Antes de começar a pegar aquele papel de cera velho empoeirado na despensa, espere. Papel de cera e papel de pergaminho não são a mesma coisa. Martha Stewart faz um bom trabalho para distinguir os dois, mas em resumo o papel de cera não deve ser usado no forno, pois a cera não é à prova de calor (o que significa que pode derreter nos seus biscoitos, ou mesmo pegar fogo!). O papel de pergaminho, entretanto, é feito com silicone e tratado especificamente para uso no forno, o que significa que ele evitará que seus biscoitos fiquem grudados na sua folha de biscoitos toda vez (via Southern Living). Além disso, o papel de pergaminho funciona como uma barreira entre a folha de cozimento e os biscoitos, mantendo suas folhas de biscoito em boa qualidade por mais tempo, evitando a acumulação de graxa (via Taste of Home).

Remover biscoitos de uma folha de pergaminho pode parecer que não poderia ficar mais fácil, mas fica: Tente arrancar um pedaço de papel de pergaminho grande o suficiente para deixar uma polegada a mais em cada lado da folha de biscoitos. Isso permitirá que você retire todos os biscoitos da folha de uma só vez, o que é ótimo quando se trabalha com uma receita de biscoito mais frágil, ou uma que precisa esfriar rapidamente. Você pode até usar esta estratégia com bolos ou brownies (via Bon Appetit). Como bônus adicional, você não terá que fazer bagunça ou se preocupar em impactar o resultado da receita untando a forma. Feliz assado!