Paul Wellman

Alimentos fixados no que está na estação e se foi cultivado ao lado deveria ser humilhado para lembrar que os Chumash e outros povos nativos da Califórnia eram os locavores originais, especialistas por necessidade de comer o que podiam caçar, pescar, reunir e propagar dentro de poucos quilômetros de suas casas. Neste momento, o Museu de História Natural de Santa Bárbara está honrando essa tradição com a exposição contínua Seaweed, Salmon, e Manzanita Cider: Um banquete indígena da Califórnia, um olhar envolvente sobre o que os nativos californianos comeram durante as reuniões cerimoniais.

Para coincidir com essa exposição, o curador de etnografia do museu, Jan Timbrook, dará uma palestra em 12 de novembro sobre o que os Chumash e outros californianos comeram, tanto em ambientes cotidianos quanto em épocas festivas. Mas antes de mergulhar em tais especificidades, Timbrook espera definir o tom da palestra com dois pontos muito críticos. “Quero enfatizar o fato de que muitos desses alimentos estão sendo usados hoje, se não na vida cotidiana, então em certas ocasiões culturais”, disse ela. “Temos esta tendência para falar do povo indiano no passado, mas eles fazem muito parte da comunidade hoje”

E, em segundo lugar, Timbrook relacionará como a comida desempenha um papel integral na vida social dos humanos, então e agora. “Quero falar sobre o que a comida significa além do simples sustento do corpo”, disse ela. “É uma cola muito importante que mantém as culturas unidas.” Aqui está o que mais se pode esperar da conversa.

O que e quando comeu o Chumash?

“A sopa de milho é o alimento básico básico que as pessoas comeriam praticamente em todas as refeições”, disse Timbrook, cuja pesquisa sugere que o povo Chumash tomou um café da manhã leve, provavelmente a sopa de bolotas da noite passada. “Ela teria se solidificado da noite para o dia”, disse ela, “então eles a cortariam em pedaços e a comeriam como polenta”. A refeição principal seria por volta do meio-dia, seguida por algo pequeno novamente à noite.

Did eles usaram aromatizantes ou especiarias?

“Como era normalmente o caso dos pratos nativos em toda a Califórnia, eles não misturaram tanto as coisas”, disse Timbrook. “Nós fazemos guisados com todo tipo de ervas e especiarias, mas os nativos tinham tendência a comer coisas separadamente”. No entanto, eles comiam sopa de bolota entre picadas de outros alimentos de sabor mais forte, como carnes assadas, peixe defumado, sementes torradas (como chia e empregadas vermelhas), bulbos (como pintos azuis e lírios), verduras frescas e frutas, como figo de pêra ou roseira brava, que eles tinham à mão. “Comiam um pouco disto, e uma pitada daquilo, dependendo do que estava na época e do que tinham guardado”, disse Timbrook, e alguns pratos emparelhados bastante bem. “Sopa de milho e peixe defumado ou carne de veado assada combinam muito bem”, disse ela. “São sabores muito complementares, como porco assado e poi na cozinha havaiana”

Os Chumsh comeram de forma diferente durante as festas?

Timbrook acredita que eles provavelmente só comeram mais de tudo. “Se um chefe de cidade estivesse organizando uma grande reunião com pessoas vindas de todos os lugares, suas esposas e assistentes estariam cozinhando durante dias, preparando enormes cestas de sopa de bolota”, explicou ela. A carne teria incluído tanto carne de veado como caça menor, assim como qualquer uma das 120 espécies de peixe que comiam do Canal de Santa Bárbara, onde os grandes atuns costumavam correr com frequência. Tudo, desde espadarte até anchovas”, disse Timbrook, “e, claro, abalone, lagostas, amêijoas e mexilhões”, “

Então devemos comer mais plantas nativas?

“Tenho que confessar que sou um pouco ambivalente em promover o uso de plantas selvagens”, disse Timbrook, explicando que a introdução de animais de pasto e ervas daninhas que superam a flora nativa causou muitos danos”. “Os animais nativos precisam muito mais desses alimentos selvagens do que nós”, disse ela. “É importante apreciar como os nativos ganhavam a vida, mas estou desconfiada de encorajar nossa grande população a sair e começar a colher alimentos silvestres quando não precisam”