Zamrażanie homara jest dobrą opcją pomagającą w zarządzaniu zapasami, tak długo jak jest to zrobione prawidłowo. Możesz również skorzystać z naszych metod rozmrażania i przygotowania homara, który został zakupiony w stanie zamrożonym. The University of Maine Department of Food Science & Human Nutrition and the Lobster Institute provided the below freezing and thawing instructions.

How to Freeze Tails and Claws In-shell:

1. Lobstery powinny być schłodzone i żywe.
2. Blanch at 212° for 60 seconds in a 2% salt brine (1.5 uncji, lub około 1/2 filiżanki, soli niejodowanej lub soli morskiej na 2 kwarty wody).
3. Schłodzić po blanszowaniu w zimnej bieżącej wodzie lub w wannie z mieszaniną 50% wody do 50% lodu.
4. Po 15-20 minutach schładzania, usunąć nadmiar wody powierzchniowej.
5. Usunąć pazury i ogony z blanszowanych homarów.
6. Umieścić homary w komercyjnych torbach do zamrażania i usunąć jak najwięcej powietrza. Nowe systemy worków próżniowych Ziploc dostępne w supermarketach działają dobrze.
7. Umieść w drugim worku do zamrażania lub owiń laminowaną folią do zamrażania.
8. Zamrażaj w temperaturze -18° C (0° F) lub niższej – standard dla zamrażarek.
9. Przechowuj zamrożone w temperaturze -18° C (0° F) lub niższej. Im niższa temperatura przechowywania, tym lepsza będzie jakość mięsa homara.

Jak przygotować i zamrozić mięso z zebranego ogona i pazurów:

Mięso homara, które zostało zebrane i zamrożone będzie miało akceptowalny okres trwałości 3-6 miesięcy, jeśli będzie przechowywane w temperaturze 0° F (-18° C) lub niższej.

1. Postępuj zgodnie z krokami od 1 do 4 powyżej
2. Usuń ogon i mięso z pazurów z muszli.
3. Umieść w komercyjnych torbach do zamrażania i usuń jak najwięcej powietrza. Nowe systemy worków próżniowych Ziploc dostępne w supermarketach działają dobrze.
4. kontynuuj kroki od 8 do 9 powyżej

Jak rozmrozić i przygotować mięso z ogonów i pazurów:

1. Odmroź mięso w lodówce przez noc.
2. Przygotuj mięso, gotując je na parze przez 8 do 10 minut w durszlaku nad parującym garnkiem z wodą.

.