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Estas bolachas de chocolate com pedaços de açúcar mascavado são super fáceis de fazer, juntam-se rapidamente e resultam em bolachas grossas e macias com pedaços de chocolate com bordas crocantes. Esta receita de bolachas com lascas de chocolate vai tornar-se a favorita da família!

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O que é que tem uma bolacha caseira com lascas de chocolate? Quente, viscoso, espesso, mastigável – não resiste. O aroma na sua cozinha quando estão a assar.

Eu não tenho força de vontade em torno de um grande biscoito de chocolate com pepitas.

E estes biscoitos de chocolate com pepitas de açúcar mascavado são a MELHOR receita de biscoitos de chocolate com pepitas. Encontre as calças gordas. Estoque em leite. Por favor não me odeie.

Por que você vai adorar esta receita de bolachas com lascas de chocolate

• Rápido para jogar junto. Eu normalmente adoro esfriar minha receita de massa de biscoito, como com estes biscoitos de Chocolate Chip do New York Times, mas isso não é necessário com estes biscoitos. Isso significa que em cerca de 10 minutos, estes estão prontos para ir ao forno.
• Menos espalhamento. Este biscoito usa todo o açúcar mascavo, o que significa toneladas de sabor, e menos espalhamento no forno. Como explicado por Serious Eats, o açúcar, seja branco ou marrom, é higroscópico, o que significa que absorverá a umidade da farinha. Mas o açúcar mascavado é mais forte do que o branco. Isso significa que estes biscoitos se espalharão menos do que se você usasse uma parte de açúcar branco.
• Perfeito para Congelar. Eu adoro que eu possa assar uma dúzia e ainda ter mais uma dúzia e meia que eu possa congelar para mais tarde. Podes ver o tutorial de congelar a massa de biscoito aqui.

Ingredientes necessários para a receita de biscoito de chocolate com pedaços de açúcar mascavo:

• Farinha para todos os fins – Eu fiz receitas de biscoitos que chamaram por diferentes tipos de farinha, mas eu adoro uma receita de biscoito que chama por simplicidade de farinha para todos os fins. Todos nós temos isso em mãos, o que significa que podemos fazê-los a qualquer momento que quisermos.
• Baking Powder e Baking soda – Eu uso ambos nesta receita e acho que é o equilíbrio perfeito para criar a textura destes biscoitos. Você pode ler mais aqui sobre o Baking Powder vs. Baking Soda
• Sal – O sal é super importante na sua receita de biscoitos. O sal tem um papel importante na cozedura para equilibrar a doçura e realçar a intensidade do chocolate.
• Manteiga sem sal – é importante usar manteiga sem sal porque você pode controlar a quantidade de sal na sua receita desta forma.
• Açúcar mascavado claro – Normalmente uso uma combinação de açúcar granulado e açúcar mascavado, mas decidi ir 100% açúcar mascavado e é isso que eu acho que dá estas bordas perfeitamente enrugadas, sabor e textura mastigável.
• Ovos – Você vai precisar de 2 ovos grandes à temperatura ambiente. Coloco sempre os meus numa tigela com água morna durante 10 minutos para os levar rapidamente à temperatura ambiente.
• Extracto de baunilha – Recomendo sempre o uso de extracto de baunilha puro. Ou podes tentar fazer o teu próprio extracto de baunilha diy.
• Batatas fritas de chocolate – Já usei batatas fritas semi-doces, mas também chocolate de leite. Você também pode usar uma combinação de batatas fritas normais, mini pedaços de chocolate, discos, pedaços e barras picadas, que é o que eu adoro fazer. Eu gosto de usar uma combinação para que eu consiga chocolate de todas as formas e tamanhos em cada mordida. Basicamente o paraíso puro.

Dicas para estes biscoitos de chocolate com pedaços de açúcar castanho

• Medir correctamente as suas farinhas. Para melhores resultados, recomendo o uso de uma balança de cozinha. Mas se você estiver usando copos de medição do que você quer prestar atenção em como você mede. Demasiada farinha pode resultar em um biscoito denso. Não se limite a meter a farinha directamente no copo doseador. Isto pode resultar em um grande excesso de medida! Depois de colher a farinha, então use uma faca para nivelar a farinha. Não bata nas laterais do copo doseador, nem empacote a farinha para baixo. Ambos também podem resultar em farinha a mais. Você pode ler um tutorial completo sobre como medir a farinha aqui. Você pode ler mais sobre Qual farinha é melhor para biscoitos?
• Butter amolecida à temperatura ambiente. Será que a temperatura da manteiga importa? É tão importante que esta citação foi adicionada ao final da receita no livro de receitas: “Manteiga é como o concreto que você usa para despejar a fundação de um prédio. Por isso é muito importante acertar: a temperatura, a textura e o arejamento” Por outras palavras…sim, importa. Importa tanto que eu fiz um post inteiro sobre como a temperatura da manteiga afeta os biscoitos. A manteiga precisa ser amolecida até a temperatura ambiente, o que significa que você pode colocar o seu polegar levemente recuado na manteiga, mas não deve ser facilmente suavizada até o fim. Se você se esquecer de tirar a manteiga a tempo, corte a manteiga em pequenos pedaços e deixe de fora à temperatura ambiente. Amolecerá muito mais rápido desta forma. Quando se bate a manteiga e os açúcares juntos é também importante deixar isto acontecer durante 2-3 minutos para deixar entrar ar suficiente na massa e ajudar a deixar fermentar os biscoitos. Para 3 formas rápidas de amolecer a sua manteiga, pode ler este post.
• Utilizar uma colher de biscoito – Porquê? Uma bola de biscoito resulta em bolas de massa de tamanho uniforme que vão cozinhar uniformemente. Tamanho uniforme = até mesmo cozimento.

Para mais dicas, confira minhas 6 dicas para biscoitos com pedaços de chocolate perfeitos

Como fazer esses biscoitos com pedaços de chocolate castanho

Passo 1: Meça seus ingredientes secos

Se você puder usar uma balança para melhor precisão. Caso contrário, não se esqueça de ler as minhas dicas para medir a farinha.

Você quer bater a sua farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.

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Passo 2: Manteiga Creme e Açúcar Castanho

Então queres cremar a tua manteiga e açúcar juntos durante cerca de 3 minutos até ficarem leves e fofos. Um creme adequado com manteiga devidamente amaciada é o que ajuda a arejar a mistura.

O açúcar basicamente perfura as bolsas de ar da manteiga, criando bolsas de ar, que depois se encherão com os gases criados com os agentes fermentadores que podem ajudar a criar alguma elevação nas bolachas.

Passo 3: Adicione os seus ovos

Após a mistura ter sido devidamente cremada, adicione em seguida ovos à temperatura ambiente, e extrato de baunilha. Certifique-se de que eles estejam bem misturados. Você quer ter certeza de que seus ovos estão à temperatura ambiente para que eles não se apoderem da mistura de manteiga.

Dica de PRO: Você pode colocar os ovos em uma tigela com água morna por 10 minutos antes de usá-los para levá-los rapidamente à temperatura ambiente.

Passo 4: Adicione seus ingredientes secos

Agora adicione seus ingredientes secos. Você quer ter a certeza de não misturar em excesso. Gosto de parar a batedeira mesmo antes de ser tudo misturado, e depois acabar de misturar com uma espátula.

Overmixar resultará em biscoitos densos e resistentes porque criará muito glúten (proteína na farinha que a torna mastigável e resistente).

Passo 5: Adicione os seus Chocolate Chips

Ganhe, eu adoro uma combinação. Miniatura. Regular. E bocados. A diferença nos tamanhos resulta em chocolate em cada dentada.

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Passo 6: Scoop The Cookies

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Pode fazê-los no tamanho normal usando uma bola de 1 polegada de bolacha. Ou faça-os grandes! Até você 🙂

Você pode então mexer as lascas de chocolate neste ponto. Novamente apenas mexa o suficiente para misturá-las e depois pare de misturá-las.

Próximo você precisa colher os biscoitos. Você pode fazê-los pequenos ou grandes. Eu voto grande. Mas a decisão é tua. E depois vem a parte difícil. Arrefecer a massa por 24 horas. Eu sei. Tens de esperar um dia inteiro pelos melhores biscoitos de sempre, mas vai valer a pena.

Brown Sugar Chocolate Chip Cookie Cookie FAQ’s

Por que é que as minhas bolachas se espalharam tanto?

O espalhamento das bolachas é uma chatice. Existem 8 razões que me fazem pensar porque é que as suas bolachas se podem ter espalhado. Se seus biscoitos se espalham no forno, você pode tentar este pequeno truque que eu peguei do vício de assar da Sally, que é tirá-los do forno e pegar uma colher e pressionar as bordas do biscoito para dentro.

Você também pode tentar esfriar sua massa de biscoito para ajudar a evitar que os biscoitos se espalhem tanto.

Posso congelar estes biscoitos?

Sim e você deve. Quando demoram 24 horas a arrefecer, é muito mais fácil congelá-los. Você pode congelá-los assados ou não assados.

Para congelar não cozidos: Coloca os biscoitos numa folha de biscoitos e congela bem. Depois coloque num saco de plástico selável. Você pode assar congelado, sem descongelar, mas adicionar alguns minutos extra de tempo de assar.

Para congelar assado: Deixe as bolachas arrefecerem completamente. Depois, quando estiver pronto para comer, deixe descongelar. Eu gosto de colocá-las no microondas por cerca de 20 segundos para trazê-las de volta à vida gelada.

Clique aqui para aprender a congelar a sua massa de bolachas.

Por que é que as minhas bolachas de chocolate ficam duras?

Isso pode ser porque tu cozeste demais as bolachas. Se a massa estiver muito quente (lembre-se que o tempo de arrefecimento!) então pode fazer com que se espalhem muito, resultando num biscoito que fica muito fino e fica muito crocante e duro.

A temperatura do seu forno também pode estar muito alta. Eu recomendo usar um termômetro de forno para garantir que o seu forno esteja funcionando na temperatura correta. Clique aqui para ler mais sobre como usar seu forno corretamente quando estiver assando.

Mais receitas de bolacha:

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• Biscoitos de aveia de bolo de cenoura
• Manteiga de amendoim M&Biscoitos Manteiga de abóbora M
• Biscoitos de chocolate Rolo
• Biscoitos de manteiga de chocolate castanha salgada
• Biscoitos de abóbora castanha macia com manteiga castanha
• Biscoitos de chocolate duplos
• Biscoitos de Nutella recheados com manteiga de amendoim
• Biscoitos de biscoito de bolas de neve de chocolate de veludo vermelho
• Biscoitos de biscoito de biscoito de chocolate com pedaços de chocolate
• Biscoitos de biscoito de panificação de chocolate com pedaços de chocolate

Para fazer estes biscoitos com pedaços de chocolate que vai precisar:

• Biscoitos de qualidade como estes que não empenam nem queimam os seus biscoitos
• Termómetro de forno
• Misturadora de ajuda à cozinha (pode fazê-los à mão, mas esta misturadora de carrinho faz o trabalho rápido da sua massa!)
• Pastelaria de silicone
• Pastelaria de silicone
• Forno de arrefecimento
• espátula de cozimento

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