Wiele przypadków zatrucia występuje w wyniku błędnej identyfikacji przez amatorskich łowców grzybów lub dlatego, że małe dzieci je jadły. Istnieją tysiące gatunków grzybów, ale tylko około 100 gatunków wywołuje objawy po zjedzeniu przez człowieka, a tylko 15-20 jest potencjalnie śmiertelnych po spożyciu. Nie ma prostej reguły na odróżnienie grzybów jadalnych od trujących. Musisz nauczyć się rozpoznawać każdy grzyb, który jesz.

Przypadkowe zatrucia mają tendencję do występowania wiosną i jesienią, kiedy gatunki grzybów są w szczytowej fazie owocowania. Ogólnie rzecz biorąc, większość zatruć powoduje niewielkie dolegliwości żołądkowo-jelitowe, a tylko najcięższe wymagają pomocy medycznej. US Poison Control poinformował, że dzieci poniżej 6 roku życia były bardziej prawdopodobne, aby jeść grzyby trujące niż starszych dzieci, a grzyby były powszechnie surowe morele, Chlorophyllum molybdites (fałszywy parasol), i Amanita muscaria, muchomor sromotnikowy.

Grzyby powodujące najcięższe zatrucia u dorosłych są w rodzaju Amanita. One, i w mniejszym stopniu grzyby z rodzaju Gyromitra, wpływają na wątrobę. Niektóre z innych toksyn w trujących grzybów są trucizny centralnego układu nerwowego, a jeszcze inne cel wątroby i nerek.

Toksyczność wielu dzikich grzybów są nadal nieznane. Niektóre toksyny zmieniają się w zależności od środowiska, lub koncentrują metale ciężkie, co niektóre z nich robią bardzo dobrze, lub są narażone na spraye lub pestycydy. Nasilenie zatrucia zależy również od ilości dostarczonej toksyny. Gotowanie, zamrażanie lub suszenie może nie zmieniać niektórych toksyn.

Niektóre przypadki zatrucia grzybami dotyczą osób spożywających popularne grzyby jadalne poprzez stosowanie niewłaściwych metod zbierania i przechowywania. W jednym z badań większość zatruć spowodowanych przez grzyby jadalne było dlatego, że były one zbyt stare i przechowywane w plastiku.

Innym problemem są zatrucia ostatnich imigrantów do Ameryki Północnej. Wydaje się, że nasze trujące grzyby przypominają grzyby jadalne, które były rutynowo zbierane w ich ojczystej ziemi. Od lat 70-tych imigranci Hmong z Laosu mają wyższy wskaźnik niż jakakolwiek inna grupa etniczna z rodzajem Amanita będącym najbardziej prawdopodobnym winowajcą. Inni ludzie z Azji Południowo-Wschodniej również padli ofiarą Amanity.

Objawy IG są najczęściej spotykane ze względu na toksyny grzybów. Różnice w objawach mogą zależeć od podatności danej osoby oraz od obecności innych czynników, takich jak to, co jeszcze mogła ona zjeść lub wypić. Objawy mogą pojawić się zaraz po zjedzeniu grzyba lub kilka godzin później.

Wczesne objawy pojawiają się zazwyczaj w ciągu pierwszych 6 godzin po spożyciu, które obejmują nudności, skurcze żołądka, wymioty i biegunkę, która czasami może być krwawa. Zazwyczaj grzyby, które wywołują objawy w ciągu 2 godzin są mniej niebezpieczne niż grzyby, które wywołują objawy po 6 godzinach. Późne objawy zaczynają się pojawiać między 6-24 godziną po spożyciu, a opóźnione objawy pojawiają się ponad 24 godziny później.

Drażniące czynniki

Najczęstszy rodzaj zatrucia grzybami jest spowodowany przez drażniące czynniki żołądkowo-jelitowe. Objawy mogą pojawić się w dowolnym miejscu od 20 minut do kilku godzin później po spożyciu grzyba. Obejmują one mdłości, biegunkę, skurcze żołądka i wymioty. Objawy te zwykle mijają po opuszczeniu organizmu przez substancję drażniącą. Ciężkie przypadki mogą wymagać nagłej pomocy medycznej w szpitalu. Ciało zazwyczaj dość szybko wraca do zdrowia.

Zatrucia

Niektóre toksyny mogą powodować objawy, które zaczynają się w czasie krótszym niż 30 minut po zjedzeniu grzyba(ów). Mogą one obejmować nadmierne ślinienie się, pocenie się, ciężką biegunkę i wymioty. Mogą również wystąpić zaburzenia widzenia, nieregularny puls, niskie ciśnienie krwi i problemy z oddychaniem. Większość ludzi wraca do zdrowia w ciągu 24 godzin, ale niektórzy mogą doświadczyć poważniejszych problemów z oddychaniem i potrzebować leczenia ratunkowego.

Poważniejsze zatrucia

Jeśli objawy zaczynają się 6 do 24 godzin po zjedzeniu grzyba(ów), może to być jeszcze poważniejsze. Niektóre z toksyn wytwarzanych przez grzyby z rodzaju Amanita mogą powodować poważne uszkodzenia wątroby i nerek. Istnieją przypadki, w których początek objawów rozpoczyna się ponad 24 godziny, nawet do kilku tygodni później, więc może być trudno powiązać objawy z wcześniejszym spożyciem grzyba(ów).

Objawy obejmują biegunkę, wymioty, skurcze żołądka, pocenie się i uderzenia gorąca. Może również wystąpić gorączka, podwyższony puls, nieregularne bicie serca, niskie ciśnienie krwi, bóle głowy, zawroty głowy, zaburzenia widzenia, problemy z oddychaniem, zmęczenie, utrata koordynacji, halucynacje, omdlenia, senność, nadmierne pragnienie i dezorientacja, a nawet delirium, drgawki i śpiączka. Niektóre z toksyn mogą być szczególnie szkodliwe dla wątroby i nerek. Jeśli wystąpi żółtaczka, jest to bardzo poważne i powinieneś natychmiast uzyskać pomoc medyczną, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.

Po pierwszym wystąpieniu objawów może nastąpić 1-2 dniowa remisja i wydaje się, że nastąpi pełne wyzdrowienie. Nie ignoruj tych początkowych objawów; nadal szukaj leczenia, ponieważ objawy mogą powrócić, powodując większe uszkodzenie wątroby i/lub nerek. Dlatego ważne jest, aby podjąć natychmiastowe działania, jeśli wystąpią jakiekolwiek objawy zatrucia.

Te same toksyny, które mogą sprawić, że dorośli zachorują, mogą być śmiertelne dla małych dzieci i zwierząt domowych. Ludzie przynoszą do domu grzyby, takie jak morele, i pozostawiają je w swoim koszu zbierającym, gdzie mogą być osiągane przez dzieci lub ich zwierzęta domowe. Surowe morele są trujące, podobnie jak wiele innych surowych dzikich grzybów. Zwracaj uwagę na grzyby rosnące w miejscach, w których bawią się Twoje dzieci lub zwierzęta domowe. Zbierz je i pozbądź się ich.

Toksyny w rodzaju Cortinarius mogą być bardzo poważne. Objawy mogą rozpocząć się nawet trzy tygodnie po spożyciu i obejmują nudności, wymioty, senność, częste oddawanie moczu, palące pragnienie, bóle głowy, uczucie zimna z dreszczami, anoreksję i niewydolność nerek. Osoby z ciężkim, ale nie nieodwracalnym uszkodzeniem mogą zacząć odzyskiwać funkcje nerek w ciągu 2-4 tygodni od wystąpienia objawów.

Istnieją grzyby, które uwalniają produkt zwany mono-metyl-hydrazyną (MMH), bezbarwny lotny, wysoce toksyczny i rakotwórczy związek. MMH jest używany do produkcji paliwa rakietowego. Ponieważ ta toksyna jest lotna, ma niską temperaturę wrzenia i może być wdychana. Zwykle to osoba gotująca grzyby ulega zatruciu. Toksyna ta występuje w rodzaju Gyromitra i niektórych gatunkach Helvella, Verpa i Cudonia.

Jeśli podejrzewasz, że Ty lub ktoś inny połknął trujący grzyb, nie czekaj na pojawienie się objawów. Musisz dostać się do szpitala, aby toksyny mogły zostać usunięte zanim zostaną w pełni wchłonięte przez organizm. Naucz się rozpoznawać grzyby trujące w twojej okolicy od tych, które są jadalne, abyś mógł je odróżnić. Może to uratować życie.

Grzyby halucynogenne

Są to grzyby zawierające psylocybinę i psylocynę, które mogą wywołać objawy, które zaczynają się w ciągu godziny po spożyciu, a efekty trwają zazwyczaj 4-6 godzin. Efektem może być zwiększona percepcja kolorów, efekty emocjonalne od ekstazy do niepokoju, a nawet urojenia. Niektórzy ludzie mają dobre wycieczki i niektórzy ludzie mają bardzo złe. Wiele zależy od stanu emocjonalnego danej osoby i ilości spożytego narkotyku. Często przed efektami psychicznymi pojawiają się w organizmie pewne toksyczne objawy. Mogą to być mdłości i wymioty, dreszcze, a czasem nawet gorączka. Ten rodzaj grzybów jest bardziej trujący dla małych dzieci, maluchów i zwierząt domowych. Powinny być one natychmiast przewiezione do szpitala. Ale najbardziej niebezpieczną rzeczą w przypadku grzybów halucynogennych jest to, że często rosną one w pobliżu bardzo śmiertelnych grzybów, takich jak Galerina marginata, która jest małym brązowym grzybkiem (LBM), który nie wygląda na tak niebezpieczny.

Can Edible Mushrooms Cause Symptoms?

Okresowo, jadalne grzyby mogą powodować niepożądane objawy u niektórych wrażliwych osób. Dlatego ważne jest, aby zawsze przyrządzać je prawidłowo i jeść tylko niewielką ilość jednego gatunku grzyba, kiedy próbujesz grzyba po raz pierwszy. Odczekaj 24 godziny zanim zjesz więcej, aby sprawdzić, czy będziesz miał reakcję.

Niektórzy ludzie są po prostu uczuleni lub nie tolerują niektórych grzybów jadalnych, nawet jeśli są prawidłowo ugotowane. Może się to zdarzyć nawet po jedzeniu grzybów przez lata. Mam przyjaciela, który jadł Chlorophyllum rachodes bez incydentów przez 20 lat, a następnie stał się bardzo chory po posiłku z nich. Co mogło spowodować taką reakcję? Czy były za stare? Czy zjadł ich za dużo na jednym posiedzeniu? Czy jadł je kilka dni z rzędu? Czy nabawił się na nie alergii? Jedną rzeczą, którą wie, jest to, że nie będzie ich jadł ponownie.

Czasami stosowano niewłaściwe metody zbierania i przechowywania. Wielu ludzi czeka zbyt długo, aby zjeść grzyby, które zebrali lub kupili na rynku, a następnie przechowywali je w plastikowych torbach lub innych plastikowych pojemnikach, które nie oddychają. Ponadto, jeśli grzyby zostały zebrane w czasie upałów, a następnie były przechowywane w plastikowych torbach przez ponad 2-3 godziny, może to wywołać objawy nie zatrucia toksynami pochodzącymi z grzybów, ale zatrucia pokarmowego. Nieprawidłowe suszenie i przechowywanie grzybów może również powodować wytwarzanie toksycznych mikroorganizmów, które mogą wywołać chorobę.

Inne czynniki mogą powodować uczucie zatrucia:

• Zjedzenie zbyt dużej ilości jednorazowo, zwłaszcza przy pierwszym spożyciu tego konkretnego grzyba.
• Zjedzenie kilku porcji tego samego grzyba w krótkim okresie czasu.
• Niedogotowanie grzyba lub zjedzenie go na surowo. Wiele dzikich grzybów jest trujących w stanie surowym, ale nieszkodliwych po odpowiednim ugotowaniu.
• Niektórzy ludzie po prostu nie mogą trawić grzybów.
• Masz alergię lub nietolerancję na grzyby ogólnie lub na konkretny grzyb.
• Wdychałeś zarodniki grzybów.

Kogo wezwać?

Zadzwoń do centrum kontroli zatruć, swojego lekarza lub udaj się do lokalnego szpitala. Natychmiast zadzwoń pod numer 911, jeśli osoba jest nieprzytomna, nie oddycha lub ma drgawki. Ważne jest, aby niektóre zjedzone grzyby były nadal dostępne, aby ktoś specjalizujący się w trujących dzikich grzybach mógł je zidentyfikować. Jeśli znasz kogoś, kto jest ekspertem w dziedzinie grzybów i może je zidentyfikować, powinieneś jak najszybciej wykonać ten telefon. W ten sposób szpital będzie wiedział szybciej, jakie toksyny są zaangażowane i będzie w stanie zrobić bardziej skuteczny plan leczenia.

Narodowa 24-godzinna linia Poison Action Line pod numerem 800-222-1222 jest bezpłatna usługa identyfikacji EMERGENCY dla ludzi, ale nie tylko dla zatrucia grzybami. Prawdopodobnie będziesz musiał wysłać e-mailem zdjęcie pokazujące wszystkie strony grzyba. Zazwyczaj nie chcą zdjęć zrobionych telefonem komórkowym, ponieważ rozdzielczość jest zbyt słaba, aby umożliwić dokładną identyfikację.

Przejdź do North American Mycological Association (www.namyco.org) i znajdź listę każdego stanu kontaktów zatrucia grzybami, plus więcej szczegółów na temat zatruć grzybami. Jak już będziesz na ich stronie przejdź do „Poisonings” w menu.

British Colombia Drug & Poison Information Centre at 800-567-8911.

What Else Should You Do?

Musisz zanotować czas od spożycia grzyba do wystąpienia objawów. Niektóre objawy zatrucia mogą pojawić się po długim czasie, nawet po 1-2 dniach lub więcej. Ważne jest, aby przechowywać w lodówce świeże grzyby każdego rodzaju, który spożywasz. Pamiętaj, aby zabrać ze sobą próbkę do szpitala lub centrum zatruć, aby ktoś mógł ją zidentyfikować. Jeśli nie zachowałeś świeżej próbki, musisz zachować dokładny opis grzyba lub zapisać nazwę rodzaju lub gatunku, jeśli ją znasz. Powinieneś również zanotować, czy w tym samym dniu, w którym spożywałeś grzyby, był spożywany alkohol. Istnieją grzyby takie jak Coprinopsis atramentaria, które mogą wywołać nieprzyjemne objawy, gdy są spożywane w połączeniu z alkoholem w ciągu 72 godzin przed lub po spożyciu.

Zatrucia u psów i kotów

Nasze zwierzęta mogą zjeść dzikie grzyby na podwórku lub podczas spaceru, lub zostawiłeś surowe morele leżące na stole w kuchni, itp. Większość grzybów ma niewielką lub żadną toksyczność, ale te, które są trujące mogą powodować problemy zagrażające życiu. Trzymaj swoje zwierzęta z dala od nich lub zbieraj i usuwaj wszelkie na swoim podwórku.

Psy są bardziej przyciągane do grzybów o zapachu rybnym, takich jak Amanita phalloides, A. pantherina, i A. muscaria, a także gatunków Inocybe. Przyciągają je również grzyby z rodzaju Scleroderma. W przypadku zatrucia psy są narażone w inny sposób niż ludzie. Objawy mogą obejmować poważne zaburzenia żołądkowo-jelitowe i odmowę jedzenia lub picia, a następnie zapadają w głęboki sen podobny do śpiączki kilka godzin później. Często wracają do zdrowia, ale może to być 6-72 godzin później. Nie pozwól, aby weterynarz dokonał eutanazji Twojego zwierzęcia, dopóki nie będziesz w stanie stwierdzić, czy wyzdrowieje. Podanie atropiny może pogorszyć sytuację. Koty rzadko jedzą dzikie grzyby, ale są przyciągane przez suszone grzyby Amanita muscaria i A. pantherina, czasami ze skutkiem śmiertelnym. Nie wszystkie grzyby, które są trujące, a nawet śmiertelne dla naszych zwierząt domowych, są tak samo trujące dla ludzi.

Postaraj się pobrać próbkę tego samego grzyba(ów) z miejsca, w którym zostały znalezione. Pomoże to w jego identyfikacji. Umieść grzyba w papierowej torbie lub woskowanym papierze, nie w plastiku, i odstaw do lodówki, aż będzie można go zbadać. Zanotuj miejsce, w którym zebrano grzyby na wszelki wypadek, gdyby zostały skażone toksynami pochodzącymi z pestycydów lub metalami ciężkimi z trawników, poboczy dróg lub terenów przemysłowych.

Zobacz www.namyco.org, aby uzyskać więcej informacji. Jeśli podejrzewasz, że Twoje zwierzę zjadło trującego grzyba, skontaktuj się z lekarzem weterynarii, pogotowiem dla zwierząt lub krajową 24-godzinną linią Poison Action Line pod numerem 800-222-1222, ale za połączenia dotyczące zwierząt pobierana jest opłata. Kontrola Zatruć dla Zwierząt (ASPCA) 888-426-4435 jest również usługą płatną.

Kto śledzi przypadki zatruć?

Ważne jest, aby zgłaszać wszelkie przypadki zatruć, nawet jeśli miałeś tylko zaburzenia żołądkowo-jelitowe lub jeśli przytrafiło się to Twojemu zwierzęciu. Wiele toksyn zawartych w dzikich grzybach jest słabo udokumentowanych i nie zostało szeroko opisanych. Północnoamerykańskie Stowarzyszenie Mykologiczne (NAMA) śledzi te informacje na stronie www.namyco.org. Aby uzyskać więcej informacji na temat zatruć i złożyć pisemny raport o przypadku zatrucia, odwiedź stronę internetową NAMA. Ponieważ NAMA prowadzi rejestr przypadków, pomoże to w rozpowszechnieniu informacji o tym, które dzikie grzyby powodują problemy.

.