Chame-me tradicional, mas quando se trata de cozinha do Sul eu procuro aqueles alimentos básicos que são a pedra angular de uma deliciosa refeição. Como frango frito crocante, grelhados fumados ou um biscoito macio e fofo. Uma bolacha que é coberta com molho ou simplesmente uma bolacha que é batida com manteiga.

Mas aqui está o problema, quando você precisa evitar glúten parece quase impossível confiar nesses grampos, porque… bem, para ser honesto… na maioria das vezes a versão sem glúten simplesmente não está nem perto da original.

Não se preocupe, no entanto. A minha paixão é criar receitas que façam mudanças dietéticas, como ficar sem glúten, um pouco mais delicioso!

Não são apenas estes biscoitos Southern Cast Iron Butter Drop, completamente sem glúten, eles são verdadeira e honestamente tão super saborosos. Por isso porque não intitulou especificamente esta receita “Gluten-Free” – não são só para o pessoal da GF, são tão bons que vão enganar a sua família e/ou convidados. Ninguém vai adivinhar que estão livres de glúten.

O facto de estarem livres de glúten é verdadeiramente um pensamento posterior. Como oh, sim, BTW não há glúten neles e eles são totalmente fabulosos, certo???!

CAUTION ** Como eu sento aqui, quase em coma de carbúnculo por comer 3 deles durante o meu teste de receitas, eu posso atestar que eles são 100% viciantes. Não os faça quando estiver sozinho, não confie no seu auto-controle. Manter o seu chapéu de controle de porção é um desafio muito grande para uma pessoa sozinha. Daí que esta receita seja suficiente para uma reunião ou um grande jantar de domingo, você precisa planejar um evento ao redor deles, se não for por nada mais do que ter pessoas por perto para conversar sobre esses biscoitos.**

Vamos falar sobre a textura por apenas um minuto, já que não estamos construindo camadas escamosas, não são biscoitos típicos, mas também não são um rolo fofo, são híbridos dos dois, com (minha parte favorita) uma crosta crocante e embebida em manteiga, graças ao cozimento em uma frigideira de ferro fundido!

Oh aquela crosta crocante e embebida em manteiga.

A crosta é tão incrível, usar uma frigideira de ferro fundido é 100% essencial.

Tal como não perguntar se você pode usar outra frigideira, ou qual o tamanho da frigideira normal para usar. Você estaria perdendo o objetivo desta receita incrível.

Eu sempre usei panelas de ferro fundido na minha cozinha, foi um dado adquirido tanto na minha família quanto na do meu marido. A nossa avó tinha uma colecção de utensílios de cozinha em ferro fundido maravilhosamente condimentados. Utensílios de cozinha que cozinharam algumas das nossas refeições preferidas da família em crescimento. Refeições que ainda hoje faço, em deliciosa memória das incríveis mulheres que abriram o caminho para a minha verdadeira paixão por comida.

Refeições que muitas vezes são feitas nas mesmas skillets de ferro fundido que eles usavam, o que faz com que as refeições tenham um sabor ainda melhor IMHO.

Mas eu sei que nem todos têm uma herança familiar de skillets de ferro fundido para ser transmitida através das gerações (como nós) ou mesmo se você teve a sorte de ter a skillet de ferro fundido da avó/grandade (novamente, como nós) você definitivamente não tem a variedade de tamanhos/formas/etc que o seu coração deseja.

Pense em comprar uma frigideira de ferro fundido como investir numa herança de família.

Estou sendo 100% honesto.

Que outro presente você pode dar aos seus filhos, netos, bisnetos, etc. que continuará a proporcionar-lhes refeições saudáveis, durante as próximas centenas de anos??

Porcelana de fantasia fica partida, os móveis saem de moda, as jóias perdem-se…

Mas uma frigideira de ferro fundido? Isso é para sempre…

Sou grato pelos meus amigos da Cozinha do Sul que acreditam que mais do que apenas comida é feita na cozinha. As famílias são fortalecidas e as amizades são formadas. Longas tradições são transmitidas e novas tradições são iniciadas. O que acontece na cozinha reflete tanto a história guardada da região quanto o espírito acolhedor da moderna Cozinha do Sul.

A Cozinha do Sul se concentra em entregar o MELHOR em comer, beber e entreter, induzindo a oferecer os incríveis talheres de ferro fundido dos artesãos da Smithey Ironware.

Quando se trata de ferro fundido, você não pode ficar melhor do que um Smithey. Feitos nos EUA, os skillets do Smithey são transformados em uma elegante peça de panelas à mão & máquina em Charleston, SC. Como garantia da sua alta qualidade artesanal, cada Smithey Skillet vem com uma garantia vitalícia.

Acreditamos que alguns dos melhores ferro fundido se encontram nas gamas das gerações futuras, e planeamos partilhá-lo consigo. Na cozinha ou à volta da fogueira, o nosso objectivo é estar em primeiro lugar em mente quando os chefes de cozinha em casa pensam em utensílios de cozinha de ferro fundido premium.

E você só tem de adorar o logótipo de assinatura deles no cabo.

Se partilhar a minha & A paixão da Cozinha do Sul por aquelas tradições que começam na cozinha, submeta as suas próprias receitas deliciosas inspiradas no Sul para a base de dados de receitas deliciosas do Sul da Cozinha e participe nos seus divertidos concursos de receitas.

E para ajudá-lo a estocar sua cozinha com itens de qualidade de herança (que sua família irá lutar por ela), Southern Kitchen está dando a VOCÊ $10 de desconto em seu primeiro pedido ($50+), use o código de cupom WELCOME10 no checkout.

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• Cast Iron Biscoitos com gotas de manteiga
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Cast Iron Biscoitos com gotas de manteiga

Receita de impressão

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Ingredientes

• 1/2 xícara de chá Organic Grass-Manteiga Fed ou Ghee
• 2 copos 3/4 do meu glúten…mistura de farinha para todos os fins grátis
• 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó (sem aluminio)
• 1 1/2 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1 3/4 chávenas Leitelho cultivado

Instruções

• Forno pré-aquecido a 450 graus F.
• Coloque manteiga na sua frigideira de ferro fundido de 12 polegadas e coloque no forno (enquanto está a pré-aquecer)
• Enquanto a manteiga está a derreter no seu forno de pré-aquecimento, combine todos os ingredientes secos, use um batedor para misturar bem.
• Bater no leitelho de cultura até ficar macio.
• Deixe ‘massa’ descansar durante 5 minutos.
• Remover a frigideira de ferro fundido do forno, a manteiga deve ser derretida e pré-aquecida.
• Depressa, deite colheres de massa na frigideira/manteiga derretida quente. Trabalhar em círculo de fora para dentro.
• Cozer a 450 graus durante 20 minutos. Rodar a sua frigideira 2 ou 3 vezes durante a cozedura.
• Remover do forno e desfrutar enquanto quente, de preferência com uma generosa placa de manteiga.

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