Łatwa marynata daje tej wietnamskiej wieprzowiny z trawy cytrynowej tony smaku. Szybkie gotowanie na grillu i masz jeden pyszny, aromatyczny główny.
Ten post może zawierać linki afiliacyjne, na których zarabiamy od kwalifikujących się zakupów. Zobacz więcej szczegółów na stronie polityki.
Kiedy planowaliśmy (OK, realistycznie kiedy ja planowałem) nasz miesiąc miodowy lata temu teraz, chcieliśmy zrobić trochę wycieczki w Azji Południowo-Wschodniej. Problem polegał na tym, że nie byliśmy w stanie zmieścić się wszędzie, a tak wiele miejsc brzmiało interesująco. Osobiście prawdopodobnie po prostu wziąłbym dodatkowy czas wolny i zrobił większą wycieczkę, ale mój mąż nie jest jak do długich podróży, chyba że są oparte w jednym miejscu.
Więc, musiałem skalować z powrotem naszą wycieczkę do kilku miejsc. Nadal było cudownie i próbowałam wielu wspaniałych potraw, takich jak larp (sałatka z kurczaka z Laosu), sałatka z zielonej papai i wiele innych, ale skończyło się na tym, że przegapiliśmy Wietnam.
Wietnam był na mojej liście miejsc, do których chcę pojechać od wieków. Jest tam tak wiele zabytków, które chciałbym odwiedzić, a jedzenie jest naturalnie dużą częścią tego, co chciałbym również doświadczyć. Przyjaciele, którzy tam byli, wszyscy zachwalają jedzenie. We’ll get there one day, but in the meantime I get to explore from my kitchen.
How to make Vietnamese lemongrass pork
This Vietnamese lemongrass pork is a pretty common Vietnamese dish and it’s packed with the flavors you might expect of the region. Trawa cytrynowa, sos rybny i czosnek wszystkie pakują w tony smaku i dostają się prosto do wieprzowiny jako marynaty. Po pewnym czasie można zauważyć, że mięso zmienia nieco kolor.
Jest to bardzo łatwa marynata do przygotowania – albo umieść wszystko w małym blenderze, albo drobno posiekaj i wymieszaj. Następnie zgrilluj i ciesz się. Dostaniesz jakieś piękne małe karmelizowane kawałki na zewnątrz, a wnętrze jest miłe i delikatne.
Jakie kawałki wieprzowiny są najlepsze?
W kwestii tego, jakiego kawałka wieprzowiny użyć, możesz użyć kotletów wieprzowych, jak niektóre przepisy, ale myślę, że jest to świetny przepis, aby użyć tańszych kawałków, takich jak łopatka wieprzowa (jak w tym przepisie, którego użyłam jako podstawy i lekko dostosowałam). W ten sposób uzyskasz równowagę między mięsem a tłuszczem, co pomoże zachować delikatność i wilgotność mięsa podczas gotowania. Ma również wspaniały smak – często zdarza się, że „gorsze” kawałki mięsa są jednymi z najbardziej aromatycznych, po prostu nie są tak chude i mogą wymagać wolniejszego gotowania.
Tutaj marynata pomaga zmiękczyć mięso. Użyłam żeberek bez kości w stylu wiejskim, które podczas dochodzenia są w zasadzie łopatką. To nie jest cięcie, które mamy w Wielkiej Brytanii, gdzie dorastałam, więc znalazłam ten artykuł pomocny w zrozumieniu cięcia.
Ta wietnamska wieprzowina z trawą cytrynową była kochana przez nas wszystkich, z cudownym słodko-słonym smakiem i świeżością trawy cytrynowej. Służyłem je z ryżem, sałatką i szybko piklowanymi marchewkami (jak w mojej wietnamskiej misce z wieprzowiną i ryżem), ale byłoby to również dobre z zimną sałatką z makaronu ryżowego. Just make sure you give it a try, it’s so good!
Try these other international grilling recipes:
- Sosaties (South African lamb and apricot kebabs)
- Lamb kofte
- Chicken gyros with tzatziki
- Plus get more grilling ideas, salads and more in the summer recipes archives.
Print Recipe
Wieprzowina z trawy cytrynowej po wietnamsku (Thit Heo Nuong Xa)
ZapiszZapisane!
Składniki
- 1 lb łopatka wieprzowa bez kości 450g, lub użyj innego kawałka bez kości
- 2 łyżki trawy cytrynowej mielonej (użyłam wcześniej przygotowanej)
- 2 łyżki szalotki lub cebuli drobno pokrojonej w kostkę (1 mała szalotka)
- 2 łyżki brązowego cukru 20g
- 1 łyżka czosnku mielonego, (2-3 cloves)
- 2 tbsp fish sauce
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tbsp vegetable oil
- ¼ tsp black pepper
Instructions
-
Cut the pork into chunks, approx 1in/2.5cm na 2in/5cm.
-
Zmieszaj razem pozostałe składniki – jeśli nie używasz wcześniej przygotowanej trawy cytrynowej, sugerowałbym zblendowanie jej razem, w przeciwnym razie dobrze po prostu wymieszaj. Dodaj wieprzowinę do sosu i pozostaw do marynowania przez co najmniej 2 godziny, ale cały dzień/noc, jeśli to możliwe, w lodówce.
-
Wyjmij wieprzowinę z lodówki około 20 minut przed gotowaniem, podczas gdy grill się rozgrzewa. Grilluj kawałki wieprzowiny na grillu/BBQ przez ok. 5min z każdej strony, w zależności od ciepła/wielkości kawałków. Chcesz wieprzowinę gotowane przez, ale nie zbyt gotowane tak, że wysycha.
-
Podawaj z ryżem lub makaronem, może jakąś szybko zebraną marchewką i rzodkiewką daikon i sałatką (lub jak wolisz).
Nutrition
Zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi i składników do gotowania w sklepie Caroline’s Cooking Amazon.