Esta receita de Mingau de Mirtilo de Mirtilo é uma refrescante alternativa de 4-ingredientes à clássica papa de aveia. Em combinação com mirtilos, é um pequeno-almoço perfeito para dar o pontapé de saída ao seu dia. Cozinhar o painço para o pequeno-almoço é fácil e o resultado está algures entre o pudim de arroz e aveia. Mais perto de qual fim só depende do seu gosto. Esta versão é uma das minhas receitas de painço para o pequeno-almoço.
Se gosta tanto de pequenos-almoços tipo papas de aveia como nós, também vai adorar estas receitas de pequeno-almoço veganas e sem glúten. Veja o nosso Pudim de Tapioca Vegan com Molho de Morango ou o Pudim de Arroz Vegan mais Cremoso de sempre com Molho de Frutos Mistos, ou a nossa Farinha de Aveia de Maçã Saudável, ou o nosso Pudim de Chia Overnight.
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- O que é painço?
- Milete de painço com casca ou mingau de painço moído
- Como cozinhar o mingau de painço para o café da manhã
- Como preparar o painço
- Cozer grãos de painço ou painço moído?
- A forma perfeita de cozinhar o mingau de painço
- Toppings para papa de pequeno-almoço de painço
- Outras formas de desfrutar do painço
- FAQs e substituições
- Que tipo de leite posso usar?
- Posso usar outras frutas?
- Posso usar outros edulcorantes?
- Mais receitas de pequeno-almoço vegan mais doces
- Bueberry Millet Porridge
- Ingredientes 1x2x3x
- Instruções
- Notas
- Video
- Nutrição
O que é painço?
Em suma, painço é um grão inteiro sem glúten subestimado. 🙂 Numa nota mais séria, os grãos de painço são pequenas bolas amarelas com um ponto preto num dos lados (veja a figura abaixo). Tem vários tipos diferentes, mas estes 4 são os mais conhecidos. Se você quiser ler mais sobre os vários tipos, leia a lista de milhetos da FAO.
- Milheto de dedo – Este é o mais comum. Também é conhecido como “ragi” na Índia ou “wimbi” na África. Esta também é a que eu usei para esta receita.
- Milete de pérolas
- Milete de rabo de raposa
- Milete de proso
Eu também não era um grande fã de painço antes de ter sido diagnosticado com celíaco. Não por algum tempo, mesmo depois disso. No entanto, comecei a tentar testar diferentes receitas e depois de comer estas Bolas de Milho Doce com Molho Misto de Frutos Silvestres fiquei viciado. Eu adoro painço agora.
Milete de painço com casca ou mingau de painço moído
Eu adoro a idéia de que esta receita de mingau de painço pode ser feita de duas maneiras:
- Se você prefere um mingau de café da manhã com grãos inteiros, que é semelhante ao pudim de arroz ou pudim de tapioca, então vá com o painço de painço com casca*.
- Se preferir ter uma experiência semelhante à da farinha de aveia, então use flocos de painço* ou apenas moa as suas pérolas de painço descascadas num processador de alimentos ou num moedor de café.
- Não recomendo o uso de farinha de painço* pois será mais como um pudim do que um mingau de papa.
Depende de si. Eu tentei as duas primeiras versões e os ingredientes da ficha de receitas estão funcionando em ambos os casos. A primeira versão é mais granulada, enquanto a segunda versão é uma papa mais espessa e cremosa. Você pode ver a diferença na figura abaixo.
Se estiver a fazer uma papa de painlet para uma, recomendamos o uso de um moedor de café ou o que costumo usar é o picador de uma varinha mágica*. Se você lavar o seu milheto, por favor seque-o entre as toalhas, caso contrário moer corretamente os grãos de painço molhados é realmente difícil.
Como cozinhar o mingau de painço para o café da manhã
Como preparar o painço
Como primeiro passo, você pode querer lavar e enxaguar o painço algumas vezes. O painço pode ter este gosto amargo se você não o fizer. O amargor vem do casco, portanto a lavagem garante que você se livra de qualquer resto.
Também, deixe-me apenas notar aqui que não há necessidade de molhar o painço. Não vai diminuir o tempo de cozedura.
A próxima questão é moer ou não moer.
Cozer grãos de painço ou painço moído?
- Se preferir ficar com a versão de grãos inteiros desta receita, não precisa moer. Você terá um delicioso pudim de arroz ou tapioca, que eu pessoalmente também gosto muito.
- Se você preferir um café da manhã espesso e cremoso como aveia, então você tem que usar flocos de painço ou tem que moer as pérolas do painço. Pode moer o painço num moedor de café, no picador de uma varinha mágica ou num processador de alimentos se precisar de um grande lote.
A forma perfeita de cozinhar o mingau de painço
Em ambos os casos, a proporção dourada (de acordo com a minha opinião) é usando 1 chávena de painço e 4 chávenas de líquido. Para uma cremosidade máxima, utilize 4 chávenas de leite sem leite (como este leite de caju caseiro caseiro). Uma abordagem mais frugal seria 1 xícara de leite – 2 xícaras de água – 2 xícaras de leite. Eu não recomendo aumentar mais a parte da água, caso contrário, você pode acabar com o leite cozido como acompanhamento, não como café da manhã.
- Pega uma panela e adiciona o leite e a combinação de água – leite sem leite. Deixe ferver e depois coza-os em fogo médio até que a maior parte do leite seja absorvida. Levará aproximadamente 15 minutos.
- Quando quase todo o líquido for absorvido pelo painço (ver imagem abaixo), reduza o calor e adicione açúcar ou xarope de ácer ou adoçante à sua escolha e mirtilos. Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos até ter uma papa cremosa.
Toppings para papa de pequeno-almoço de painço
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Como tornar o seu painço de pequeno-almoço ainda melhor? Com vários toppings, claro. Os meus favoritos pessoais são:
- Lotes de bagas porque não se pode ter mirtilos suficientes
- Fitas de amêndoa branqueadas para crocância
- Sementes de quia para nutrição adicional
Outras formas de desfrutar do painço
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O que mais se pode fazer com o painço além do mingau? Deixe-me dizer-lhe que existem várias receitas deliciosas para apreciar o painço. Uma vez provada esta receita de papa de painço, você vai pensar nela na próxima vez que fizer outras refeições também. Aqui estão algumas inspirações:
- Como complemento – Você pode cozinhar o painço como faria com arroz, quinoa, trigo sarraceno ou outros grãos e servi-lo como complemento do prato principal. O milheto combina perfeitamente com este Cogumelo Caril de Grão de Bico ou este Brócolis de Lentilha Stir-fry.
- Como uma alternativa de carne vegan – Numa dieta vegan as alternativas de carne variam desde ser a réplica exata do verdadeiro negócio até uma alternativa mais baseada em plantas. Adoramos usar painço no lugar de carne picada vegan em receitas como esta Vegan Bean Chili.
- Como um crouton para sopas – O painço cozido pode ser uma excelente adição a qualquer sopa de creme como esta Sopa de Batata Doce de Brócolos Assada ou esta Sopa Vegan de Couve-flor ou este Creme de Sopa de Espinafres. Você pode polvilhar algumas sementes, nozes, croutons, assim como um pouco de painço e torná-lo ainda mais rico e recheado.
- Como alternativa ao arroz de sushi – Além do clássico arroz de sushi você já deve ter visto mais alternativas na moda usando outros grãos como quinoa ou sim você adivinha o milheto certo também. Experimente a nossa receita super simples de Rolinhos de Sushi de Batata Doce com painço em vez de arroz.
- Como suplemento para saladeiras – O painço assim como outros grãos são uma ótima adição para saladeiras, Buddha bowls ou envoltórios vegetarianos como neste Chipotle Veggie Bowl ou Veggie Burrito no lugar de arroz ou nesta Salada de Quinoa com Bagas e Nozes no lugar de quinoa.
FAQs e substituições
Que tipo de leite posso usar?
Adoramos fazer esta papa com leite de amêndoa ou leite de caju (aqui está a nossa receita de leite de caju caseiro). No entanto, você pode escolher outros tipos de leite sem leite, bem como leite integral (lácteo). A receita deve funcionar da mesma forma, resultando num delicioso pequeno-almoço.
Posso usar outras frutas?
Absolutamente, qualquer baga que tiver: amoras, mirtilos, morangos, framboesas, e uma combinação destas. Você pode absolutamente usar frutas congeladas também. Não é preciso descongelá-las, basta adicioná-las à papa.
Posso usar outros edulcorantes?
Claro que podes. Eu normalmente uso açúcar de coco, açúcar de cana, ou xarope de ácer. Não estou familiarizado com as medidas de outros edulcorantes como stevia ou eritritol. Se você conhece, por favor nos informe nos comentários.
Esta receita de Millet Porridge é vegan, portanto sem lacticínios e sem ovos. Também é adequada para dietas vegetarianas, sem soja, e sem glúten. Esta receita é sem nozes se você não usar leite de castanha. Não é amigável ao WFPB (alimentos inteiros, à base de plantas), pois o açúcar de cana não é compatível. Você pode mudá-lo para açúcar de cana, açúcar de coco ou xarope de bordo.
Quando o Conselho de Grãos Inteiros me pediu para desenvolver uma receita específica para o seu Dia de Amostragem de Grãos Inteiros, pensei imediatamente no painço. Se você não os conhece, eles são um grupo sem fins lucrativos de defesa do consumidor que pretende educar as pessoas sobre grãos inteiros e promover seus benefícios à saúde. Portanto, não é um post patrocinado em nenhum sentido, mas sim um post entusiasta do cereal integral e do painço. 🙂 Esta receita também foi apresentada em seu artigo intitulado Maneiras Criativas de Comer Grãos Integrais para o Café da Manhã.
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Mais receitas de pequeno-almoço vegan mais doces
Pode navegar através do nosso Vegan e Glúten…grátis Receitas de pequeno-almoço ou check out
- Pudim de Tapioca com Molho de Morango
- Panquecas de Lentilha Vermelha Fluffy
- Crispy Red Lentil Waffles
- Anilhas de Maçã Frita (também conhecidas como Donuts)
- O Pudim de Arroz Vegan mais Cremoso com Molho Misto de Frutos Silvestres
- Aveia de Canela de Maçã Saudável
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Bueberry Millet Porridge
My Pure Plants
Ingredientes 1x2x3x
- ½ chávena Millet hulled
- 2 chávenas Dairy-leite livre (eu usei leite de amêndoa)
- 2 colheres de sopa de açúcar de cana ou adoçante à sua escolha
- 1 chávena de mirtilos
- sementes de Chia opcional para cobertura
- Amêndoas Fatiadas Blanched (Blanched Sliced Amonds) opcional para cobertura
- Mais mirtilos opcionais para cobertura
Instruções
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Primeiro, lavar e enxaguar o painço algumas vezes usando uma peneira para se livrar de qualquer casco que mais tarde possa causar um gosto amargo depois.
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Para o mingau de painço cremoso, seque o seu painço numa toalha e moa-o num processador de alimentos ou no picador de uma varinha mágica. Veja o vídeo para mais visual.
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Pega numa caçarola e adiciona o painço e o leite sem leite. Levar a ferver e cozer em fogo médio até que a maior parte do leite seja absorvida. Levará aproximadamente 15 minutos.
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Quando quase todo o leite for absorvido pelo painço, reduza o calor e adicione mirtilos e açúcar de cana. Mexa e deixe em fogo brando durante 5 minutos até ficar cremoso.
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O mingau de painço está pronto agora. Adicione a sua cobertura favorita. As minhas são: muitos mirtilos adicionais, sementes de chia, e amêndoas fatiadas. Yum! Aproveite!
Notas
- Você não precisa moê-los. Se preferir tomar o pequeno-almoço com um milheto inteiro, depois de lavar e enxaguar continue com a receita como descrito.
Dicas para mirtilos
- Usei mirtilos congelados, mas esta papa é – claro – ainda melhor com mirtilos frescos. Você não precisa descongelar os mirtilos congelados, pois a papa de mirtilos está quente o suficiente para lidar com eles fora do congelador.
Informações nutricionais são calculadas sem coberturas.
Video
Nutrição
UPDATADO: Esta receita foi originalmente publicada em Março de 2019. Ela foi atualizada com instruções e dicas detalhadas em fevereiro de 2021.