Respuesta rápida: ¿Por qué mi rúcula es tan amarga?

En realidad, hay un par de razones por las que su rúcula podría ser amarga. La primera razón es bastante sencilla: puede que no le guste el sabor de la rúcula.

Sin embargo, la segunda razón es un poco más compleja. El sabor de la rúcula cambia según el momento en que se coseche. Es posible que la rúcula que está comiendo haya sido cosechada en el momento equivocado.

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¿A qué se supone que sabe la rúcula?

Cuando se cosecha adecuadamente, la rúcula tiene un sabor agradable. La mayoría de la gente la encuentra picante y con sabor a pimienta.

Debido a su sabor punzante, hay muchos a los que les encanta espolvorearla en las ensaladas. Su sabor añade notas picantes y vivas a recetas que podrían resultar aburridas o deslucidas.

Sin embargo, su sabor se ve alterado por la cocción. La rúcula adquiere un sabor mucho más suave cuando se cocina, lo cual es una de las razones por las que algunos disfrutan de las sopas de rúcula.

¿Por qué la rúcula se vuelve amarga?

Ya hemos dicho un par de veces que la rúcula se vuelve amarga cuando no se cosecha en el momento adecuado. Entonces, ¿cuál es exactamente «el momento adecuado»?

Para ser honesto, eso depende de cuál es su preferencia de sabor. Si quiere que su rúcula sea suave sin cocinarla, querrá cosecharla más pronto que tarde.

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En general, la rúcula se vuelve más y más amarga cuanto más tiempo crece. Cuando busque un sabor menos amargo, piense en recoger las hojas cuando tengan entre dos y tres pulgadas de longitud.

Si quiere recoger las hojas en el punto dulce en el que la mayoría de la gente las disfruta, recójalas cuando las hojas tengan unas cuatro pulgadas de longitud.

Sabrá con certeza que su rúcula ha pasado el punto de no retorno cuando se haya atornillado. La floración significa que los tallos se han disparado y han comenzado a florecer. Incluso los entusiastas de la rúcula más dedicados le dirán que debe evitar comer las hojas en este punto de su ciclo de vida.

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Es cierto que la rúcula tiene un sabor amargo, y los mayores fans de la rúcula en realidad aman este amargor.

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Pero eso no significa que tenga que ser tan amarga, que sea completamente desagradable. Tal vez la mayor razón detrás de la amargura excesiva es que se ha cosechado demasiado tarde. Si estás dispuesto a darle otra oportunidad a la rúcula, probablemente te gustará más si es más joven. Busque rúcula baby en su tienda local o recójala cuando las hojas sean más pequeñas.

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