ReviewHealth effects of wheat lectins: Uma revisão
Lectinas são proteínas de ligação aos carboidratos presentes na maioria das plantas. Elas desempenham um papel na proteção das plantas contra patógenos externos, como fungos, e outros organismos. Alguns alimentos básicos comuns, como grãos de cereais e leguminosas, têm concentrações relativamente altas de uma variedade de lectinas. Uma parte das proteínas presentes no gérmen de […]