Filo: Basidiomycota – Classe: Agaricomycetes – Ordem: Agaricomycetes – Família: Agaricaceae

Distribuição – História Taxonómica – Etimologia – Identificação – Notas Culinárias – Fontes de Referência

Agaricus osecanus é um parente próximo do Cogumelo Cavalo Agaricus arvensis; contudo, difere em vários aspectos significativos, incluindo a sua coloração branca nevada e a falta de um forte odor a anis mesmo quando completamente maduro. Outras diferenças são detalhadas na secção Identificação, abaixo.

Distribuição

Agaricus osecanus é bastante raro na Grã-Bretanha e Irlanda; também pode ser encontrado em países do continente europeu e partes orientais da América do Norte.

História taxonómica

Outro reivindicativo do título ‘cogumelo completamente moderno’, esta espécie foi descrita cientificamente em 1951 pelo micólogo checo Albert Pilát (1903 – 1974) e recebeu o nome científico binomial Agaricus osecanus.

Sinônimos válidos de Agaricus osecanus incluem Agaricus nivescens (F.H. Møller) F.H. Møller, Agaricus nivescens var. parkensis (F.H. Møller) F.H. Møller, Psalliota nivescens F.H. Møller, e Psalliota nivescens var. parkensis F.H. Møller.

Etimologia

A origem do epithet osecanus específico é desconhecida para nós. Você pode nos ajudar?

Guia de identificação

	Tapa Inialmente globosa, a tampa de Agaricus urinascens expande-se para se tornar plano convexo e eventualmente achatado sem uma margem enrolada, e a superfície é radialmente fibrilosa ou escamosa na maturidade, branca no início mas tornando-se pálida ocre e ligeiramente amarelada, especialmente perto da margem, quando machucada. Capas crescem entre 10 e 25cm de diâmetro no momento da maturidade. A carne da tampa é branca cremosa e a superfície superior tem um fundo esbranquiçado coberto por escamas castanhas-acinzentadas, mais densas e mais escuras em direcção ao centro. Quando machucada, a superfície da tampa fica amarela, mais visivelmente em direção à margem.
	Gill Rosa-acinzentada pálida quando jovem, as brânquias livres, algo irregularmente onduladas, tornam-se mais tarde marrom escuro ou marrom púrpura à medida que o corpo do fruto envelhece. As bordas das brânquias são ligeiramente mais pálidas do que as faces das brânquias. As quilocistideias são fusiformes. Caule O caule tem de 2 a 3,5 cm de diâmetro e 7 a 12 cm de comprimento, cilíndrico com um anel membranoso pendente, a superfície inferior tem um padrão semelhante a uma roda dentada. Acima do anel a superfície da haste é lisa, enquanto que abaixo dela é escamosa. Quando cortada a carne do caule fica ligeiramente rosada na base do caule.
	Basidia Nasamente todos com quatro esporos. Poros Ellipsoidal, liso, de parede espessa. 6-7 x 5-5,5µm com tipicamente quatro gotas de óleo. Mostrar imagem maior Poros de Agaricus osecanus X Imprimir porosidade Castanho.
Sabor/ gosto	Sabor fraco, de amêndoas esmagadas; sabor suave, ‘cogumelo’. >
Habitat & Papel ecológico	Agaricus osecanus é saprobic e ocorre em pastagens permanentes e parques e em bermas de estrada gramíneas. >
Estação >	> De Julho a fim de Outubro na Grã-Bretanha e Irlanda. >
Espécies semelhantes	Agaricus arvensis, o Cogumelo Cavalo, tem inicialmente um chapéu branco semelhante, mas na maturação adquire uma tonalidade mais amarelada. Corpos de frutos do Agaricus xanthodermus Stainer Amarelo são semelhantes mas têm uma área central plana em vez do topo abobadado do Agaricus osecanus.

Notas Culinárias

Agaricus osecanus é uma boa espécie comestível e pode ser usada em qualquer receita que chame cogumelos grandes cultivados (Portobello). É ótimo em pratos de risoto e omeletes, e faz sopas e molhos saborosos para serem servidos com carne.

Fontes de referência

Pat O’Reilly (2016) Fascinado por Fungos; Primeira Natureza

BMS Lista de nomes ingleses para Fungos

O género Agaricus na Grã-Bretanha, 3ª edição, auto-publicado, Geoffrey Kibby 2011

Funga Nordica: 2ª edição 2012. Editado por Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Dicionário dos Fungos; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter e J. A. Stalpers; CABI, 2008

Históriaaxonômica e informações sinônimas nestas páginas são extraídas de muitas fontes, mas em particular da British Mycological Society’s GB Checklist of Fungi e (para basidiomicetos) na Kew’s Checklist of the British & Basidiomycota irlandesa.

Acknowledgements

Esta página inclui fotos gentilmente contribuídas por David Kelly.

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