima de uma fatia de pão e aí colocar um pouco de queijo para derreter. Depois vai uma fatia de presunto.

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Obviamente, uitsmijter tem muitas variações. Entre as outras pode ser servido com alguns itens extras como salada, tomate fatiado, queijo e outros tipos de carne (linguiça, bacon, pastrami, peru, etc.). Algumas pessoas também adicionam um pouco de Tabasco. O sanduíche é normalmente comido com faca e garfo.

Wentelteefjes

Da Europa para a América do Norte – todos estão familiarizados com torradas francesas e a maioria de vocês já as provou muitas vezes. Este prato de pão doce também é comum na Holanda – é chamado wentelteefjes (a primeira parte da palavra significa “encharcado”). O próprio nome muitas vezes gera um sorriso dos adultos, pois a palavra também pode ser traduzida como um insulto (teef é uma palavra holandesa que significa uma cadela).

Para muitos estrangeiros e expatriados os wentelteefjes são os preferidos entre os alimentos tradicionais holandeses para o pequeno-almoço. Você pode encontrá-los em muitos restaurantes holandeses, mas para ser honesto, eles sabem o mais delicioso quando você mesmo os faz em casa.

Como preparar as torradas à maneira holandesa

Para provar os wentelteefjes holandeses você precisa de fatias de pão do dia (você também pode usar fatias do chamado suikerbrood que é uma espécie de pão doce) e uma mistura de leite (aproximadamente ¼ litro), 2 ovos levemente batidos e um pouco de sal. Basta retirar a crosta do pão e mergulhá-lo na mistura e depois fritar as fatias de pão de ambos os lados numa frigideira com manteiga.

Após estar pronto, polvilhe as torradas com açúcar. Algumas pessoas também adicionam canela e é muito comum nos Países Baixos, para os wentelteefjes com um pouco de compota ou compota. Sirva as torradas imediatamente! Sabem melhor quando tem tempo para se sentar e apreciar o seu pequeno-almoço durante algum tempo com uma chávena de café.

Omeleta com Nabo Verde, Queijo de Cabra e Chili

Outro pequeno-almoço feito de ovos. Um nome holandês – boerenomelet – significa literalmente ‘omelete do agricultor’ que é uma omelete mista de vegetais. Cheia de fibras dietéticas, ferro e vitaminas (A, B, C, K), essa omelete é um começo perfeito do dia.

Além do seu sabor espantoso, tem um perfil nutricional muito bom, o que significa que é realmente saudável. A omelete sabe melhor servida com uma salada de folhas verdes. Como você pode imaginar, fazer uma omelete é bastante rápido e fácil. Não se trata de dourar o exterior, mas sim de caramelizar um pouco e mantê-la um pouco viscosa por dentro.

Como preparar uma omelete holandesa?

Todos os ingredientes estão facilmente disponíveis na Primavera nas lojas de comida saudável. Você também os encontrará em supermercados orgânicos e mercados de agricultores. Se você não encontrar nabos verdes, você pode simplesmente substituí-los por uma mistura de espinafre e foguete. Além dos nabos, você também precisará de 3 ovos, um pouco de creme e óleo de girassol, manteiga, 1 pimentão vermelho picado e queijo de cabra desfiado.

Comece a bater os ovos com as natas, depois faça as pimentas e as verduras de nabo murcharem na frigideira untada e oleada (se as verduras de nabo forem resistentes, pode branquear em água a ferver antes de usar). Adicione os ovos, espere um pouco e adicione o queijo. Vire a omelete e retire-a do lume. Deve estar pronta após um minuto.

Boterham

E depois, por último mas não menos importante, há o famoso boterham holandês. Uma combinação de manteiga e presunto no pão. O boterham não é apenas um pequeno-almoço, é também um dos mais populares pratos de almoço holandeses. Acredite, você vai ver muitos holandeses tendo seu boterham embrulhado em uma folha de alumínio nas ruas de Amsterdã pela manhã.

É de enchimento e grande, perfeito para quem precisa de mais energia para o resto da tarde, ou às vezes o dia inteiro. Em resumo, um boterham é apenas uma fatia de pão ou uma fatia dobrada de pão com recheio. Há dois tipos de boterham, dependendo do número de fatias: há um boterham enkele (uma única fatia de pão) e um boterham dubbele se houver duas fatias que pareçam um sanduíche normal.

Como fica um Boterham?

Às vezes o presunto é substituído por queijo, mas não há opção para ter tanto o presunto como o queijo no pão. Há também alguns holandeses que gostam dele com fígado ou chocolate para barrar, o que muitas vezes é bastante estranho para os estrangeiros. A melhor coisa do boterham é provavelmente a sua simplicidade.

Na verdade, na Holanda, é considerado um alimento bastante saudável, ótimo para pessoas que precisam tomar um café da manhã rápido enquanto estão em viagem. Mesmo quando se anda de bicicleta, o que é um hábito comum entre os holandeses.

Sumário

Não é muito popular nos Países Baixos sair para tomar o pequeno-almoço. A maioria dos holandeses apenas preparam a sua refeição matinal em casa. Talvez esta seja uma das razões pelas quais os alimentos Dutchbreakfast são tão estranhos quando se trata de combinar os ingredientes? Eu não sei. A maioria dos pequenos-almoços holandeses são feitos em casa, eles são simples e rápidos de preparar. Pesquisas mostram que o holandês médio gasta apenas alguns minutos preparando um jantar (diariamente) e é ainda menos quando se trata de café da manhã. Nenhuma outra nação cozinha tão rápido como os holandeses. Para ser honesto, para mim isso explica muita coisa. Ainda assim, há algumas combinações que você não pode deixar de experimentar enquanto visita o país. Ontbijtkoek ou volkorenbrood – definitivamente de morrer por isso! Eet smakelijkthen!