Po zjedzeniu tej lasagny z cukinii i bakłażana, możesz już nigdy nie wrócić do używania makaronu. Poważnie, wysłuchajcie mnie! Ten przepis zaczął się od mojego pragnienia stworzenia satysfakcjonującej lazanii, którą mój nienawidzący węglowodanów mąż mógłby poprzeć. On był na poważnie zdrowia kopa ostatnio, i to oznacza wycinanie makaronu, chleba, i w zasadzie wszystko inne, co sprawia, że życie warto żyć.

Uwielbiam bakłażan parmezan, więc to był mój punkt wyjścia dla tego przepisu. Widziałam wiele różnych przepisów w internecie, w których makaron zamieniany jest na cukinię i tym podobne, ale chciałam dodać trochę zainteresowania do tej lazanii, używając zarówno cukinii jak i bakłażana. Następnie, aby zwiększyć zawartość białka i zmniejszyć ilość tłuszczu, postanowiłam użyć sekretnego składnika, którego tak się składa, że nie cierpię: TWAROGU. Wiem, wiem, kto kocha twaróg, szczerze mówiąc? Nikt, to jest kto! Tekstura, nijakość, to jest po prostu… dziwne. Ale pozwólcie mi powiedzieć, że dodaje on soczystą teksturę do tego dania i zawiera około połowy kalorii sera ricotta, więc jest to wygrana-wygrana! Mój mąż, który gardzi bakłażanem, cukinią i twarogiem zjadł trzy porcje tej lazanii… myślę, że to mówi samo za siebie.

1 bakłażan japoński, pokrojony w plastry o grubości 1/8″
1 średnia cukinia, pokrojona w plastry o grubości 1/8″
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
16 uncji niskotłuszczowego twarogu, odsączony
1 całe jajko
1/4 filiżanki tartego parmezanu
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka suszonej włoskiej przyprawy
1 filiżanka rozdrobnionej marchewki
1 1/2 filiżanki słoikowego sosu marinara
1 1/2 filiżanki rozdrobnionego sera mozzarella o obniżonej zawartości tłuszczu
Sól i pieprz, do smaku

Pierwsza rzecz, będziesz potrzebował mandoliny do tego przepisu, po prostu nie ma realistycznego sposobu na uzyskanie jednolitych plastrów bakłażana i cukinii za pomocą noża. Plus, mandolina jest mądrą rzeczą do posiadania w kuchni tak czy inaczej, jest przydatna do tak wielu rzeczy, jak krojenie cytryn na lemoniadę, robienie doskonale pokrojonych frytek, a nawet robienie karbowanych frytek!

Więc, odetnij łodygi bakłażana i cukinii, i pokrój je w cienkie, długie paski.

Umieść paski w misce i wymieszaj je z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem.

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do wysokiego ciepła, a następnie grilluj warzywa przez 3-5 minut, aż będą miękkie. Jaki jest sens przyrządzania ich z wyprzedzeniem? Świetne pytanie! Chcesz wydobyć z nich jak najwięcej wilgoci przed budową lasagne, w przeciwnym razie skończy się to zupą.

Po zgrillowaniu warzyw, połóż je na talerzu do ostygnięcia.

Teraz, nadszedł czas na zbudowanie lasagne. Dodaj odsączony twaróg do miski, dodaj jajko, parmezan, włoską przyprawę, czosnek w proszku oraz dużą szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj masę razem, aż będzie dobrze wymieszana.

Więc najpierw nakładamy 1/2 szklanki sosu na dno. Następnie układamy warstwę bakłażana.

Na plastry bakłażana nakładamy 1/2 filiżanki rozdrobnionej marchewki, połowę mieszanki twarogowej i 1/4 filiżanki rozdrobnionej mozzarelli.

Następnie dodać warstwę cukinii i powtórzyć proces: 1/2 filiżanki sosu, resztę marchewki i twarogu oraz 1/4 filiżanki rozdrobnionej mozzarelli.

Na koniec, nałóż na lasagne pozostałe plastry bakłażana i cukinii.

Na wierzchu lasagny dodać pozostały sos do makaronu (1 filiżanka) i resztę sera (1 filiżanka).

Przykryć lasagnę folią aluminiową, następnie piec lasagnę w temperaturze 375 stopni przez 30 minut. Odkrywamy lasagne i pieczemy przez kolejne 15 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić na 15 minut przed podaniem.

Ten jest pewniakiem!

.