W zeszłym tygodniu, jasnowidze z Google opublikowali kompleksowy raport ujawniający główne trendy w jedzeniu i wyszukiwaniu przepisów od wybrzeża do wybrzeża – oferując, w zasadzie, widok z lotu ptaka na kulinarne ciekawostki Amerykanów, winne przyjemności i cotygodniowe zachcianki. Na liście znaleźli się ekscytujący debiutanci (kurkuma, patrzymy na ciebie) i kilka spadających gwiazd, za którymi nie będziemy tęsknić (babeczki z bekonem, ktokolwiek?). Ale zwycięzcą, który wywołał największy uśmiech na naszej twarzy, było klasyczne wietnamskie danie, które jest trudne do wymówienia, ale bardzo łatwe do zjedzenia: Pho.

Nasze przywiązanie do pho nie jest całkowicie nowe: Według Google, wyszukiwania dla pachnącej zupy z makaronem stale rosły przez ostatnią dekadę, z wyraźnym wzrostem – 11 procent rok do roku – w ciągu ostatnich trzech lat. Z pewnością, jeśli kiedykolwiek byłeś w wietnamskiej restauracji, rozkoszowałeś się jej upojnym aromatem. Podczas gdy jego początki są mętne, większość historyków zgadza się, że pho po raz pierwszy pojawił się na przełomie 20 wieku w północnym Wietnamie, a niektórzy spekulują, że nazwa jest gra na francuskim gulaszu wołowego, pot au feu, który został wprowadzony do kraju w okresie colonization.

W swojej najbardziej podstawowej formie, miska pho składa się z fundacji makaronu ryżowego zwieńczone cienko pokrojonej surowej wołowiny, która dostaje gotowane, gdy porcja parującego, przyprawione wołowiny bulionu wylewa się na górze. Wykończone mieszanką świeżych ziół, takich jak kolendra i bazylia, a także chrupiącymi kiełkami fasoli, ostrymi chili i cierpką limonką, pho stanowi, ahem, regenerujący posiłek o każdej porze dnia. W rzeczy samej, w swojej ojczyźnie, pho jest nadal najbardziej lubiane jako danie śniadaniowe, dostępne na każdym rogu straganu z jedzeniem. Ale ponieważ, czy to z wołowiną czy z kurczakiem, to mocny, głęboko pikantny bulion jest jego kręgosłupem, tradycyjne wersje pho mogą trwać dzień lub dłużej – po prostu nie da się podrobić tego wolno gotującego się wywaru. To nie jest dokładnie sprzyjające dla weeknight gotowania, który jest dlaczego większość ludzi-nawet Vietnamese-Americans-zwykle kupić ich pho z pro.

To może być zmiana, choć. Jeden z bardziej interesujących szczegółów w raporcie Google wyjaśnia, że ruch wokół pho niedawno zawierał więcej wyszukiwań receptur – co sugeruje, że domowi kucharze są chętni, aby spróbować i odtworzyć magię dania w domu. Możemy z pewnością dostać za to. I szczęśliwie, tak długo, jak nie jesteś purystą, istnieje wiele skrótów pho, które dostarczają dużo pyszności w ułamku czasu. Oto kilka z naszych ulubionych:

• Użyj kupionego w sklepie bulionu. Chociaż nie ma porównywania pudełko rzeczy do prawdziwej rzeczy, czasami po prostu chcesz parujące miskę pho teraz. Opłaca się poszukać marki, która jest czysta w smaku, bogata i wołowina. Nasz ulubiony? Trader Joe’s Organic Beef Broth.
• Dodaj trochę egzotycznych przypraw. Anyż gwiaździsty, goździki i cynamon to aromatyczna trójca w tradycyjnym wywarze pho – spróbuj więc dodać kilka całych przypraw do kupnego bulionu, wraz z odrobiną świeżego imbiru i łyżką sosu rybnego. Choć nie będzie to repliką złożoności długo wyciskanego bulionu, nada on mieszance zachwycający aromat i pogłębi wszystkie smaki.
• Użyj resztek. Obsługa surowej wołowiny przy stole obiadowym to nie twoja sprawa? Zamień tradycyjny dodatek na coś bardziej przystępnego (i wygodnego), jak kurczak z rożna, resztki steku lub nawet indyk z Święta Dziękczynienia. Wegetarianin? Pomiń mięso i wrzuć zamiast niego trochę tofu lub grzybów.
• Nie skąp na dodatkach. Jedna z najlepszych części tradycyjnego pho – świeże dodatki – nie wymaga gotowania, więc skorzystaj z okazji, aby naprawdę zabłysnąć. Szukaj najświeższej, najbardziej zielonej bazylii i kolendry, różnych odmian chili, najbardziej chrupiących kiełków i najbardziej soczystych limonek, i zawsze podawaj ich dużo. Sriracha jest również de rigeur – sos hoisin też nie zaszkodzi.

Real Simple Newsletters

Uzyskaj wskazówki, inspiracje i oferty specjalne dostarczane do Twojej skrzynki odbiorczej.

.