Ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę przeczytać moją politykę prywatności i ujawnianie informacji.

Lukrowanie tortu do gładkiego wykończenia jest dość trudne do nauczenia dla początkującego. Warto jednak poświęcić czas, aby się tego nauczyć. Potrzeba dużo „p” – cierpliwości, wytrwałości i praktyki, praktyki, praktyki!

Okrągły tort jest najłatwiejszym kształtem do pokrycia lukrem, więc najlepiej zacząć ćwiczyć lukrowanie tortu o tym kształcie. Inne kształty, takie jak kwadrat lub sześciokąt mogą być nieco trudniejsze do zrobienia.

Przybory potrzebne do lukrowania tortu to leniwy stół, metalowa szpatułka, woreczek do lukru i sekretne narzędzie do gładkiego tortu – plastikowe narzędzie do szpachli. Tak, to małe, niepozorne narzędzie ułatwi Ci życie przy wygładzaniu tortu. Upewnij się, że masz jedno dedykowane tylko do robienia tortów. Ja swoje dostałam w lokalnym sklepie z artykułami gospodarstwa domowego za mniej niż dziesięć dolarów.

Będziesz również potrzebować ciasta, lukru maślanego i deski do pieczenia.

Naprawdę świeże ciasto może być czasem sporym wyzwaniem do zamrożenia, ponieważ jest zbyt kruche i łamliwe. Lubię mrozić ciasta z kilku powodów: sprawia to, że ciasto jest bardziej wilgotne i osadza się na nim, dzięki czemu jest mniej kruche i mniej podatne na wybrzuszenia. Pozostawienie go w zamrażarce nawet na godzinę po upieczeniu pomoże je ujędrnić.

Podczas zamrażania ciast, upewnij się, że jest ono szczelnie owinięte plastikową folią. Zazwyczaj zamrażam je na noc i używam następnego dnia. Nie lubię trzymać ich w zamrażarce przez dłuższy czas, ponieważ będą miały oparzenia od zamrażania i zmienią smak. Pozostaw folię na czas rozmrażania ciasta; to pomoże zablokować wilgoć.

Dla kremu maślanego, używam tego przepisu. Upewnij się, że masz dużo lukru; lepiej jest mieć nadmiar niż skończyć i zrobić więcej w środku pokrywania tortu. Nie wiem, czy inne lukry na bazie skondensowanego tłuszczu będą dobrze współpracować z tym sekretnym narzędziem. Będę z nim eksperymentować w późniejszym terminie.

Płyta do ciasta do użycia będzie zależała od tego, czy ciasto będzie ułożone w stos, czy nie. Jeśli tort jest tylko jednowarstwowy, użyj tortownicy nieco większej niż tort. Jeśli tort jest przeznaczony do układania w stosy, użyj tortownicy, która jest tej samej wielkości co tort.

TORTOWANIE TORTU

Umieść tort na desce lazy susan. Przyciąć, aby wyrównać wierzch za pomocą ząbkowanego noża. Aby tortować ciasto, weź nóż do boku ciasta. Powoli obróć tort, przesuwając nóż ruchem tam i z powrotem. Możesz przeciąć tort na więcej warstw, jeśli chcesz.

Umieść górną połowę tortu na desce do pieczenia, smarując go odrobiną lukru. Pomoże to „przykleić” go na miejsce.

Zrób zaporę z kremu maślanego wokół tortu używając worka do lukru bez końcówki. Wypełnić wybranym nadzieniem. Pomoże to zapobiec wyciekaniu nadzienia, a także wybrzuszaniu się tortu.

Ułóż dolną połówkę na wierzchu nadzienia. Jeśli tort jest dość duży, użyj deski do ciasta pod tortem i zsuń tort z deski.

LUKROWANIE TORTU

Nałóż ogromną ilość lukru na wierzch tortu. Nie wstrzymuj się z tym, będziemy przesuwać ten lukier dookoła i usuwać większość z niego.

Teraz rozprowadź lukier, aby pokryć wierzch tortu. Staraj się nie podnosić szpatułki zbyt mocno, aby nie powstały okruchy. Jeśli pojawią się okruchy, po prostu wytrzyj je do innej miski i użyj ich do nadzienia. Możesz rozprowadzić trochę lukru w kierunku boku tortu i możesz też zdjąć trochę dodatkowego lukru.

Przyłóż trochę lukru do szpatułki, przytrzymaj ją przy boku pod kątem 90 stopni i rozprowadź, pokrywając tort dookoła. Użyj drugiej ręki do obracania leniwego susła w tym czasie. Upewnij się, że krawędzie są nieco wyżej na górze tortu.

Gdy tort jest pokryty dookoła, weź narzędzie do szpachlowania i przyłóż je do boków ponownie pod kątem 90 stopni. Obracaj tort w kółko, pozostawiając narzędzie do szpachlowania w tym samym miejscu. Może to potrwać kilka rund zanim go wygładzisz.

Używając metalowej szpatułki przesuń te wystające krawędzie w kierunku środka tortu. Powtórz czynność dookoła, ścierając nadmiar kremu do miski. Powinieneś mieć ładne, czyste krawędzie.

Oczyść szpatułkę i przejedź nią po wierzchu, aby go wygładzić. To, co również pomaga wygładzić ciasto, to użycie szpatułki zanurzonej w gorącej wodzie. Ciepło pomaga nieco stopić krem maślany.

I voila, ładny, gładki tort gotowy do dekoracji!

Może ci się również spodobać:

Lukrowanie tortu Góra
Strona główna ’ Techniki dekorowania tortów &Porady ’ Lukrowanie tortu