Tenha conforto nisto: Todos têm dias em que chegam a casa com fome, mas estão demasiado cansados para fazer algo para comer. Por isso é que foi inventado o take-away, mas depois estás preso à espera do tipo das entregas.
Aqui, seis chefes de cozinha, de chefs respeitados a executivos de marcas de comida saudável, partilham o que fazem quando são confrontados com as comidinhas da noite. Estas são pessoas que fizeram carreira com uma alimentação saudável – não estão dispostas a sacrificar o sabor ou valor nutricional – mas estão demasiado ocupadas para passar horas na cozinha depois do trabalho. Os seus auxiliares de cozinha provam que é possível fazer um jantar satisfatório com o mínimo de esforço, e em menos tempo do que o necessário para percorrer Seamless ou bater o drive-through.
Verifica o que os profissionais da alimentação saudável têm para o jantar quando não podem ser incomodados a cozinhar.
Salmão grelhado
Debbie Shandel, vice-presidente executivo da Carrington Farms, tem dois filhos, incluindo um filho de 14 anos que joga hóquei, por isso ter um jantar com proteínas na mesa é obrigatório. “Em noites ocupadas, eu ponho salmão com ghee no grelhador”, diz ela. (Dica interna: Ghee aumenta a quantidade de gorduras saudáveis.) O salmão só precisa cozinhar por 10 a 15 minutos – o tempo perfeito para preparar uma salada lateral, arredondando a refeição.
Salada de hambúrguer Veggie
Pensa-se que ser o CEO do Justin’s significaria muitas sanduíches de manteiga de amêndoa para o jantar. Enquanto Justin Gold definitivamente se enche, ele também se certifica de carregar em verde – não importa o quão tarde ele chegue em casa. “Vou juntar os vegetais que estiverem na minha geladeira e aquecer um bolo vegetariano para salpicar em cima”, diz Gold sobre sua saudável idéia de jantar à noite. (Então isso significa que ele ainda tem copos de manteiga de amendoim para sobremesa?)
Tigela de Slushie
Se não chegas a casa até super tarde, é importante dar ao teu corpo algo fácil de digerir para que não fiques acordado metade da noite a ouvir a tua agitação estomacal. Smoothies são uma aposta segura, mas isso simplesmente não vai cortar para a fundadora do Good Zebra Spirit Animal Crackers, Erika Szychowski – ela quer algo em que ela possa cavar uma colher.
“Eu coloquei mirtilos, leite de amêndoa não adoçado, e gelo em um liquidificador e pulsação, então ele se transforma em um slushie, não todo o caminho misturado”, ela diz, dando a sua receita de jantar saudável no final da noite. “Depois, meti-a numa tigela.” Faça-a ainda mais saborosa polvilhando algumas sementes de granola ou abóbora por cima e você terá um jantar muito doce – literalmente.
Salada de grão de bico
Como autora de uma série de livros de cozinha vegan e dona de dois restaurantes, Isa Chandra Moskowitz fez um nome para si própria ao elaborar receitas saudáveis e saborosas. Mas mesmo ela não está acima de conseguir seu jantar de uma lata.
“Salada de grão de bico é realmente fácil de jogar junto”, diz ela. “É como a salada de atum, mas com grão-de-bico. Apenas amassa-as, e adiciona aipo e cebolinhas.” Para uma salada ainda mais nutritiva, sirva a sua salada sobre uma cama de verduras.
Torradas de fantasia
Desde que provavelmente se aborreceria se tivesse abacates para cada refeição, pegue um taco do co-fundador Kombrewcha Ariel Glazer e dê uma rodada na sua torrada grega.
“Crescendo perto do Mediterrâneo, o meu jantar favorito rápido e fácil é tahini em pão, coberto com tomate, azeite, cominho, limão fresco, e um pouco de sal”, diz ele. Não tem a semente de gergelim espalhada na sua geladeira? Em vez disso, você pode sempre submerso em hummus.
Noodles e molho de amendoim
Chef de cozinha Candice Kumai é um pouco mestre quando se trata de refeições rápidas. “A melhor coisa é macarrão e molho”, diz ela. “Eu tenho uma simples receita de molho de amendoim, depois atiro algumas verduras e pronto.”
Então o que é que ela tem no topping? Um toque de tahini, molho de soja, vinagre de cidra de maçã, e pasta de miso. É tão bom que pode tornar-se a tua receita de jantar preferida, mesmo em noites em que tens horas para matar.
Publicadoriginalmente a 29 de Maio de 2017. Atualizado em 19 de fevereiro de 2021.
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