Achari Arbi refere-se a uma preparação feita de Arbi (raiz de Taro) usando as mesmas especiarias que são usadas para fazer Picles Indianos. O prato tem um sabor único e delicioso e não contém cebola ou alho.
Arbi ou Arvi é uma das mais antigas plantas cultivadas e a raiz é altamente rica em amido além de conter cálcio e ferro. Tem muitas propriedades curativas que são úteis para se livrar de muitas doenças.
Achari Arbi pode ser feito seco ou com molho. Esta receita é para fazer uma versão com molho. Achari Arbi vai muito bem com quase todos os pães indianos como Roti, Paratha etc. e também sabe muito bem com poori.
Para fazer Achari Arbi em casa siga a receita detalhada passo a passo com as fotos postadas abaixo.
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Informação sobre receitas
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Servos: 4 Categoria: Curso Principal Cuisine: Indiano |
Total Time: 50 mins Tempo de preparação: 5 mins Tempo de cozedura: 45 mins |
Nutrição (por porção)
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Calorias: 264 Gordura: 22g |
Carboidratos: 15g Proteína: 3g |
Ingredientes para Achari Arbi Receita
- 8-10 Arbi (Taro Roots)
- 1 Taça de requeijão fresco batido / Iogurte
- 2 Tomates, Puré
- 2 Gengibre verde, finamente picado
- ~1 polegada Gengibre, ralado
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda (Rai)
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho (Jeera)
- 1/2 colher de chá de sementes de caramelo (Ajwain)
- 1/2 colher de chá de Sementes de Funcho (Saunf)
- 1/2 colher de chá de Sementes de Feno-grego (Dana Methi)
- 1/2 colher de chá de Sementes de Nigella (Kalaunji)
- 1 Pitada Asaefotida (Heeng)
- 1/2 colher de chá de curcuma em pó (Haldi)
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/2 colher de chá Coentros (Dhaniya) Pó
- 1/2 colher de chá de Garam Masala
- 1/4 colher de chá de Pó de Manga Seca (Amchur)
- 3/4 colher de chá de Sal, ou a gosto
- 1/2 Cup Chopped Coriander
- Oil para fritar
Instruções passo a passo com fotos para Achari Arbi Receita
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Lave o Arbi e ferva-os numa panela de pressão até obter 1 apito. Uma vez que a pressão tenha assentado, retire o Arbi e deixe-o esfriar.
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Peel a pele do Arbi. Para fazer isso, retire a pele da extremidade grossa e depois deslize o Arbi para fora da sua pele, pressionando suavemente a partir da outra extremidade.
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Cortar o Arbi longitudinalmente em 2 metades.
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Oleo de aquecimento numa frigideira em lume médio. Adicione o Arbi fatiado e frite-os até ficarem dourados claros. Escorra o óleo em excesso numa panela com papel absorvente.
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Oleo de aquecimento numa panela e adicione as sementes de Mostarda. Quando começarem a crepitar adicione as sementes de Cominho, Sementes de Carom (Ajwain), Sementes de Funcho (Saunf), Sementes de Feno-Grego (Dana Methi), Sementes de Nigella (Kalaunji) e uma pitada de Heeng.
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Frite-as durante alguns segundos até começarem a crepitar.
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Agora adicione à panela os Chillies verdes finamente picados, o Gengibre ralado e o tomate em puré.
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Cozinha até que o aroma cru do tomate desapareça.
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>Então adicione o Pili em Pó Vermelho, Pó de Cúrcuma, Pó de Coentros (Dhaniya), Garam Masala, Pó de Manga Seca (Amchur) e Sal a gosto.
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Fritar o molho por alguns minutos até que esteja bem torrado.
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Adicionar 1 xícara de coalhada batida junto com 1/2 xícara de água e cozinhar em fogo baixo por 4-5 minutos.
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Mexa continuamente enquanto cozinha, caso contrário a coalhada vai coalhar.
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Finalmente adicione as fatias fritas de Arbi. Feche a chama e deixe-a repousar durante 15-20 minutos. Adicione os coentros para guarnecer e sirva quente com roti, poori ou paratha.
Antes de ir…
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