Já publicámos anteriormente uma lista dos 10 alimentos mais nojentos e esta é a nossa sequela há muito esperada. Certamente não podemos negar que no Ocidente comemos algumas coisas bem horríveis (como ouriço-do-mar e tripas), e esta lista inclui algumas de nossas próprias “delícias”. Por essa razão é provavelmente mais equilibrada do que a lista anterior, que se concentrava menos na comida ocidental. O que mais me assusta é que esta lista é como foi fácil encontrar outras dez coisas totalmente revoltantes que as pessoas comem.

Escamoles são as larvas de formigas do gênero Liometopum, colhidas das raízes da planta agave (tequila) ou maguey (mezcal) no México. Em algumas formas da culinária mexicana, as escamolas são consideradas uma iguaria e às vezes são chamadas de “caviar de insetos”. Têm uma consistência de queijo cottage e sabor amanteigado, mas ligeiramente amanteigado. Para obter as escamolas, os homens devem cavar até 2 metros abaixo para chegar a um ninho de larvas. Um coletor de larvas disse: “Alguns dos caçadores têm um homem com uma vassoura que varre as formigas dos seus corpos enquanto escavam. Ouvi dizer que outros espalham os seus corpos com gordura de porco para que as formigas não mordam.” Deve-se notar que a mordida das formigas é extremamente dolorosa – por isso recolher os ovos é um trabalho “extremo”.

Lutefisk é um prato tradicional dos países nórdicos feito de stockfish (peixe branco seco ao ar) ou peixe branco seco/salgado (klippfisk) e soda lye (lut). O seu nome significa literalmente “lye fish”, porque é feito com soda cáustica derivada de minerais potássicos. Devido ao conteúdo de lixívia, a cozedura excessiva pode fazer com que o peixe se transforme em sabão. Ao cozinhar e comer lutefisk, é importante limpar imediatamente o lutefisk e os seus resíduos de panelas, pratos e utensílios. O lutefisk deixado durante a noite torna-se quase impossível de remover (imagine o que isto está a fazer às suas entranhas). O lutefisk é normalmente servido com uma variedade de acompanhamentos, incluindo, mas não limitado a, bacon, ervilhas verdes, guisado de ervilha verde, batatas, restos, molho, puré de rutabaga, molho branco, manteiga derretida ou clarificada, xarope, geitost (queijo de cabra), ou queijo “velho” (gammelost). Os escandinavos são tão bons a fazer comida com cheiro ou sabor desagradável que conseguem dois itens nesta lista:

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Surströmming é peixe enlatado fermentado que é tão sujo que é comido ao ar livre devido ao fedor. É vendido em latas, que muitas vezes se formam durante o transporte e armazenamento, devido à fermentação contínua. As espécies de bactérias Haloanaerobium são responsáveis pelo amadurecimento em lata. Estas bactérias produzem dióxido de carbono e uma série de compostos que contribuem para o odor único: pungente (ácido propiónico), ovo podre (sulfureto de hidrogénio), manteiga rançosa (ácido butírico), e vinagre (ácido acético). Normalmente um sanduíche aberto é feito com surströmming e uma série de outros ingredientes. Batatas cozidas (muitas vezes mandelpotatis ou batatas amêndoas) são comuns, assim como a cebola em cubos. Outros ingredientes comuns são o gräddfil (leite fermentado gordo/creme azedo) ou crème fraîche, cebolinho e, por vezes, tomate. Muitas pessoas não gostam de surströmming (surpresa surpresa), e é geralmente considerado como um sabor adquirido.

Esta é realmente uma bebida, mas é suficientemente nojenta (e nutritiva) para ser incluída aqui. Kumis é um produto lácteo feito a partir do leite fermentado de um cavalo fêmea. Como o leite de égua contém mais açúcares do que o leite fermentado de vaca ou de cabra, o kumis tem um teor alcoólico mais elevado, embora ainda suave. O Kumis é feito pela fermentação do leite da égua ao longo de horas ou dias, muitas vezes durante a agitação ou batedura. (A agitação física tem semelhanças com a produção de manteiga). Durante a fermentação, as bactérias Lactobacilli acidificam o leite, e as leveduras transformam-no numa bebida carbonatada e ligeiramente alcoólica – basicamente leite de cavalo gaseificado e bolorento. Uma outra propriedade desta bebida revoltante é que ela tem um efeito laxante. Em outras palavras, ela faz você poo.

Como eu perdi isso na primeira lista que eu não sei, mas aqui está (finalmente) para assombrar seus sonhos. O ovo do século é um ingrediente da cozinha chinesa feito preservando ovos de pato, galinha ou codorna em uma mistura de barro, cinza, sal, cal e palha de arroz por várias semanas a vários meses, dependendo do método de processamento. Após a conclusão do processo, a gema torna-se uma substância verde escura, parecida com creme, com um forte odor a enxofre e amoníaco (AKA peidos ou ovo podre), enquanto a clara se torna uma geleia marrom escura, transparente, com pouco sabor ou sabor. Os ovos do século podem ser consumidos sem mais preparações, por si só como acompanhamento ou picados e utilizados como ingrediente. Mas seja qual for o seu aspecto – você ainda está comendo ovo podre.

Eu estava em duas mentes para adicionar este item, mas ele é definitivamente comido por um número suficiente de pessoas que tem o seu próprio nome: placentofagia, então aqui está ele. Aqueles que defendem a placentofagia em humanos, principalmente na América moderna e Europa, México, Havaí, China e Ilhas do Pacífico, acreditam que comer a placenta previne a depressão pós-parto e outras complicações na gravidez. Sabe-se que existe uma variedade de receitas para preparar a placenta para comer, apesar do extenso tabu contra comer partes do corpo humano. Como a placenta é um órgão temporário, é considerada por alguns como sendo excluída da classificação necessária para o canibalismo. Aqui está apenas uma receita que encontrei na Internet para a placenta – é um cocktail de placenta: 1/4 de chávena de placenta crua, sumo de 8oz V-8, 2 cubos de gelo, 1/2 chávena de cenoura. Misture em alta velocidade durante 10 segundos e beba. Ou não.

Sofa de sangue cru (ti?t canh em vietnamita) é um prato feito com sangue cru de patos ou gansos (às vezes porcos), com amendoins e ervas em cima. Este é o típico café da manhã rico em proteínas do povo do norte do Vietnã, mas é muito perigoso por causa do vírus da gripe aviária H5N1. Isto é feito tomando sangue fresco e enfiando-o no frigorífico para congelar suavemente. A sopa de sangue cru é um prato vietnamita que normalmente é consumido enquanto se bebe álcool e é um prato que faz muito pouco esforço para apelar ao paladar do comensal não vietnamita. Normalmente você encontrará alguns amendoins picados espalhados por cima do seu sangue, mas isso é o máximo que se pode dizer de uma loucura. A sopa de sangue tem a textura mais estranha e um sabor estranhamente metálico.

Que nome! E se isso não for suficientemente mau, espere até ouvir o que é isto: a fuligem do milho é uma doença do milho que pode infectar qualquer parte da planta que normalmente entra nos ovários e substitui os grãos normais das espigas por grandes tumores distorcidos, análogos aos cogumelos. Nos Estados Unidos é (com razão) considerada uma praga. No México… é uma iguaria. No México chama-se huitlacoche, uma palavra nahuatl que, segundo consta, significa cocó de corvo. É considerada uma iguaria, mesmo sendo preservada e vendida por um preço mais alto que o do milho. Para uso culinário, as galinhas são colhidas enquanto ainda imaturas – galinhas totalmente maduras são secas e quase totalmente enchidas de esporos. As galinhas imaturas, colhidas duas a três semanas após uma espiga de milho estar infectada, ainda retêm humidade e, quando cozinhadas, têm um sabor descrito como cogumelo, doce, saboroso, lenhoso e terroso. Esta “iguaria” tem tido dificuldade em entrar nas dietas americana e europeia – por razões óbvias!

Scorpion soup – como o seu nome indica, é uma sopa feita de escorpiões. Preparar e comer sopa de escorpião pode ser uma tarefa perigosa como o Wing Li da China descobriu recentemente quando foi picado por três pessoas enquanto tentava atirá-las para a panela. Ele estava a fazer a sopa para ajudar a aliviar o seu reumatismo. Os escorpiões são comidos no sul da China. Eles são criados em ‘ranchos’, a maioria em casas de pessoas, e depois vendidos nos mercados. Os escorpiões têm um sabor a madeira e devem ser comidos inteiros, excepto na ponta da cauda – embora algumas receitas sugiram que o veneno na cauda se torna inofensivo ao cozinhar. De qualquer maneira – acho que vou me ater à sopa de frango obrigado.

Este queijo é tão nojento que é ilegal – mas isso não impede o mercado negro de vender toneladas do material para os locais. O Casu Marzu é um queijo tradicional de leite de ovelha sardo, notável por estar cheio de larvas de insetos vivas. Derivado do Pecorino, o Casu marzu vai além da fermentação típica para uma etapa que a maioria consideraria a decomposição, provocada pela ação digestiva das larvas da mosca do queijo Piophila casei. Estas larvas são deliberadamente introduzidas no queijo, promovendo um nível avançado de fermentação e decomposição das gorduras do queijo. A textura do queijo torna-se muito suave, com algum líquido a escorrer. O Casu marzu é considerado tóxico quando as larvas do queijo morrem. Por causa disso, só se come queijo em que as larvas ainda estão vivas. Como as larvas no queijo podem se lançar por distâncias de até 15 centímetros (6 pol.) quando perturbadas, os comensais seguram as mãos acima do sanduíche para evitar que as larvas saltem em seus olhos. Se um comensal não tiver o cuidado de mastigar as larvas até estarem mortas, podem surgir consequências terríveis: as larvas (que são resistentes aos ácidos estomacais) têm fortes ganchos bucais que podem lacerar o revestimento do estômago ou as paredes intestinais enquanto as larvas tentam perfurar os órgãos internos.

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Isso é listado como um bônus porque é disputado e mesmo que seja verdade, não é comum ou aceito em qualquer parte do mundo. Todos nós ouvimos os contos xenófobos dos chineses que comem fetos. Isto é quase certamente falso. No entanto, uma série de fotos foram divulgadas na internet que mostraram um homem chinês comendo um feto humano. Acontece que ele era um artista e a série fotográfica foi uma de suas obras de arte – intitulada “Comendo Pessoas” (outro trabalho recente foi uma lata de cérebros humanos). Quando questionado, o artista (Zhu Yu) alegou que os fetos eram verdadeiros fetos humanos roubados de uma faculdade de medicina. Snopes acredita que o feto é a cabeça de uma boneca presa ao corpo de um pato. Quer sejam reais ou não, a fotografia acima é um pouco perturbadora!

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