Quando vivia em Londres, costumava brincar aos turistas nos meus intervalos para almoço, e explorar a área circundante perto de onde trabalhava. Eu andava pelo St James Park até o Palácio de Buckingham, e voltava pelo Green Park. Eu descia para Trafalgar Square e voltava por Covent Garden, ou ia vaguear pelo SoHo. Um dia eu tropecei em uma pequena loja de alimentos inteiros que tinha a mais incrível seleção de alimentos saudáveis e naturais (esta loja era a novidade para mim WholeFoods Market, que tinha aberto apenas um ano antes. Quando voltei para Londres no ano passado, ela tinha se mudado para um prédio enorme, mais parecido com um supermercado do que a pitoresca loja de delícias que eu lembrava de alguns anos antes). Depois de o descobrir pela primeira vez, eu voltava pelo menos uma vez por semana, e uma das minhas coisas favoritas para comprar eram estes deliciosos e espessos pães crocantes cheios com uma mistura de farinhas integrais e sementes.
Nunca me passou pela cabeça tentar fazê-los em casa até que fui à festa de despedida dos meus amigos, e uma convidada de lá – uma sueca que se tinha mudado para a Austrália – fez as bolachas salgadas mais bonitas. Tinham um sabor saudável, textura crocante e eram incrivelmente mais saborosas. Aparentemente eles são bastante comuns em todos os países escandinavos, embora eles fossem definitivamente novos para mim. Eles me lembravam um pouco do saboroso e saudável pão crocante que eu adorava quando morava em Londres, e tive que pedir a receita.
Fiquei surpreso com a facilidade de prepará-los, e os ingredientes simples – farinha, óleo, sal, água e sementes. Segui a receita exatamente desta vez, mas imagine que estes seriam ótimos para misturar um pouco e experimentar combinações de sabores diferentes. Acho que são ótimos com um pouco de parmesão misturado, assim como algumas ervas secas. Uma pitada de páprica não se perderia, ou um pouco de cominho misturado.
Biscoitos suecos
2 chávenas de farinha de centeio claro
3/4 chávena de sementes de gergelim
3/4 chávena de sementes de girassol
1/2 chávena de sementes de abóbora (pepitas)
1/2 chávena de sementes de linhaça
2 chávenas de água morna
1/2 chávena de óleo (usei óleo de sementes de girassol)
1 colher de chá de sal, mais para cima
Aqueça o forno a 190C || 375F
>
Misturar todos os ingredientes juntos numa tigela grande.Verta para uma bandeja grande forrada com papel vegetal e pulverizada com óleo. Coloque outra folha de papel vegetal em cima e enrole até ficar fina. Use uma faca afiada para marcar as formas das bolachas.
Primagre com sal extra, e asse durante 30 minutos, verificando após cerca de 20 minutos. O tempo total de cozimento vai depender de quão fino você enrolou o pão e quão claro/escuro você gosta das bolachas – eu acho que elas são mais saborosas do lado mais escuro.