Share the love!

W ostatnim czasie pojawiło się wiele wiadomości, które nie były dokładnie korzystne dla przemysłu mięsnego. Przetworzone mięsa zostały sklasyfikowane jako rakotwórcze grupy 1, a czerwone mięso zostało oznaczone etykietą „prawdopodobne” pod względem zdolności do wywoływania raka. Pojawiły się opracowania mówiące o żniwie środowiskowym, jakie rolnictwo zwierzęce zbiera na naszej planecie. Mówiłem o różnicach w tym, jak białka zwierzęce reagują w organizmie w porównaniu z białkami roślinnymi. Nawet nowy przewodnik żywnościowy Kanady kładzie nacisk na wybór białek pochodzenia roślinnego. Wszystko to może sprawić, że będziesz szukał czegoś innego, aby wypełnić swój talerz. Jestem więc tutaj, aby pomóc z kilkoma sugestiami na temat wspaniałych substytutów mięsa. Przyjrzyjmy się temu, co można jeść zamiast mięsa.

Grzyby

Grzyby stanowią świetny substytut mięsa. Są niskotłuszczowe, kaloryczne i nie zawierają cholesterolu, co czyni je znacznie zdrowszą opcją. Pieczarki są naprawdę uniwersalnym pożywieniem o dość neutralnym smaku. Dzięki temu można je łatwo marynować i przyprawiać według własnego uznania. Świetnie sprawdzają się w daniach takich jak placek pasterski, dania z makaronu i wiele innych. Takie odmiany jak boczniak królewski doskonale sprawdzają się w daniach, w których zazwyczaj używa się rozdrobnionego mięsa. Pieczarki portobello są również popularnym wyborem. Dobrze sprawdzają się pokrojone w plasterki w stir fry lub fajitas, albo zamarynowane i zgrillowane jako hamburger lub stek z portobello.

Tofu

Tofu jest kolejnym wspaniałym, uniwersalnym pożywieniem. Jest doskonałym źródłem białka, żelaza i wapnia. Występuje w wielu formach, co pozwala na wykorzystanie go na wiele sposobów. Miękkie lub silken tofu jest świetne do dipów i dodawania do smoothies. Sprawdzi się wszędzie tam, gdzie gładka konsystencja będzie odpowiednia. Twarde lub bardzo twarde tofu jest świetne do rozdrabniania na jajecznicę z tofu lub kruszonkę z tofu. Dobrze sprawdzają się również w przypadku steków z tofu lub kostek. Tofu ma również bardzo neutralny smak. Dzięki temu można go używać zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach.

Tempeh

Tempeh to kolejny dobry zamiennik, który ma wysoką zawartość białka, a także minerałów, takich jak żelazo, wapń i magnez. Jest zrobiony z fermentowanych ziaren soi, które zostały sprasowane w blok. Rezultatem jest tekstura, która jest twardsza i bardziej mięsista niż tofu. Ta mięsista konsystencja sprawia, że jest popularnym wyborem jako substytut mięsa. Tempeh można pokroić na steki, paski, a nawet kawałki przypominające żeberka. Można go również aromatyzować w dowolny sposób, dlatego też tempeh bacon jest tak popularny. Paski świetnie sprawdzają się na kanapkach, wrapsach, sałatkach, a nawet na pizzy.

Beans

Beans, beans, the magical fruit… Śmiej się ile chcesz, ale te piękności są pełne potężnych wartości odżywczych. Są one pełne białka, błonnika i wszelkiego rodzaju witamin i minerałów. W przypadku, gdy zapomniałeś, błonnik robi wiele wspaniałych rzeczy dla twojego ciała, a większość ludzi nie zbliża się nawet do zalecanego dziennego spożycia. Pomagają one karmić dobre bakterie w jelitach i mogą stępić efekt cukrów, nawet w posiłku spożywanym po nich! To całkiem niesamowita supermoc.

Beans are an easy sub in a lot of dishes. Pracują naprawdę dobrze w burritos, zupach i gulaszach, potrawach z ryżu lub nawet po prostu rzucone na wierzchu sałatki lub miski. Możesz również wsunąć fasolę do wypieków, takich jak brownies, i zrobić z nich hummus. Wszechstronna i pełna dobroci. Czego tu nie kochać?

Lentilki

Lentilki mają wszystkie te same korzyści zdrowotne, co fasola, w mniejszym opakowaniu. Stanowi ona doskonały punkt wyjścia dla tych, którzy mają trudności z fasolą, ponieważ jest ona mniejsza. Niektóre odmiany, takie jak czerwona soczewica lub groch, są, jak sama nazwa wskazuje, podzielone. To pozwala im rozpadać się ładnie w zupie lub gulaszu, dodając jakąś miłą kremową teksturę, jak również jakąś nadziewaną masę do potrawy. Dobrze sprawdzają się w daniach takich jak placek pasterski czy sos do makaronu. Możesz nawet uformować z nich takie rzeczy jak bochenek z soczewicy lub klopsiki z soczewicy. Pracują również świetnie dodane do sałatek lub misek.

Seitan

Nie do końca całe jedzenie, seitan jest wykonany z glutenu pszennego. Podczas gdy nie jest odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu, jest popularnym wyborem wśród tych, którzy mogą tolerować gluten. Wynika to z faktu, że po odpowiednim przygotowaniu, tekstura seitana najbardziej przypomina mięso. Jest również neutralny w smaku, więc możesz go doprawić w dowolny sposób. Seitan może być używany na wiele sposobów. Widziałem nawet, jak przekonująco udawał „stek” lub „skrzydełka z kurczaka”. Ma wysoką zawartość białka i żelaza, ale nie jest to coś, co sugerowałbym jeść codziennie. Raczej jako nowość raz na jakiś czas.

Obwarzanek

Obwarzanki, znane również jako bakłażany, mają niską zawartość tłuszczu, nie zawierają cholesterolu i są bogate w błonnik i przeciwutleniacze. Ze swoją mięsistą teksturą i smakiem umami, stanowią świetny substytut mięsa. Prawdopodobnie widziałeś go w wielu włoskich potrawach, takich jak bakłażan parmezan. Można go również kroić w plastry i grillować na kanapki i wrapy, a nawet faszerować i zapiekać.

Jackfruit

Jeśli nigdy nie próbowaliście jackfruita jako substytutu mięsa, to brakuje wam tego. Jest to olbrzymi owoc, który wymaga trochę pracy, aby go rozłożyć. Po ugotowaniu, jackfruit jest zazwyczaj rozdrobniony i ma konsystencję bardzo podobną do wieprzowiny. Może być gotowany w dowolnej marynacie, którą lubisz i generalnie działa najlepiej jako substytut rozdrobnionego mięsa.

Kalafior

Och, kalafior. Jeden z moich ulubionych. To warzywo krzyżowe jest bardzo niskotłuszczowe i niskokaloryczne, ale pełne składników odżywczych, takich jak witamina C, witamina K i folian. Zawiera również kilka niesamowitych przeciwutleniaczy o właściwościach zwalczających raka. Jako takie, powinieneś zdecydowanie spróbować dodać kalafiora do swojego codziennego spożycia warzyw krzyżowych.

Możesz przyprawić i upiec całą głowę kalafiora jak pieczeń, lub pokroić go w plastry i grillować jak stek. Florety kalafiora są również pyszne pieczone w piekarniku, aby dodać je do sałatek i misek. Moim ulubionym daniem jest chyba kalafiorowe hot wing. Tak, powiedziałam gorące skrzydełka. Obtoczcie te urocze małe płatki i upieczcie je w piekarniku. Są naprawdę pyszne.

Ziemniaki

Ziemniaki są jednym z najbardziej sycących pokarmów. Widziałeś je przygotowane na wiele różnych sposobów. Zazwyczaj jako dodatek, np. do ziemniaków, puree, pieczonych ziemniaków lub frytek z piekarnika. Albo nawet dwukrotnie pieczone, jak te pyszne klejnoty.

Kto powiedział, że ziemniaki muszą być zdegradowane do sekcji „boki” menu? To znaczy, dobrze sprawdzają się jako uniwersalna strona, ale mogą być używane do wielu innych celów. Jeśli uważasz, że ziemniak nie może być uznany za danie główne, to znaczy, że nigdy nie jadłeś pieczonego ziemniaka lub słodkiego ziemniaka. Uwielbiam dodawać do nich zieleninę, fasolę i wszelkiego rodzaju smażone warzywa. Dodaj odrobinę swojego ulubionego sosu i jesteś gotowy na obfity i satysfakcjonujący posiłek.

Quinoa

Quinoa, technicznie rzecz biorąc pseudozboże, jest świetnym substytutem mięsa w wielu potrawach. Jest naturalnie bezglutenowa i pełna białka, błonnika i wielu ważnych minerałów. Można ją dodawać do zup i gulaszu, aby dodać trochę objętości, wrzucić do sałatki lub miski, a nawet uformować w kulki, aby zrobić quinoa bites.

Ja osobiście uwielbiam dodawać trochę fasoli, przypraw i smażonych warzyw i używać tej mieszanki zamiast mięsa taco.

Orzechy

Orzechy i masła orzechowe są bogate w białko, co czyni je świetnym substytutem mięsa w twojej diecie. Zawierają również inne ważne minerały, w różnych ilościach, w zależności od orzecha. Zmielone w górę, orzechy takie jak orzechy włoskie mogą pracować naprawdę dobrze, aby dodać trochę tekstury do sosu, do którego zazwyczaj dodaje się mięso. Tylko słowo ostrzeżenia, że choć pełne zdrowych tłuszczów, orzechy są dość wysokie w tłuszczu i kalorii. Więc może nie sub chcesz być za pomocą każdego dnia, jeśli próbujesz zwolnić trochę wagi.

Soy Curls

Soy curls są w zasadzie odwodnione paski soi, wykonane całkowicie z soi, bez dodanych tłuszczów lub mąki. Są one bogate w błonnik i białko, co czyni je świetnym substytutem mięsa. I would file these under that category „minimally processed”, which means these are a-okay on a whole food, plant-based diet. Nic szkodliwego nie zostało dodane i nic zdrowego nie zostało usunięte.

Przybywają odwodnione, a po nawodnieniu mogą być dodawane do wielu różnych potraw. Ich smak jest raczej neutralny, więc można je przyprawiać w dowolny sposób. Mają mięsistą konsystencję, podobną do kurczaka, więc będą dobrze przyjęte przez każdego nie-weganina, którego będziesz musiał nakarmić.

Marchew

Right about now you’re thinking I’ve lost my mind, but I promise you I haven’t. Marchewki znalazły się na liście z jednego głównego powodu, psów marchewkowych! Teraz wiem, że to brzmi jak jakieś szalone hipisowskie gówno, ale poważnie, spróbujcie. Po zamarynowaniu i ugotowaniu, smak i tekstura są niezwykle podobne do hotdoga, bez nasyconego tłuszczu, azotanów i, o tak, substancji rakotwórczych, które dostajesz w starej wersji.

Jeśli czujesz się fantazyjnie, możesz również spróbować marchewkowego loxa. Marchew naprawdę dobrze zastępuje łososia w tym klasycznym, brunchowym daniu.

The Bottom Line

Masz to, wiele alternatyw dla mięsa, które możesz wykorzystać w swoim następnym posiłku. Istnieją inne substytuty mięsa na rynku, ale starałam się wymienić tutaj najmniej przetworzone alternatywy. Wiele pakowanych alternatyw jest albo wysoko przetworzonych, albo zawiera oleje. Mają one również tendencję do bycia droższymi niż proste pokarmy roślinne.

Czy jesteś nowy w jedzeniu opartym na roślinach, czy po prostu próbujesz zmniejszyć ilość mięsa w swojej diecie, te pomysły powinny pomóc zakiełkować trochę kreatywności w twojej kuchni. Nie bój się otworzyć trochę swojego umysłu i zmienić swoje spojrzenie na to, co powinno znaleźć się na twoim talerzu. Może to wymagać przyzwyczajenia, ponieważ wielu z nas wychowało się z mięsem jako głównym składnikiem posiłków. Ale to, że zawsze tak było, nie oznacza, że zawsze tak musi być. Eksperymentuj i stań się kreatywny, zanim długo będziesz kołysał się na bezmięsnych potrawach.

Jeśli znalazłeś ten post pomocny, proszę nie wahaj się podzielić się nim ze swoimi przyjaciółmi. Pamiętaj również o subskrypcji, aby nie przegapić przyszłych postów i przepisów, zaprojektowanych tak, aby życie oparte na roślinach było łatwe.

Nowe Składniki w Twojej Kuchni Opartej na Roślinach

Jak Zaopatrzyć Twoją Zdrową Kuchnię Opartą na Roślinach

12 Zdrowych Alternatyw Opartych na Roślinach dla Protein Powder

Read Your Food Labels! A How-to Guide

A Plant-Based Diet – The Basics

What Is a Whole Food Plant-Based Diet? + Ciasteczka z podwójną czekoladą i miętą

Co to jest dieta roślinna?