Czy wiesz, że w Wielkiej Brytanii wydajemy ponad 250 milionów funtów rocznie na samo indyjskie jedzenie? Z ponad 9000 curry house’ów i restauracji, nie jest niespodzianką, że jesteśmy narodem entuzjastów kuchni indyjskiej.

Jeśli chodzi o eksperymentowanie z kuchnią inspirowaną kuchnią indyjską, często zaliczasz się do jednej z trzech kategorii. Albo jesteś nowy w próbowaniu tradycyjnych potraw, niepewny, czy poradzisz sobie z pikantniejszym daniem, albo zawsze chętny do pobicia swojego najwyższego wyniku na 'heat-o-meter’.

Ale, niezależnie od tego, jak komfortowo czujesz się z próbowaniem czegoś trochę niestandardowego, zawsze staramy się zachęcać naszych gości do zachowania otwartego umysłu przy wyborze dań. Nawet jeśli nie jesteś wielkim fanem ostrych przypraw, istnieje wiele pysznych alternatyw, które pobudzą Twoje kubki smakowe.

Więc, aby dać ci trochę inspiracji na temat różnych dań, które możesz zamówić lub nawet eksperymentować z nimi w domu, uszeregowaliśmy najpopularniejsze rodzaje curry w kolejności ostrości z naszą własną skalą ostrości curry!

Rodzaje curry w kolejności ostrości: The Indian Curry Heat Scale

Gdy odwiedzasz naszą indyjską restaurację w Milton Keynes, zawsze będziesz w stanie ocenić, jak gorące będzie danie na podstawie oceny poziomu przypraw, która towarzyszy jego nazwie. Im więcej chilli, tym pikantniejszego dania możesz się spodziewać. Na przykład, nasz Naga Chicken jest najgorętszym curry w naszym menu À La Carte i jest gotowany z super ostrymi, pachnącymi chilli bengalskimi w pikantnym sosie. Nawet nasi szefowie kuchni przyznają, że to danie nie jest dla osób o słabym sercu!

Przeglądając menu, pamiętaj o potrawach, których próbowałeś w przeszłości i, ostatecznie, o smakach, które lubisz. To, co dla niektórych może być znośne i przyjemne, dla innych będzie oznaczało chęć sięgnięcia po szklankę wody. Jeśli uwielbiasz słodsze smaki, to nasz Łosoś w glazurze miodowej lub Mughlai Chicken Korma będą idealne. Z drugiej strony, dla bardziej tradycyjnych dań na bazie pomidorów, dlaczego nie zdecydować się na Prawn Puri w towarzystwie Chicken Tikka?

Wiele osób często ma wątpliwości co do tego, czy warto sięgnąć po coś więcej niż Korma i nie chce ryzykować, że zamawiając curry odkryje, że jest ono zbyt ostre. Jeśli nie masz pomysłu na danie, nasz zespół zawsze chętnie poleci Ci te, które jego zdaniem przypadną Ci do gustu. Szczególnie jeśli jesteś zaintrygowany eksperymentowaniem z pikantnymi potrawami, mogą doradzić opcje, które zaczną budować Twoją tolerancję na ostrzejsze smaki.

With the above considerations in mind, we have devised a guide to the top ten most popular curry dishes in the UK and have ordered them using our own curry heat scale. Możesz zacząć swoją podróż z chili od najłagodniejszego z nich wszystkich i skończyć z najostrzejszym daniem do spróbowania – jeśli jesteś wystarczająco odważny, aby poradzić sobie z upałem, to jest! Więc bez dalszych ceregieli, oto nasze dziesięć najlepszych pysznych curry, uporządkowanych od najłagodniejszego do najostrzejszego. Możesz kliknąć na każde z dań, aby dowiedzieć się więcej o ich pochodzeniu i jakich smaków możesz się spodziewać!

Najłagodniejsze Curry

1. Korma

2. Pasanda

3. Biryani

4. Tikka Masala

5. Dhansak

6. Bhuna

7. Jalfrezi

8. Madras

9. Vindaloo

10. Phall

Najgorętsze Curry

Korma

Ocena Ciepła: Very Mild
Chociaż Korma, powszechnie podawana z kurczakiem i ryżem, jest tradycyjnym daniem pochodzącym z północnych Indii i Pakistanu, zawiera niewiele lub nie zawiera żadnych przypraw, co czyni ją najłagodniejszym curry. Smak ma raczej słodki i kremowy smak niż bogaty i pikantny, a jego główne składniki to jogurt, mleko kokosowe i orzechy, takie jak migdały lub nerkowce. Tylko łagodne curry w proszku jest używane do pokrycia kurczaka na początku, a następnie dodaje się łagodne, ale aromatyczne przyprawy, takie jak imbir, kardamon, cynamon i kminek.

Pasanda

Heat Rating: Very Mild
Podczas degustacji potraw, prawdopodobnie odkryjesz, że Pasanda i Korma charakteryzują się wieloma podobnymi cechami; obie są stosunkowo łagodne i pochodzą z Pakistanu. Jednakże, w przeciwieństwie do Kormy, Pasanda jest przygotowana z odrobiną pikanterii i wykonana z jagnięciny, a nie z kurczaka. Pieprz, czosnek i kminek są powszechnie używane do przyprawiania. Pokrojone w paski i zamarynowane w jogurcie, tradycyjnie, mięso używane do Pasandy powinno być tylko najlepszym, najlepszym kawałkiem mięsa. Dlaczego? Cóż, nazwa „Pasanda” pochodzi od słowa „ulubiony” w języku urdu. W języku angielskim nazwa ta tłumaczy się również na słowo „steak”, które, jak wszyscy wiemy, często postrzegane jest jako najbardziej luksusowy rodzaj mięsa. Po ugotowaniu danie to zwieńczone jest płatkami migdałów, a następnie podawane z chlebem naan.

Biryani

Heat Rating: Medium
Unlike many other curry dishes, a Biryani is a mix of either vegetables or meat with rice rather than the typical methods of serving whereby you have a curry dish alone, which can be accompanied by rice by choice. Biryani jest klasyfikowane jako średnie w skali ciepła i ma bardziej pomidorowy smak niż kremową konsystencję. Często używane jako alternatywa dla wegetarian, mięso w Biryani może być zastąpione owocami morza lub po prostu grillowanymi warzywami. Aby uzyskać słodszy zwrot, szefowie kuchni często dodają owoce, takie jak jabłka i ananasy lub nerkowce.

Tikka Masala

Heat Rating: Medium
A Tikka Masala jest jednym z najbardziej popularnych dań curry w Wielkiej Brytanii. Jest to często automatyczny 'go-to’ dla gości dzięki tradycyjnie gotowanemu i przyprawionemu mięsu podawanemu z gęstym sosem pomidorowym. Tikka Masala łączy w sobie idealną równowagę kremowości łagodniejszych potraw z przyprawami stosowanymi w ostrzejszych daniach, które oczywiście wkrótce ułatwimy Ci.

Kurczak bez kości jest gotowany w tradycyjnym cylindrycznym glinianym lub metalowym piecu zwanym Tandoor, który wykorzystuje ogień drzewny do stworzenia dymnego smaku. As featured in a useful article by Kitchn, it is thought that a Tandoor can reach an astonishing temperature of up to 900° Fahrenheit, hotter than any modern oven. Mięso jest następnie pozostawiane do gotowania na wolnym ogniu w kremowym sosie pomidorowym doprawionym czosnkiem, imbirem i chili. Jeśli zaintrygował Cię pomysł skosztowania autentycznych smaków tradycyjnie przyrządzanej tikka masala, udaj się do Renegade Kitchen, aby zapoznać się z przewodnikiem na temat tego, jak samodzielnie wykonać piec Tandoor!

Dhansak

Kategoria ciepła: Medium
Smaki gorące, słodkie i kwaśne łączą się w Dhansak, nadając temu daniu curry wyjątkowy, bogaty smak. Dhansak, jak Biryani, jest ponownie na średnim poziomie skali ciepła przy użyciu soczewicy, cukru i cytryny, aby przeciwdziałać użyciu świeżego chili. W ostatnich latach wielu szefów kuchni decyduje się na zastąpienie cukru ananasem, aby uczynić danie zdrowszym. Zamiast używać bardziej powszechnych mięs, to danie składa się głównie z baraniny lub jagnięciny jako głównego składnika, więc jeśli nie jesteś chętny na odchodzenie dalej niż kurczak lub wołowina, to Dhansak może nie być idealnym wyborem dla Ciebie.

Bhuna

Heat Rating: Hot
Proces gotowania Bhuna zaczyna się od smażenia różnych przypraw, w tym kurkumy, chili w proszku, kminku i imbiru, w oleju, aby wydobyć smak. Tradycyjna Bhuna wykorzystuje tylko to połączenie smażonych przypraw z wybranym mięsem, aby stworzyć organiczne właściwości, a następnie serwowane. Jeśli jednak zamówisz bhunę w restauracji, jest bardziej niż prawdopodobne, że będzie ona podawana w towarzystwie gęstego sosu z pomidorów, cebuli i czerwonej papryki. Bhuna jest powszechnie gorącym curry jako świeże zielone chili jest używany bez użycia śmietany lub jogurtu.

Jalfrezi

Heat Rating: Hot
The Jalfrezi wykorzystuje to, co było tradycyjnymi „resztkami” do stworzenia wypełnionego przyprawami curry smażonego z różnymi ziołami. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie Jalfrezi w domu, przyjmiesz inne podejście, używając chińskich technik do smażenia mieszanki zielonej papryki, cebuli i wielu świeżych chilli, aby stworzyć podstawę przed dodaniem wybranego mięsa. Tuż przed podaniem dodaje się niewielką ilość gęstego, pikantnego sosu, dzięki czemu jest to jedno z najostrzejszych curry w indyjskim menu. Pełny przepis, wraz z samouczkiem fotograficznym, na próbne przygotowanie naszego własnego Jalfrezi metodą stir-fry można znaleźć na stronie No Recipes.

Madras

Heat Rating: Very Hot
The Madras został najpierw rustled up jako podstawowy curry restauracji, ale wykonane niewiarygodnie gorętsze, aby sprostać smakowitości diners. Mając to na uwadze, oznacza to, że Madras jest mniej tradycyjnym daniem, a smak, wraz z konsystencją, często różni się w zależności od preferencji szefa kuchni. Madras jest powszechnie wykonane z wołowiny i jest podawany z dużą ilością sosu, który ma aromatyczny i ognisty smak przy użyciu składników takich jak chili w proszku, garam masala, kminek i kurkuma.

Vindaloo

Heat Rating: Very Hot
Dochodzimy teraz do najgorętszej ze wszystkich curry z ognistym faworytem wszech czasów, Vindaloo. Chociaż Vindaloo jest obecnie serwowane w indyjskich restauracjach, tak naprawdę powstało w Portugalii, zaczynając jako proste danie z użyciem octu winnego i czosnku. Z biegiem lat, po wprowadzeniu do Goa w Indiach, dodawano coraz więcej proszku chili, dzięki czemu danie z wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny stało się jednym z najostrzejszych dostępnych curry.

Phall

Heat Rating: Very Hot
Na koniec, ale na pewno nie najmniej ważne, jest Phall – najgorętsze danie curry, jakie można dostać w swoje ręce. I o dziwo, przepis pochodzi z Wielkiej Brytanii, z restauracji Benglandeshi w Birmingham! Podstawą Phall jest zawsze suszone chilli, ponieważ intensywny proces suszenia jest znany z tego, że maksymalizuje ciepło każdego chilli. Mięso, często kurczak lub jagnięcina, jest następnie marynowane w suszonych chilli, aby uzyskać bardziej wytrawny smak. Mięsu towarzyszy imbir i nasiona kopru włoskiego, zanim zostanie obłożone gęstym, pomidorowym sosem na bazie papryki, takiej jak Scotch Bonnet. Jeśli szukasz więcej inspiracji na temat najostrzejszych papryczek do włączenia do swoich przepisów curry, spójrz na Matador Network.

Could You Handle The Hottest Curry?

Jeśli uwielbiasz próbować nowych, aromatycznych potraw, to nie ma lepszej kuchni niż potrawy indyjskie. Istnieją setki różnych odmian przepisów na curry; mięso, przyprawy i zioła użyte wraz z wybranymi technikami gotowania będą miały ogromny wpływ na ostateczny smak. Dla tych, którzy chcieliby przetestować niektóre z tych dań w domowym zaciszu, The Spruce Eats ma w swojej ofercie szereg łatwych do wykonania, ale autentycznych przepisów na curry. Sugerujemy również zainwestowanie w swój własny zestaw przypraw, aby stworzyć podstawę dań; Borough Box ma hojny wybór opcji do wyboru.

Alternatywnie, można zostawić cheffing do ekspertów i zdecydować się na zamówienie indyjskiego na wynos w Milton Keynes z naszego pysznego menu. Po zagłębieniu się w świat kuchni indyjskiej przez wiele lat, nasi szefowie kuchni dzielą się prawdziwą pasją do obejmowania tradycyjnego smaku, któremu towarzyszy eksplozja smaków, w każdym daniu. Jesteśmy tylko jeden telefon od Ciebie!