Óleos de Cozinha são um dos principais quando se trata da cozinha. Usar óleos adequados para si e para a saúde da sua família é fundamental. Isso também depende do seu estilo de cozinhar, dos pratos que você costuma fazer, da cozinha e afins. Além disso, como lida com o seu óleo de cozinha, quer o aqueça para além do ponto de fumo ou não o aqueça de todo, quer use matérias extra virgens ou prensadas a frio também. Que óleo de cozinha funciona para si pode agora funcionar para o seu parceiro ou para os membros da sua família. No entanto, você pode escolher os melhores óleos de cozinha, observando estes factores:

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• • Ácidos gordos insaturados (MUFAs)
  • Ácidos gordos polinsaturados (PUFAs)
  • Pontos de fumo
  • Óleo de colza
  • Avocado Oil
  • Óleo de semente de linhaça
  • Same Oil
  • FAQs:
  • Q. Quantos óleos podemos usar para fins comestíveis?
  • Q. Porque é necessário consumir óleos e gorduras na nossa dieta diária?
  • Q. Quanto óleo devemos comer?
  • Q. O que é óleo vegetal refinado?
  • Q. Os óleos refinados são seguros para a saúde?

  Ácidos gordos insaturados (MUFAs)

Estes ácidos gordos são uma alternativa mais saudável aos ácidos gordos saturados e às gorduras trans. Estes óleos podem ser consumidos por quem vigia o peso e também têm um risco reduzido de contrair doenças cardíacas.

• Ácidos gordos polinsaturados (PUFAs)

Provenientes de plantas e alimentos de origem animal como o salmão, óleos vegetais, frutos secos e sementes, os PUFA são novamente uma versão saudável de outros óleos pouco saudáveis. Normalmente, os óleos enriquecidos com PUFA são ricos em ácidos gordos ómega 3.

• Pontos de fumo

O ponto de fumo não é mais do que a temperatura a que o óleo deixa de fervilhar ou de fumar. Quanto mais estável o óleo, mais alto é o ponto de fumaça. O ponto de fumaça e a estabilidade andam de mãos dadas, e assim, MUFAs e PUFAs têm pontos de fumaça mais altos. Se o óleo for fumado para além da sua capacidade, perde todos os seus ingredientes, nutrientes e eventualmente gera toxinas nocivas.
Agora, vamos ver os melhores óleos de cozinha que pode adicionar ou trocar na sua rotina para um coração saudável:
1. Azeite de oliva
2. óleo de canola
3. óleo de abacate
4. óleo de girassol
5. Óleo de Nogueira
6. Óleo de linhaça
7. Óleo de gergelim
8. FAQs:
Óleo Vivo

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Considerado como um dos óleos alimentares mais versáteis e saudáveis que podem ser utilizados, os especialistas em culinária e nutricionistas acreditam que o azeite é o melhor que se pode escolher. Com variações como virgem e extra-virgem, o que significa que não são refinados, portanto de alta qualidade. O azeite virgem extra tem grandes quantidades de ácidos gordos monoinsaturados e ácidos gordos polinsaturados que contribuem para a saúde do coração. Os azeites têm normalmente um ponto de fumo inferior, o que significa que é melhor fervê-los em lume médio.

Óleo de colza

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Oleo de colza é a aposta mais segura para quem sofre de qualquer condição cardíaca ou colesterol. É derivado da colza que contém as “gorduras boas”, ao contrário de outros óleos que são altamente refinados e processados. Também não tem colesterol e é, na verdade, rico em vitaminas como E e K. No entanto, a maioria dos óleos de colza são altamente refinados e, portanto, seus valores nutricionais diminuem. Neste caso, é melhor procurar por óleos de canola “comprimidos a frio”. No lado mais brilhante, tem um ponto de fumo mais alto e, portanto, pode ser usado a um calor mais alto.

Avocado Oil

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Avocados não são apenas bons para a fruta e guacamole, eles também são conhecidos por seus óleos de cozinha. Os óleos de abacate têm um dos maiores teores de gordura monoinsaturada entre outros óleos de cozinha. Embora não tenha sabor da fruta no seu óleo, é bastante famoso por pratos que necessitam de fritar. Mais ponto? É extremamente rico em vitamina E – bom para a pele, cabelo, coração e saúde!
Óleo de Girassol

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Uma colher de chá de óleo de girassol contém 28 por cento da ingestão diária recomendada de nutrientes por uma pessoa. Isto torna-o um óleo de cozinha altamente nutritivo e fortalecedor do coração no bloco. Mais uma vez, rico em vitamina E, o óleo de girassol pode ser usado de forma flexível na culinária. Com o seu rico teor de ácidos gordos ómega 6, pode revelar-se um pouco inflamatório e por isso precisa de ser considerado enquanto modera as proporções.
Oleo de nozesOleo de nozes tem um ponto de fumagem baixo, o que significa que atingirá o seu pico de ebulição muito em breve, o que significa que não pode ser usado para cozinhar com muito calor. No entanto, você pode usar óleo de cozinha de nozes como óleo de molho nas suas saladas, panquecas ou até mesmo gelados, como quiser. Ele também tem um equilíbrio saudável de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, o que significa que é seguro e anti-inflamatório.

Óleo de semente de linhaça

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Again, os óleos de linhaça não são adequados para cozinhar em chamas mais altas e, portanto, podem ser usados de outra forma. As suas qualidades anti-inflamatórias e colesterol baixo são atribuídas ao bom teor de ácidos gordos ómega-3. Você pode usar óleo de linhaça em molhos e alguns cozimentos com baixo teor de calor.

Same Oil

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Oleo de gergelim é também um dos óleos de cozinha mais usados. É famoso pelo seu sabor potente. Embora rico em ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados, o óleo não possui propriedades nutricionais distintas. Devido ao seu maior ponto de fumo, é mais fácil de usar em receitas de maior aquecimento sem gerar toxinas causadas pelo calor nos alimentos.

FAQs:

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Q. Quantos óleos podemos usar para fins comestíveis?

A. A Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) notificou o óleo de coco virgem, óleo de coco (naryalkatel), óleo de semente de algodão (binolakatel), óleo de amendoim (moong-phali-katel), óleo de linhaça (tilikatel), Óleo de Mahua, óleo de colza (óleo de toria) óleo de mostarda (Sarson ka tel), óleo de colza ou mostarda – baixo teor de ácido erúcico, azeite, óleo de bagaço de azeitona, azeite virgem, azeite virgem extra virgem, azeite virgem comum, Azeite refinado, óleo de bagaço de azeitona refinado, óleo de papoila, óleo de semente de cártamo (katel de bagas), óleo de semente de cártamo (alto ácido oleico), óleo de Taramira, óleo de til (óleo de gergelim ou sésamo), óleo de semente de níger (Sargiyakatel), Óleo de soja, Maise (milho), óleo de amêndoa, óleo de melancia, óleo de palma, Palmoleína, óleo de palmiste, óleo de palmiste, óleo de girassol como alguns dos óleos de cozinha comestíveis além dos mencionados acima.

Q. Porque é necessário consumir óleos e gorduras na nossa dieta diária?

A. Segundo a FSSAI, os óleos e gorduras são vitais para a manutenção de uma boa saúde. São os componentes mais ricos em energia da nossa dieta, fornecendo aproximadamente nove kcals/g enquanto que os hidratos de carbono e as proteínas fornecem apenas 4 kcal por grama. Eles também fornecem substratos necessários para fazer membranas biológicas como os fosfolípidos e o colesterol, vitais para fazer as membranas celulares que participam do metabolismo humano. Os óleos e gorduras servem como veículo para as vitaminas lipossolúveis A, D, E e K e também para os componentes de sabor.

Q. Quanto óleo devemos comer?

A. Na Índia, a diretriz dietética recomendada da ICMR (2010) para a ingestão total de gordura na dieta é de 30% da ingestão total de energia por dia. Isto significa que 30% da ingestão diária total de energia deve vir de fontes dietéticas de óleos e gorduras.

Q. O que é óleo vegetal refinado?

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A. Óleo vegetal refinado significa qualquer óleo vegetal obtido por expressão ou extracção com solvente de materiais que contenham óleo vegetal, desacidificado com álcali, refinação física ou por miscelânea com solventes alimentares permitidos e degomagem com ácido fosfórico ou cítrico e qualquer enzima alimentar adequada; seguido de branqueamento com terra adsorvente e/ou carvão activado ou ambos e desodorizado com vapor. Nenhum outro agente químico é utilizado. Além disso, ao vender óleo alimentar, o nome do óleo vegetal a partir do qual o óleo refinado foi fabricado deve ser especificado no rótulo do recipiente.

Q. Os óleos refinados são seguros para a saúde?

A. Sim, todos os óleos refinados que cumprem com as normas da FSSAI são seguros para a saúde. A refinação aumenta a estabilidade de armazenamento. No entanto, é melhor procurar óleos de cozinha virgens ou extra-virgens sempre que possível para uma constituição de óleos mais rica em nutrientes.
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