Jedną z pierwszych rzeczy, których dowiadujesz się, gdy odkrywasz wspaniały świat whisky, jest to, jak wiele unikalnych odmian jest dostępnych. Pomocne jest zrozumienie czegoś o głównych kategoriach.
Scotch lub Scottish Whisky
Z Szkocji, Scotch Whisky musi być starzona w dębowych beczkach przez minimum trzy lata. Choć pierwotnie wszystkie szkockie były produkowane ze słodowanego jęczmienia, dziś można znaleźć grzywny szkockiej wykonane z pszenicy lub żyta, jak również. Istnieje kilka odmian szkockiej whisky, w zależności od rodzaju ziarna oraz od tego, czy różne rodzaje ziaren lub whisky są mieszane razem.
SINGLE MALT
Szkocka whisky typu single malt jest wytwarzana ze słodowanego jęczmienia. Niektóre single malty są wytwarzane z pojedynczej partii słodu jęczmiennego, ale inne są mieszane z innymi single maltami, o ile mieszanka pochodzi z tej samej destylarni. Single malt blends mogą być nawet mieszane z whisky single grain, pod warunkiem, że destylarnia jest ta sama. Mimo że w nazwie występuje słowo „single”, można stosować różne beczki, a w rzeczywistości można łączyć whisky z różnych lat, co jest strategią stosowaną w celu wzmocnienia smaku, gdy znacznie starsza whisky jest dodawana do mieszanki.
SINGLE GRAIN
W ten sam sposób, w jaki single malt musi pochodzić z tej samej destylarni, whisky single grain może zawierać kombinację dowolnej liczby nie jęczmiennych ziaren, które zostały poddane wspólnej destylacji, tak długo, jak jest ona wytwarzana w tym samym miejscu.
SINGLE BARREL
W whisky single barrel pochodzi z jednej beczki z jednego roku. Te whisky z jednego rocznika produkują bardzo mało butelek i w rezultacie dobra whisky single barrel może być bardzo poszukiwana.
BLENDED MALT
Niektóre szkockie whisky są produkowane z whisky słodowych, które pochodzą z wielu destylarni. W blended malt, nie znajdziesz żadnej whisky zbożowej.
BLEND
Blended whisky może zawierać mieszankę słodów i zbóż z wielu destylarni. Mieszanki te mogą mieć bogate i złożone profile smakowe w wyniku różnorodności źródeł słodu i zbóż.
Amerykańska whisky
Amerykańska whisky musi być starzona przez co najmniej dwa lata. Amerykańskie whisky są produkowane ze sfermentowanego zacieru z ziaren zbóż, przy czym konkretny rodzaj whisky jest nazywany dla rodzaju ziarna, które stanowi co najmniej 51% napoju.
BOURBON
Musi zawierać co najmniej 51% kukurydzy, a pozostałą część może stanowić dowolna kombinacja ziaren destylowanych razem. Jedną z rzeczy, która czyni bourbon wyjątkowym jest to, że musi być starzony w dziewiczych beczkach ze zwęglonego dębu.
RYE
Jak można się spodziewać, ziarno żyta musi być podstawowym ziarnem w żytniej whiskey. Pozostała część żytniej whiskey może składać się z kombinacji destylowanych ziaren. Końcowa mieszanka musi być starzona w dziewiczych beczkach ze zwęglonego dębu.
INNE AMERYKAŃSKIE WHISKIES
Inne amerykańskie odmiany whiskey obejmują whiskey kukurydzianą (co najmniej 80% kukurydzy), whiskey słodową (51% jęczmienia słodowanego) i whiskey żytnią słodową (51% żyta słodowanego). Amerykanie produkują również szkockie style whiskey, whiskey, które przestrzegają zasad Scotch.
BOTTLED IN BOND
Bourbon jest produkowany w jednej destylarni w jednym sezonie destylacji i był starzony przez co najmniej cztery lata w federalnie związanym i nadzorowanym magazynie. Bottled in bond whiskey jest butelkowana na poziomie 50%.
AMERICAN AGING RULES
Użycie beczek typu non-virgin uniemożliwia oznaczenie bourbona lub straight rye. Jeśli używane są inne beczki, whiskey nazywana jest gotową żytnią lub amerykańską whiskey. Angel’s Envy, na przykład, wykańcza swój bourbon w beczkach po rubinowym porto, a swoją żytnią whiskey w beczkach po rumie.
Irish Whiskey
Dojrzewająca przez minimum 3 lata, irlandzka whiskey ma dwa unikalne style oprócz rodzajów whiskey produkowanych w Szkocji.
SINGLE POT STILL
Używając 100% jęczmienia, charakterystyczny pikantny charakter whisky single pot still pochodzi z włączenia niektórych niesłodowanych jęczmieni oprócz bardziej powszechnego jęczmienia słodowanego.
POITIN
Tradycyjnie, poitin został wykonany z jakiejś kombinacji sfermentowanego i destylowanego ziarna, serwatki, buraków cukrowych, melasy, melasy lub ziemniaków. Niestarzejąca się irlandzka whisky, jakość poitinu, podobnie jak bimbru, była bardzo zróżnicowana.
Kanadyjska whisky
Kanadyjska whisky musi być zacierana, destylowana i starzona przez co najmniej trzy lata w Kanadzie. Ponieważ żyto jest tak często dodawane do mieszanek whisky, kanadyjska whisky jest czasami określana jako żyto, żytnia whisky lub kanadyjska żytnia whisky.
EXTERNAL BLENDING
W Kanadzie powszechne jest tworzenie mash bill po destylacji. Zamiast destylacji mieszanki kukurydzy, jęczmienia i żyta razem, Kanadyjczycy często mieszają 100% żyta, kukurydzy i jęczmienia spirytusu po destylacji. Często rye-heavy, kanadyjskie whisky są znane z bycia solidne, gładkie i flavourful.
A World of Whiskies
These są jednymi z najbardziej znanych whiskies, ale wiele innych krajów na świecie produkują również kilka doskonałych odmian. Japonia, Indie, RPA, Austria, Belgia i Australia to tylko kilka miejsc, w których produkowane są doskonałe whisky.