Jednym z najbardziej uporczywych pojęć otaczających sfermentowaną żywność jest to, że w jakiś sposób są one związane z pleśnią. Z pewnością tego właśnie uczono mnie w 2000 roku, kiedy uczęszczałem do Kanadyjskiej Szkoły Naturalnego Odżywiania. I to dowodzi starego wyrażenia „trochę wiedzy jest niebezpieczną rzeczą” Nic nie może być dalsze od prawdy

Jak ludzie nadal żartować, że fermentowane pokarmy są „gnijące żywności”, to jest jasne, że niektóre nauki edukacji może pomóc wyjaśnić sprawę.

Ale najpierw omówmy co Candidiasis jest dla tych, którzy nie wiedzą. Mamy naturalnie występujące drożdże w naszym systemie jelitowym wraz z korzystnymi bakteriami (dobrymi) i bakteriami chorobotwórczymi (złymi). Wszystkie one żyją jak jedna wielka szczęśliwa rodzina, tak długo jak dobre bakterie są u władzy. Większość szczepów drożdży jest nieszkodliwa, a niektóre są nawet korzystne. Jeden z nich, choć, candida albicans, jest szczególnie paskudny i co gorsza, jest przystosowalny.

Gdy równowaga z dobrymi bakteriami jest zakłócona, zwłaszcza przez antybiotyki, drożdże mają okazję do wzrostu. Candida albicans są podstępne, ponieważ mogą karmić pewne szczepy złych bakterii, co lubią robić po kursie antybiotyków, aby dać złym facetom pomocną dłoń do odzyskania ich numerów. Ale nie pomagają one bardzo korzystnej rodzinie dobrych bakterii lactobacillus. Dlaczego? Ponieważ rodzina lactobacillus może je hamować i są one kluczowym czynnikiem w utrzymaniu niskich liczb candida.

Inną podstępną rzeczą dotyczącą candidia albican jest to, że może ona morfować, jak zmiennokształtny, w formę grzybiczą i to właśnie wtedy powoduje nam wiele objawów zarówno w jelitach, jak i w całym organizmie.

Jest to przedmiotem wielu aktualnych badań. To jest w porządku. Powiedziałem , że badania. Wiele MDs powie ci candidiasiss nie istnieje jeszcze ta forma grzybicza jest znany być przeważające kilka warunków, takich jak zakażenia drożdży, sepsa i niedawno znaleziono go w płucach pacjentów z mukowiscydozą.

Wrażliwości pokarmowe, bóle głowy, bóle stawów, mgła mózgu, problemy immunologiczne i grzybicze to tylko kilka z możliwych problemów, które nie są rozpoznawane jako połączone, ale odchodzą, gdy candida albicans są sprowadzane do normalnego poziomu.

To sprowadza nas z powrotem do sfermentowanych pokarmów. Ponieważ ludzie zakładają, że sfermentowane pokarmy mają coś wspólnego z pleśnią lub grzybami, mówi się, że nie należy ich spożywać na protokole Candidiasis. Prawda jest taka, że wiele sfermentowanych pokarmów jest niezwykle korzystnych dla organizmu, pomagając mu pozbyć się nadmiaru drożdży, a co ważniejsze, pleśń i grzyby nie są częścią tego obrazu.

Dobre bakterie znajdujące się w sfermentowanych pokarmach są beztlenowe, co oznacza, że żyją bez tlenu. Złe bakterie, pleśń i drożdże potrzebują tlenu, aby się rozwijać. Większość technik fermentacji żywności nie dopuszcza tlenu, pozwalając, aby dwutlenek węgla był produkowany przez określony szczep dobrych bakterii. Tworzy to próżnię wewnątrz pojemnika, podczas gdy dobre szczepy bakterii rozwijają się z czasem. Złe bakterie, drożdże i pleśń nie mogą rosnąć w próżni. Stąd nie ma pleśni ani niechcianych bakterii obecnych.

Niektórzy mogą wymienić kefir, kombuchę i zakwas jako przykłady drożdży i dobrych bakterii rozwijających się synergicznie razem. Z pewnością te pokarmy nie mogą być dobre dla osób cierpiących na kandydozę. Prawda jest taka, że szczepy drożdży w tych produktach są unikalne i nie są to szczepy drożdży obecne w nas. Z pewnością nie są to candida albicans – te nie występują w żywności. Co ważniejsze, te szczepy drożdży mogą pomóc odżywić dobre bakterie, które są w nas obecne, a które są wytrącone z równowagi i to właśnie ten brak równowagi jest przyczyną kandydozy. Więc pokarmy, które mogą pomóc w przywróceniu równowagi są niezbędne.

Kefir mleczny, w szczególności, jest pomocny w hamowaniu candida albicans. Jedno z badań wykazało, że kefir dodany do bulionu cukrowego – to prawda, powiedziałem, że bulion cukrowy hamował złe mikroby. Candida albicans zostały dodane wraz z kilkoma szczepami złych bakterii, takich jak salmonella i e. coli, a kefir zahamował wszystkie z nich.

Badania kombuchy i zakwasu pokazują, że nie wspomagają one wzrostu Candida, ale również nie hamują sposobu, w jaki robi to kefir.

Kiszona kapusta jest kolejnym sfermentowanym pożywieniem, które badania wykazały, że hamuje candida alibicans. Tam może być więcej ale badania muszą być zrobione. Co jest znane jest to, że wszystkie są antybakteryjne do pewnego stopnia i nie są związane z pleśnią. Co ważniejsze, mogą one pomóc wspierać zdrowie jelit plus one wszystkie mają główne korzyści dla innych aspektów naszego zdrowia.

Proszę nie zrozum mnie źle, nie mówię, że sfermentowane pokarmy są prostym rozwiązaniem dla Candidiasis. Prawda jest taka, że bez spożywania środków przeciwbakteryjnych i przeciwgrzybicznych, takich jak olej z oregano lub kwas kaprylowy (znajdujący się w oleju kokosowym), trudno będzie przywrócić dobre bakterie na pozycję siły. To również wymaga czasu dla ciała, aby uzdrowić i przywrócić równowagę dobrych bakterii

Nie mówię też, że nie ma osób, których jelita są tak spaprane, że reagują na wiele pokarmów, w tym fermentowanych. Te osoby muszą zacząć od probiotyków i suplementów antybakteryjnych, aby dać jelitom skokowy start do lepszego trawienia.

Jest tylko jeden sposób, aby wiedzieć. Spróbuj fermentowanych pokarmów i zobacz, jak one sprawiają, że czujesz. W końcu, gdy dowiesz się więcej o tych niesamowitych produktach, nie tylko będziesz chciał je mieć w swojej diecie, ale możesz nawet chcieć nauczyć się prostych technik robienia własnych, aby smakowały tak, jak lubisz. Po prostu bądź pewien, że nie spożywasz pleśni lub złych bakterii.

Jeśli chciałbyś nauczyć się fermentować swoje własne pokarmy, jak również odkryć całą historię, korzyści zdrowotne i wszystkie właściwe techniki, zapisz się na Warsztaty Online Po Prostu Fermentacja. Save 30%

1. Antimicrobial activity of broth fermented with kefir grains., Silva KR1, Appl Biochem Biotechnol. 2009 Feb;152(2):316-25
2. Current trends in Candida albicans research. Datta A1, Ganesan K, Natarajan K., Adv Microb Physiol. 1989;30:53-88.
3. Fermented Sauerkraut Juice as an antomicrobil agent + invitro studyPundir Ram Kumar et al, Int. Res, J. Pharm 203, 4(12)
4. Candida albicans and Bacterial Microbiota Interactions in the Cecum during Recolonization following Broad-Spectrum Antibiotic Therapy Katie L. Mason et al, Infect Immun. 2012 Oct; 80(10): 3371-3380.

.