Odkryj prawdę o mleku, której przemysł mleczarski nie chce, abyś znał.
By Neal Barnard, MD – Wersja tego artykułu została pierwotnie opublikowana w Good Medicine, czasopismo z Physicians Committee for Responsible Medicine.
Raport z 2012 roku opublikowany w Archives of Pediatric and Adolescent Medicine musiał zagrzechotać przemysłu mleczarskiego. Autorstwo Kendrin Sonneville z Uniwersytetu Harvarda, badanie śledziło wskaźniki złamań w 6,712 nastolatków. Wyniki pokazały, że aktywne dzieci, które spożywały największe ilości mleka faktycznie miały więcej złamań kości niż te, które spożywały mniej.
Innymi słowy, mleko w rzeczywistości nie buduje mocnych kości.
Poprzednie badania wykazały podobne ustalenia. Badania młodych kobiet opublikowane w czasopismach Bone i Pediatrics pokazują, że gęstość kości była zwiększona przez aktywność fizyczną, ale zwiększone spożycie wapnia nie robiło różnicy.
Dowody sugerują, że mleko jest podobnie niepomocne na drugim końcu życia, kiedy osteoporoza i złamania kości są szczególnie powszechne.
Badania Harvard Nurses’ Health Study, które śledziły ponad 72 000 kobiet przez 18 lat, nie wykazały ochronnego wpływu zwiększonego spożycia mleka na ryzyko złamań. Te kobiety, które spożywały najwięcej mleka były tak samo narażone na złamanie biodra, jak te, które unikały mleka.
The Dairy Industry’s Faltering Credibility
Twierdzenie mleko-buduje-silne-kostki nie było pierwszym, które załamało się pod kontrolą. W 2005 roku, Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) złożył petycję do Federalnej Komisji Handlu (FTC) do zbadania reklamy przemysłu twierdząc, że mleko może spowodować utratę wagi.
Multimillion-dolarów, celebryci wypełnione kampania reklamowa opierała się na ustaleniach jednego Tennessee badacza, który poinformował, że w niewielkiej liczbie osób, dietetyków, którzy włączyli mleko w ich niskokalorycznych planów diety stracił więcej wagi niż dietetyków, którzy opuścili mleko out. Inni badacze nie byli w stanie powtórzyć tego odkrycia.
W odpowiedzi na petycję PCRM Wydział Praktyk Reklamowych FKH spotkał się z pracownikami Departamentu Rolnictwa USA, którzy nadzorowali kampanię, oraz z przedstawicielami Krajowej Rady Promocji Przetwórców Mleka Płynnego (National Fluid Milk Processor Promotion Board) i Krajowej Rady Promocji i Badań Mleczarstwa (National Dairy Promotion and Research Board), którzy zgodzili się zaprzestać wszelkich reklam i innych działań marketingowych obejmujących twierdzenia o utracie wagi.
Decyzja dotyczyła również spółki Dairy Management Inc.produkowanych produktów mlecznych w imieniu amerykańskich producentów produktów mlecznych.
The Truth About Milk: More Troubling Findings About Dairy
Badania obalające korzyści mleka dla kości lub utraty wagi okazały się być wierzchołkiem naukowej góry lodowej.
Oddzielne badania Harvard, ten jeden obejmujący 47,871 mężczyzn, wykazały wiele tego samego – mężczyźni o dwóch lub więcej porcji mleka każdego dnia miał 60% zwiększone ryzyko raka prostaty.
Naukowa kwestia najbardziej niepokoi urzędników zdrowia publicznego jest ładunek tłuszczu w produktach mlecznych. Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów z 2010 roku opisały źródła tłuszczów nasyconych – „zły” tłuszcz, który prowadzi do chorób serca i innych problemów zdrowotnych – w amerykańskiej diecie. Produkty mleczne okazały się być największym źródłem.
Typowe sery to około 70% tłuszczu, z czego duża część to tłuszcz nasycony. Skimming tłuszczu z mleka pozostawia napój załadowany cukru. Cukier laktoza przyczynia się do więcej niż 55% kalorii odtłuszczonego mleka, dając mu ładunek kalorii podobny do sody.
Zużycie mleka krowiego przez niemowlęta i małe dzieci jest związane z cukrzycą typu 1 i anemią. Jak dzieci osiągają swoje lata nastoletnie, wiele doświadczyć skurcze i biegunka z powodu nietolerancji laktozy. Dotyczy to w szczególności dzieci afrykańskich, azjatyckich, latynoskich, rdzennych Amerykanów lub z basenu Morza Śródziemnego.
Uwaga redaktora: Jako niemowlęta, nasze ciała wytwarzają enzym trawienny zwany laktazą, który rozkłada laktozę z mleka matki. Jednak w miarę dorastania wielu z nas traci tę zdolność, doświadczając poważnych problemów trawiennych podczas picia mleka krowiego. W wieku dorosłym około trzy czwarte ludności świata nie jest w stanie rozłożyć laktozy. Jedyną grupą etniczną na naszej planecie, która zazwyczaj potrafi trawić laktozę, są ludzie rasy kaukaskiej. Większość ludzi pochodzenia afrykańskiego, azjatyckiego, arabskiego i tubylczego nie może tego zrobić.
Etyczne i środowiskowe skutki nabiału
Krowa na nowoczesnej farmie może produkować ponad 20 000 funtów mleka rocznie. Aby utrzymać maksymalną produkcję mleka, farmerzy co roku impregnują krowy, wkładając jedną rękę do odbytu krowy, podczas gdy drugą wkładają długi metalowy pręt zawierający nasienie do pochwy krowy.
Męskie cielęta urodzone w wyniku tego procesu nie mogą dołączyć do stada mlecznego i są umieszczane w klatkach, aby być hodowane jako cielęcina. Cielęta płci żeńskiej są często pozbawiane rogów, zazwyczaj bez znieczulenia.
60,000 gospodarstw mlecznych w Stanach Zjednoczonych również przyczynia się do powstawania metanu – produktu trawienia przeżuwaczy – gazu cieplarnianego, który jest 25 razy silniejszy niż dwutlenek węgla. Produkcja produktów mlecznych generuje trzeci najwyższy poziom emisji gazów cieplarnianych wśród powszechnie spożywanych pokarmów.
Uwaga redaktora: Pięć największych na świecie korporacji mięsnych i mleczarskich jest obecnie odpowiedzialnych za większą roczną emisję gazów cieplarnianych niż ExxonMobil, Shell czy BP.
Zdrowe, roślinne źródła wapnia
Wapń jest niezbędnym składnikiem odżywczym. Jednak nie mleczne źródła wapnia, takie jak fasola, tofu, brokuły, jarmuż, zielenina, chleb, płatki śniadaniowe i nie mleczne napoje wzbogacone wapniem dostarczają odpowiednią ilość wapnia bez żadnych zdrowotnych, etycznych lub środowiskowych szkód związanych z konsumpcją mleka.