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Feijão branco de rim cientificamente conhecido como Phaseolus vulgaris é uma planta anual herbácea das Fabáceas (família das leguminosas ou feijões) que se originou na América Central e do Sul e é agora cultivada em muitas partes do mundo para os seus feijões, que podem ser colhidos e comidos imaturos, ainda na vagem comestível, ou quando maduros, descascados e secos. Outros nomes comuns do feijão são feijão Cannellini, feijão italiano, feijão do Norte, feijão Fasolia, Lobia, Safaid Lobia, Haricot Blanc, Lingot Mogette, Coco e Flageolet. O nome do gênero vem da palavra grega fava beans ou um grego antigo para uma espécie de Vigna. Epíteto específico do latim significa comum. É cultivado em todos os continentes, excepto na Antárctida. O Brasil e a Índia são os maiores produtores de feijão seco, enquanto a China produz, de longe, a maior quantidade de feijão verde. A nível mundial, 23 milhões de toneladas de feijão comum seco e 17,1 milhões de toneladas de feijão verde foram cultivados em 2010.

Feijão verde comum em vagens comestíveis são as leguminosas alimentares mais importantes do mundo de hoje. A planta é cultivada em todo o mundo pelos seus frutos comestíveis, seja a semente seca ou o fruto não maduro, ambos referidos como feijão. A folha também é usada ocasionalmente como legume e a palha pode ser usada para forragem. Eles são famosos pelo seu sabor e textura, além da capacidade de absorver os sabores.

Planta Descrição

Feijão Rim Branco é uma planta anual herbácea que tem um hábito trepador, mas as muitas cultivares são classificadas como feijão do mato ou feijão de vara, dependendo do seu estilo de crescimento. Estas incluem o feijão vermelho, o feijão marinho, o feijão pinto, e o feijão de cera. As variedades de arbusto têm 20-60 cm (8-20 pol.) de altura, enquanto que as variedades de vara ou de corrida formam videiras de 2-3 m (7-10 pés) de comprimento. A planta é encontrada crescendo em áreas de vegetação degradada, ao longo de trilhas, em cercas e em matas. Normalmente, preferem os alhos consistentemente húmidos, férteis, ricos em organismos e bem drenados. As folhas são folhas alternadas, verdes ou roxas, que são divididas em três folíolos ovais, de gema lisa, cada um com 6-15 cm de comprimento e 3-11 cm de largura.

Flores & Frutos

A planta tem flores brancas, rosadas ou roxas com cerca de 1 cm de comprimento e dão lugar a vagens de 8-20 cm de comprimento e 1-1,5 cm de largura. As vagens podem ser de cor verde, amarela, preta ou roxa, cada uma contendo 4-6 feijões. Os feijões são lisos, carnudos e em forma de rim, com até 1,5 cm de comprimento, variam muito na cor, e são frequentemente manchados em duas ou mais cores. Os feijões brancos são normalmente de cor branco-creme pálido e têm um sabor ligeiramente terroso com um tom de nozes.

História

Feijões Canellini (White Kidney Beans), como parte da família de feijões maiores, originados na América do Sul, muito provavelmente no Peru ou Argentina. Como todos os feijões, eles foram importados para a Europa no século XV por exploradores espanhóis. O feijão é uma fonte elevada de proteínas e fibras, mantendo uma baixa contagem calórica, e é barato de comprar. Eles também são itens básicos em muitas partes da Ásia, Europa e América do Norte.

Hoje, o feijão cannellini é produzido comercialmente quase exclusivamente na Itália e usado em uma variedade de pratos populares italianos, tais como minestrone, massa e fagioli, e um prato lateral comum de feijão guisado com alho e alecrim. Os residentes da Toscana têm sido carinhosamente apelidados de “mangiafagioli”, que significa “comedores de feijão”

Vantagens para a saúde do feijão branco de rim

Feijão branco de rim são uma opção saudável, pois são ricos em fibras, vitaminas, minerais e proteínas. Como eles têm alto teor de fibras, eles ajudam você a perder peso, mantendo-o cheio por mais tempo e reduzindo os desejos inoportunos. O feijão vermelho oferece vários benefícios à sua saúde. Pode ajudá-lo a combater doenças e a melhorar a saúde em geral. Os benefícios de saúde oferecidos estão listados abaixo

1. Bom para o coração

Feijão branco de rim consiste em alta quantidade de Vitamina B9, que também é conhecida como ácido fólico. Folato ou ácido fólico ajuda a reduzir os níveis de aminoácidos homocisteína na corrente sanguínea.

Como por publicações da American Medical Association em sua revista de 2002, o risco de um ataque cardíaco nos americanos diminuiria em cerca de 10% se consumissem a quantidade necessária de folato. Assim, uma xícara de feijão branco de rim servindo compensa a metade da sua necessidade diária de folato. (1), (2), (3)

2. Doença de Crohn

Um alto teor de fibras no feijão pode ajudar aqueles que sofrem da doença de Crohn. Foi recentemente demonstrado que, se você consome muita fibra, pode se beneficiar se você sofrer da doença.(4)

3. Ajuda para manter a pele livre de rugas

Feijão branco do rim protege a pele contra o envelhecimento prematuro. A pele envelhece prematuramente devido à exposição à luz solar. Também previne a formação de rugas. Assim, o feijão branco mantém a pele em boa saúde e com uma aparência mais jovem durante mais tempo. (5)

4. Combate ao cancro

Os feijões brancos são ricos em antioxidantes. Os antioxidantes ajudam a destruir os radicais livres produzidos pelo organismo. Radicais livres são compostos, que são produzidos quando o corpo metaboliza.

Radicais livres na ligação às células causam o envelhecimento, câncer e outras doenças crônicas. Os feijões brancos podem ajudar a combater estes efeitos nocivos dos radicais livres dos antioxidantes.(6)

5. Blood Sugar Sugar Control

Sendo uma fonte de hidratos de carbono de liberação lenta, o feijão vermelho é uma grande escolha nutricional para manter níveis adequados de açúcar no sangue. Estes rank muito baixo no índice glicémico e levam a um aumento gradual dos níveis de açúcar no sangue. Assim, é uma boa escolha para você se sofre de diabetes(7), (8)

6. Aids Digestion

Como todos sabemos, o feijão branco do rim, bem como outras leguminosas são ricos em fibras. Isto ajuda na digestão adequada, evitando problemas como a Síndrome do Colón Irritável e Diverticulite. Estes feijões renais consistem em fibras dietéticas solúveis e insolúveis. Alimentos diferentes e digeríveis devem ser incluídos na sua dieta. A fibra dietética insolúvel também é chamada alfa-galactosídeos, que podem causar problemas como diarréia em algumas pessoas. Amido limite também é encontrado no feijão branco do rim.

7. Perda de peso

Extractracts made from white kidney beans are quite helpful in weight loss. Eles são conhecidos por serem “bloqueadores de amido” e trabalham na perda de peso quando tomados junto com as refeições cheias de carbureto. Inibe a digestão dos amidos.

Suplementos de extracto de feijão branco, quando tomados 15 minutos antes de uma refeição numa base regular ajudam na redução de peso, bem como na redução de centímetros da zona da cintura. Este extracto garante que o peso perdido é massa corporal indesejada e não músculo magro.

8. Desintoxicação de Sulfitos

Feijão branco de rim consiste em traço mineral chamado molibdénio. É um constituinte chave de uma enzima chamada sulfite oxidase. Esta enzima limpa os sulfitos presentes em alimentos como as barras de salada. Mas, se você for sensível aos sulfitos, você pode experimentar efeitos colaterais adversos, como dor de cabeça ou batimentos cardíacos rápidos.

9. Melhor Memória e Saúde Mental

Feijão branco de rim é uma boa fonte de vitamina B1 ou tiamina. Esta vitamina é bastante essencial para o desenvolvimento e funcionamento das células cerebrais. B1 também ajuda a melhorar a sua memória e saúde mental em geral.

Uma dose diária de um copo de feijão branco pode ser útil para a manutenção e melhoria da sua saúde mental em geral.

10. Impulsiona e mantém a energia

Os feijões brancos têm um baixo índice glicémico e teor de fibras solúveis. Juntas, estas capacidades fornecem um impulso energético imediato ao organismo. Abundantes quantidades de proteína no feijão branco também fornecem ao corpo muita energia e o mantém satisfeito e ativo por períodos de tempo mais longos.

11. Optimiza a Circulação Sanguínea

Feijão branco do rim consiste numa enorme quantidade de Magnésio. O Magnésio é altamente eficaz na condução do impulso nervoso, na contração muscular e na manutenção do ritmo cardíaco. Também é útil para manter as artérias saudáveis. Assim, o feijão branco do rim é altamente benéfico para o fluxo ideal de sangue em todo o corpo.

Usos tradicionais e benefícios do feijão branco do rim

• Vagens verdes são ligeiramente diuréticas e contêm uma substância que reduz o nível de açúcar no sangue.
• Vagem seca é usada no tratamento da diabetes.
• Semente é diurético, hipoglicémico e hipotenso.
• Terra em farinha, é usado externamente no tratamento de úlceras.
• Semente também é usado no tratamento do cancro do sangue.
• Quando machucadas e fervidas com alho têm curado tosses intratáveis.
• A raiz é perigosamente narcótica.
• O remédio homeopático é feito de toda a erva fresca.
• É usado no tratamento de reumatismo e artrite, mais doenças do tracto urinário.
• Comer estes feijões pode ajudar a perder peso devido à forma como inibem o seu corpo de absorver o excesso de hidratos de carbono.
• O conteúdo antioxidante dos feijões cannellini permite manter o seu coração saudável, ao mesmo tempo que protege os seus olhos.
• Cannellini regula eficazmente os níveis de glucose no sangue.

Ayurvedic Health benefits of White Kidney Beans

• Envenenamento por mercúrio: Prepara uma sopa de feijão. Adicione açúcar de acordo com o gosto. Tome uma chávena uma vez por dia.
• Pedras nos rins: Mergulhe 500 g de feijões de rim por uma noite. Ferva-os em 2 litros de água pela manhã. Ferva até os feijões se dissolverem nele. Esfregue e beba sempre que sentir sede.
• Osteoporose: A ingestão regular de feijões evita a osteoporose e ajuda a manter os ossos fortes.
• Tosse: Prepara uma sopa de feijão vermelho. Adicione um pouco de alho. Tome uma chávena uma vez por dia.
• Perturbação da garganta: Tomar feijão e alho na proporção de 5:1. Faça uma sopa e tome um copo uma vez por dia.
• Tumores: Toma uma chávena de sumo de folhas frescas da planta do feijão vermelho em flor. Ferva-o com o dobro da quantidade de creme fresco e meio quilo de mel num vaso de barro. Retire do fogo quando estiver reduzido a metade. Aplique três vezes por dia como uma cataplasma para curar o cancro ou tumores.

Usos culinários

• Os grãos de sementes são consumidos crus ou cozidos.
• Vagens verdes são normalmente usadas como vegetais; têm um sabor suave e só devem ser cozidos por um curto período de tempo.
• Quando cultiva a planta para as suas sementes, não se esqueça de as colher enquanto ainda são pequenas e tenras.
• Sementes imaturas são cozidas ou cozidas a vapor e usadas como vegetais.
• As sementes maduras são secas e armazenadas para uso futuro.
• Têm de ser bem cozidas antes de serem comidas e é melhor embebê-las em água durante cerca de 12 horas.
• Podem ser cozidas, cozidas, em puré, moídas em pó ou fermentadas em ‘tempeh’ etc.
• Sementes em pó fazem um aditivo rico em proteínas para farinha; também podem ser usadas em sopas, etc.
• Sementes também podem ser germinadas e usadas em saladas ou cozidas.
• Sementes torradas têm sido usadas como substituto do café.
• As folhas jovens são consumidas cruas ou cozidas como um potherb.
• Muitas folhas jovens são por vezes consumidas como uma salada, as folhas mais velhas são cozidas.

Outros factos

• O corante castanho é obtido a partir de grãos de rim vermelho.
• A planta contém phaseolina, que tem actividade fungicida.
• A água do feijão cozido é muito eficaz para reanimar os tecidos de lã.
• Resíduo de planta restante após a colheita do feijão seco é uma fonte de biomassa.
• Chama os feijões “renais” porque têm a forma dos rins do corpo.
• Os feijões Canellini são mais populares na Itália e são uma parte vital de vários pratos tradicionais italianos.
• Ao comprar estes feijões, procure os canellini brilhantes e esbranquiçados com pele firme.
• Os feijões canellini têm um sabor a nozes e terra e são cremosos e saborosos.

Efeitos secundários dos feijões canellini brancos

Embora os vários benefícios oferecidos, os feijões canellini brancos são tóxicos quando consumidos sem ferver adequadamente. Você também pode experimentar inchaço ou flatulência devido ao consumo de feijão branco para rim. É, portanto, sensato limitar o consumo conforme a aptidão individual.

1. Toxicidade

Os feijões crus têm um alto teor de toxicidade devido aos altos níveis de proteína tóxica. Os seres humanos, assim como os animais, têm sofrido de envenenamento devido ao feijão vermelho. Os sintomas do envenenamento do feijão vermelho são vômitos e diarréia. Em alguns casos, pode também requerer hospitalização. Para evitar os efeitos negativos da toxicidade, deve mergulhar o feijão comum em água durante a noite ou pelo menos 5 horas antes de cozinhar. Antes do consumo, deve fervê-lo bem durante pelo menos 10 minutos. Isto torna o feijão seguro para o consumo e livre de toxicidade.

2. Anti-nutrientes

O feijão não cozido ou semi-cozido consiste em anti-nutrientes. Estes anti-nutrientes reduzem o valor nutricional do feijão, reduzindo a sua capacidade de absorver os nutrientes do tracto digestivo. Mas, se os feijões estiverem devidamente encharcados e cozidos antes da cozedura, estes anti-nutrientes podem ser eliminados ou reduzidos.

3. Inchaço

Pode sentir-se inchado após o consumo de feijões brancos se não estiverem devidamente cozidos. Isto é devido à presença de fibras insolúveis. Outros sintomas incluem flatulência e diarréia. Também pode aumentar os sintomas da Síndrome do Colón Irritável. Estes efeitos podem ser combatidos cozinhando adequadamente os feijões renais antes do consumo.

algumas receitas populares

Feijão branco italiano

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Ingredientes

• 2 dentes de alho, fatiados
• 2 metades de peito de frango sem pele, sem osso
• 2 zucchinis, fatiados
• 1 (15.5 onças) pode feijão branco de rim, drenado
• 1 tomate roma, picado
• 5 folhas de manjericão fresco
• pimenta preta e sal a gosto

Direcções

1. Preparar uma frigideira com um pouco de azeite extra virgem e colocar em lume médio.
2. Cozinhar o alho na frigideira até dourar, retirar e reservar.
3. Adicionar o frango e cozinhar até ficar ligeiramente dourado, cerca de 3 minutos por lado.
4. Enviar as abobrinhas e o feijão branco na frigideira; cobrir e cozinhar cerca de 3 minutos.
5. Espalhe o tomate sobre o prato; cubra novamente e cozinhe mais 2 minutos.
6. Adicione o alho de volta à panela, cubra e cozinhe mais 2-5 minutos.
7. Adicione as folhas de manjericão e cozinhe mais 1 minuto, ou até que o frango não esteja mais rosado no meio.
8. Tempere com sal e pimenta preta para servir.

Pasta e Fagioli

Ingredientes

• 2 colheres de sopa (2 voltas ao redor da panela) de azeite extra-virgem
• 1/8 libra (cerca de 3 fatias) de pancetta, picada
• Duas alfinetes de 4 a 6 polegadas de alecrim, esquerda intacta
• Um ramo de 4 a 6 polegadas de tomilho com vários ramos, esquerda intacta
• 1 folha de louro fresco grande ou 2 folhas de louro seco
• 1 cebola média, finamente picada
• 1 cenoura pequena, finamente picada
• 1 aipo de costela, finamente picado
• 4 dentes grandes de alho, picado

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• Sal grosso e pimenta
• Duas latas de 15 onças de feijão cannellini

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• 1 chávena de molho de tomate enlatado ou tomate esmagado enlatado

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• 2 chávenas de água

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• 1 caldo de galinha de quartzo

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• 1 1/2 chávenas de ditalini

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• Parmigiano ralado ou Romano, para a mesa
• Pão enferrujado, para esfregar

Direcções

1. Aqueça uma panela profunda em lume médio-alto e adicione óleo e pancetta.

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2. Coloque as pancetta levemente, e adicione os caules de ervas, louro, vegetais picados, e alho.

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3. Tempere vegetais com sal e pimenta.

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4. Adicione feijão, molho de tomate, água, e caldo para a panela e aumente o calor.

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5. Brugar sopa para uma fervura rápida e adicione massa. Reduza o calor para médio e cozinhe a sopa, mexendo ocasionalmente, 6 a 8 minutos ou até que a massa seja cozida al dente.
6. Rosemary e folhas de tomilho se separarão dos caules como cozinheiros de sopa.
7. Remover caules e folhas de louro da sopa e colocar a panela sobre a mesa num tripé.
8. Deixe a sopa descansar e comece a arrefecer durante alguns minutos.
9. Sabre a sopa em tigelas e cubra com muito queijo ralado. Passe o pão estaladiço para a esfregadela em tigelas.

Sofa de Feijão Branco e Espinafres

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 1 costela de aipo cortada
• 3-4 dentes de alho picados
• 4 chávenas de caldo de legumes
• 1 batata grande descascada e ralada
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1 lata de feijão branco de 19 onças, escorrido e enxaguado
• 10-12 onças de espinafre picado, com hastes resistentes removidas
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de sumo de limão acabado de espremer
• 1-2 colheres de sopa de queijo Pecorino Romano ou Parmigiano Reggiano ralado. opcional
• sal e pimenta a gosto

Direcções

1. Drizzle azeite em grande caldeirada em lume médio.
2. Adicionar as cebolas e o aipo; e saltear por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam translúcidas.
3. Adicionar o alho e cozinhar por apenas um minuto, mexendo frequentemente.
4. Adicionar o caldo de legumes, batata ralada, folha de louro e tomilho.
5. Borrar até ferver, depois reduzir o calor a médio, cobrir e cozinhar em fogo brando durante 15 minutos.

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6. Adicionar o feijão branco e deixar ferver durante mais 5 minutos.
7. Adicionar os espinafres e deixar ferver durante mais 1 minuto.
8. Remover do lume e adicionar sumo de limão e salsa.
9. Ajuste temperos de sal e pimenta.
10. Se usar, guarneça com queijo.
11. Serve imediatamente.