La alimentación saludable es esencial para el control de la diabetes. Una dieta adecuada puede ayudar a los diabéticos a controlar el peso y manejar sus niveles de azúcar en la sangre a largo plazo, lo que puede reducir en gran medida el riesgo de complicaciones.

Entonces, ¿cómo es un plan de comidas para diabéticos?

Una idea errónea muy extendida es que las dietas para diabéticos son restrictivas y sólo presentan alimentos insípidos y sin sabor. Pero eso no podría estar más lejos de la realidad.
Los diabéticos pueden seguir comiendo muchos de sus alimentos favoritos. De hecho, según la Asociación Americana de la Diabetes, un menú para diabéticos debe incluir una variedad de alimentos deliciosos, como cereales integrales, frutas y verduras frescas, carnes magras y productos lácteos bajos o sin grasa. La dieta también debe incluir:

• Menos alimentos procesados y con alto contenido en azúcar
• Porciones más pequeñas repartidas a lo largo del día
• Alimentos con poca o ninguna grasa
• Menos alcohol (que tiene un alto contenido en azúcar)
• Menos sal (es decir, alimentos bajos en sodio)

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El programa de comidas para diabéticos de MagicKitchen.com ofrece una solución conveniente. Nuestras comidas están controladas en carbohidratos (20-45 gramos por comida, en promedio), son bajas en sodio, fáciles de recalentar y se entregan directamente en su puerta.

Limitación de carbohidratos en una dieta para diabéticos

Nuestra comprensión de la planificación de las comidas para diabéticos ha cambiado mucho en las últimas dos décadas. En el pasado, una dieta para diabéticos era muy restrictiva, pero ahora sabemos que el equilibrio de macronutrientes y el control de las porciones son dos de las consideraciones más importantes.
En particular, al crear un plan de comidas para diabéticos, debe centrarse en tres macronutrientes clave:

• Hidratos de carbono: Tanto la Asociación Americana de Diabetes como el Centro de Diabetes Joslin recomiendan planes de alimentación con carbohidratos moderados. La ADA recomienda que alrededor del 45% de las calorías diarias provengan de los carbohidratos, mientras que el Joslin recomienda el 40%.
• Proteínas: Las carnes magras, el pescado y los productos lácteos sin grasa o bajos en grasa son fuentes ideales de proteínas que deben constituir alrededor del 20-30% de sus calorías diarias.
• Grasa: Las fuentes de grasa, como los aceites saludables y los pescados grasos, son fuentes ideales de comidas que deberían constituir alrededor del 30-35% de sus calorías diarias.

En resumen, no hay una dieta para diabéticos que sirva para todos. Las necesidades de cada persona son diferentes y pueden basarse en diversos factores, como el nivel de actividad, la edad o el peso. Consulte a un nutricionista o a un médico para obtener pautas personalizadas de macro y micronutrientes.

¿Qué alimentos debe consumir un diabético?

Al comenzar a planificar las comidas, he aquí una regla importante: La calidad es importante. Elegir carbohidratos de calidad, proteínas magras y grasas naturales es fundamental para planificar una dieta con éxito.
¿Pero qué es la calidad? Bueno, es diferente para cada macronutriente, pero una buena regla general: Los alimentos naturales e integrales suelen ofrecer el mejor valor nutricional. En otras palabras, si no puedes recrear un plato en tu cocina -por ejemplo, un perrito caliente- probablemente no cumpla con la métrica de calidad.
Aquí hay otras pautas de calidad:

Carbohidratos.

Los carbohidratos complejos como las frutas frescas, las verduras, los cereales integrales, las legumbres y los lácteos bajos en grasa o sin grasa son más equilibrados que los azúcares simples (cereales, pasteles, galletas, refrescos, dulces). Tu plan de comidas debe incluir entre 8 y 10 raciones de verduras y frutas al día. Y céntrate en los carbohidratos ricos en fibra -como las manzanas, el brócoli o el arroz integral- que el cuerpo absorbe más lentamente.

Proteínas.

Las proteínas magras, como las aves de corral, los lácteos sin grasa, el pescado y las legumbres, deben considerarse por encima de las proteínas con alto contenido en grasa. Las carnes procesadas y rojas deben consumirse con moderación.

Grasas.

Las grasas mono y poliinsaturadas -que se encuentran en artículos como el aceite de oliva, el aceite de cacahuete y el aceite de pescado- ofrecen un mejor valor nutricional que el aceite de coco, la mantequilla y las grasas trans. Los alimentos fritos suelen tener un alto contenido en aceites que deberías evitar.

Micronutrientes.

Además de los macros, también hay que vigilar los micronutrientes, como el sodio, la fibra y el colesterol. El sodio y el colesterol, por ejemplo, pueden contribuir a enfermedades como la hipertensión.

El equilibrio es la clave

El equilibrio no sólo se refiere a la variedad de alimentos que comes. También querrá equilibrar la cantidad y la frecuencia de sus comidas. Cada comida debe incluir carbohidratos, proteínas y grasas. Y debe elegir comidas más pequeñas.
En otras palabras, no querrá comer sólo carbohidratos en el desayuno y un almuerzo alto en proteínas. O picar algo a lo largo del día y luego darse un festín a la hora de cenar.
Al equilibrar el contenido nutricional de sus comidas y su frecuencia, se sentirá lleno durante más tiempo y ayudará a estabilizar sus niveles de azúcar en sangre.
¿Cuántos carbohidratos debe contener cada comida? Las directrices de planificación de comidas de la ADA recomiendan un máximo de 45-65 gramos de carbohidratos por comida. Para los tentempiés, son unos 10-20 gramos. (¡Todas nuestras comidas para diabéticos cumplen estas directrices!)

Más allá de estas directrices, aquí hay algunos otros consejos para una alimentación sana y equilibrada en una dieta para diabéticos:

• Comidas más pequeñas – Comer con más frecuencia, pero con comidas más pequeñas, puede ayudar a evitar comer en exceso, así como a estabilizar los niveles de glucosa en sangre.
• No saltarse las comidas – Saltarse las comidas altera los niveles de azúcar en la sangre y provoca esa sensación poco saludable y temblorosa.
• Comer hasta sentirse lleno – Comer en exceso puede desestabilizar su dieta y provocar bajadas perjudiciales de azúcar en la sangre.

Condiciones especiales y planificación de las comidas para diabéticos

La diabetes tipo II y la prediabetes son dos de los tipos más comunes de enfermedades diabéticas en los Estados Unidos. Por ejemplo, 86 millones de adultos en Estados Unidos tienen prediabetes, según los CDC, y 20 millones han sido diagnosticados de diabetes de tipo II.
¿Cómo se puede controlar cada afección?
Las opciones de estilo de vida -como la alimentación saludable y el ejercicio- son las mejores herramientas para prevenir, reducir o retrasar la aparición de complicaciones de estas dos enfermedades. La pérdida de peso también puede ayudar a reducir los síntomas.
Aquí tiene un vistazo a estas dos condiciones especiales, así como a sus consideraciones dietéticas:

Dieta para diabéticos de tipo II

La diabetes de tipo II es la versión más avanzada de la prediabetes, y es más común que la de tipo I. Hay muchos factores de riesgo para la diabetes de tipo II. El sobrepeso, por ejemplo, es el factor de riesgo número 1, y la inactividad, la genética y la edad también pueden aumentar el riesgo de desarrollar la enfermedad.

Qué es la diabetes de tipo II: La diabetes de tipo II se produce cuando hay demasiado azúcar en la sangre (más que en la prediabetes). Por lo tanto, el cuerpo no puede metabolizar correctamente el azúcar, lo que significa que el nivel de azúcar en sangre se mantiene anormalmente alto durante largos periodos de tiempo. A largo plazo, el alto nivel de glucosa en sangre puede tener muchas complicaciones, como daños en los riñones, los ojos, los nervios y el corazón.

Cómo puede ayudar la dieta: Dado que la diabetes de tipo II afecta al modo en que el organismo metaboliza el azúcar, limitar la ingesta de carbohidratos puede ayudar al organismo a gestionar mejor los niveles de glucosa en sangre. La dieta para la diabetes de tipo II suele centrarse en limitar y reducir los carbohidratos simples como galletas, pasteles y azúcares refinados, por ejemplo.
En general, el objetivo de la dieta es equilibrar los niveles de glucosa en sangre. Pero como el peso es un factor tan importante, las dietas de tipo II suelen centrarse también en la pérdida de peso sostenible y a largo plazo. La mayoría de los planes de alimentación se centran en el control de los carbohidratos por comida, centrándose en un máximo de 65 gramos de carbohidratos por comida, así como en el aumento de la ingesta de carbohidratos complejos ricos en fibra, como las verduras de hoja verde, el brócoli, los panes integrales y las legumbres.

Dieta para la prediabetes

Las personas con prediabetes tienen un alto riesgo de desarrollar diabetes de tipo II. De hecho, según la Clínica Mayo, las personas que han sido diagnosticadas como prediabéticas tienden a desarrollar la versión más progresiva en un plazo de 10 años. Al igual que la diabetes de tipo II, factores como la obesidad y un estilo de vida sedentario son factores importantes que contribuyen a ello.

¿Qué es la prediabetes? La prediabetes es muy similar a la diabetes de tipo II, en el sentido de que el cuerpo lucha por metabolizar adecuadamente los azúcares. La diferencia: Los prediabéticos tienen niveles más moderados (aunque todavía elevados) de azúcar en la sangre, y aunque el cuerpo lucha por metabolizar los azúcares, sigue siendo más eficiente que los diabéticos.

Cómo puede ayudar la dieta: Una dieta para la prediabetes se centra en dos objetivos: 1) Reducir los carbohidratos y 2) perder peso. Por lo tanto, la dieta es similar a la dieta tradicional para la diabetes, en el sentido de que se reducen los azúcares simples como los cereales, las galletas, etc., se equilibran las comidas a lo largo del día y se deben controlar las porciones.

En particular, las personas que han sido diagnosticadas como prediabéticas deben tener cuidado con los alimentos de alto índice glucémico. Se trata de alimentos que suelen estar procesados o enlatados, y que a menudo incluyen carbohidratos muy refinados. Los refrescos, los zumos, el pan blanco y el chocolate, por ejemplo, son alimentos de alto IG.

Alimentación baja en carbohidratos para la diabetes

La restricción de la ingesta de carbohidratos es uno de los métodos más comunes para tratar la diabetes. De hecho, las dietas bajas en carbohidratos eran el principal tratamiento para la diabetes antes del descubrimiento de la insulina en la década de 1920.
¿Cuántos gramos de carbohidratos incluyen las dietas bajas en carbohidratos? Depende de a quién se le pregunte. Algunas restringen los carbohidratos a sólo 20-30 gramos al día -aproximadamente la cantidad de una manzana- mientras que otras siguen una ingesta más moderada del 20% de las calorías diarias. (Eso en comparación con la recomendación de la ADA del 45%.)
¿Qué alimentos se pueden comer? Los alimentos ricos en proteínas y en grasas son tus amigos. Elige alimentos como:

• Carne, aves de corral, marisco
• Huevos, sustitutos del huevo
• Verduras verdes, por encima de la tierra
• Avocados (altos en grasas saludables)
• Aceite de oliva, mantequilla, nata líquida
• Queso y lácteos bajos en grasa

¿Funciona una dieta baja en carbohidratos? Las investigaciones demuestran que este tipo de dieta puede ayudar a los pacientes con diabetes a largo plazo. Varios estudios han examinado cómo una dieta baja en carbohidratos ayudó a los diabéticos a controlar el azúcar en la sangre, y muchos han demostrado el mantenimiento a largo plazo, cuando se sigue correctamente. Las dietas bajas en carbohidratos también pueden ayudar a controlar el peso.
En definitiva, las dietas bajas en carbohidratos no son para todo el mundo. Si está considerando una dieta baja en carbohidratos, hable con su médico o nutricionista.

Comidas para diabéticos a domicilio

MagicKitchen.com ofrece comidas para diabéticos a domicilio. Nuestras comidas para diabéticos son nutritivas, deliciosas y se entregan directamente en su puerta. Nuestras opciones de menú son:

• Carbohidratos controlados (20-45 gramos por comida, en promedio)
• Bajo en sodio (menos de 700 mg por comida)
• Nutrientes balanceados (proteínas, carbohidratos y grasas saludables en cada comida)
• Caliente en minutos

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