Oczywiście restauracje wzięły to na klatę podczas pandemii. Ale wezwanie do wspierania ich było tak głośne, częściowo dlatego, że wspierają one tak wielu ludzi w tak wielu innych branżach.

Zdaliśmy sobie również sprawę, jak ważną funkcję pełnią restauracje w naszym życiu społecznym, a to rozciąga się na wydarzenia. Festiwale żywności i piwa zostały w dużej mierze odwołane lub przełożone, zarówno te duże, odbywające się w blokach miejskich, jak i te organizowane w poszczególnych restauracjach i innych placówkach. Ale rozważmy First Bite, Boulder County Restaurant Week, który jakby waży się na obu końcach skali – dziesiątki lokalnych restauracji w całym hrabstwie zazwyczaj oferują zniżki na posiłki przez tydzień w listopadzie, a mnóstwo ludzi stara się trafić do kilku restauracji, zanim tydzień się skończy.

Jest to dobrodziejstwo dla restauracji w typowo powolnym okresie; buduje społeczność w ramach lokalnej sceny kulinarnej; i pozwala jadłodajniom wypróbować nowe restauracje bez tak stromej bariery cenowej.

Ale przy wciąż obowiązujących środkach bezpieczeństwa, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się COVID-19, producentka First Bite Jessica Benjamin zdecydowała, że tegoroczne wydarzenie musi wyglądać inaczej.

„Prawdziwym celem First Bite – powodem, dla którego organizujemy tydzień restauracji – jest tworzenie i wzmacnianie społeczności, pogłębianie więzi pomiędzy restauracjami i ich klientami”, mówi Benjamin. „W tym roku, ponieważ nie mogliśmy zaoferować tradycyjnego tygodnia restauracji, a restauracje potrzebują naszego wsparcia teraz bardziej niż kiedykolwiek, wpadliśmy na pomysł książki kucharskiej, aby połączyć ludzi z restauracjami, które kochają lub których jeszcze nie próbowali.”

Benjamin zebrał 40 przepisów z ponad 30 restauracji z hrabstwa Boulder, które mają być zawarte w A Bite of Boulder, sparowane ze zdjęciami Christiny Kiffney. Książka jest dostępna dla preoder teraz (29,99 dolarów na firstbiteboulder.com/cookbook) z publikacji zaplanowanej na 12 listopada. Przynajmniej połowa wpływów ze sprzedaży książki trafi do restauracji, które są w niej przedstawione.

About those restaurants: Wiele z twoich ulubionych miejsc są zawarte, z przepisami na wszystko, od przystawek do przystawek, deserów i koktajli. OAK at fourteenth’s famous kale salad is in there, as is the hamachi carpaccio from Japango, and Zolo’s Colorado-inspired cactus and corn fritters. Są tam przepisy z Black Cat, Chimera Ramen, The Greenbriar Inn, River and Woods i wiele, wiele więcej.

Po wydaniu książki można ją nabyć na stronie internetowej First Bite lub w Cured, Savory Spice Shop i Boulder Book Store. A dzięki wsparciu Society Insurance i Downtown Boulder Partnership, każda uczestnicząca restauracja otrzyma 25 bezpłatnych egzemplarzy, które będzie mogła sprzedać z pełnym zyskiem w swoich lokalizacjach.

Więc 15. edycja First Bite będzie wyglądała w tym roku inaczej – w rzeczywistości może wyglądać bardzo podobnie do Twojej własnej kuchni – ale co jest normalne w 2020 roku? Możesz objąć zmiany, wspierać lokalną scenę żywnościową i gotować niektóre ze swoich ulubionych lokalnych potraw począwszy od 12 listopada, wraz z wydaniem A Bite of Boulder.