Before you start reaching for that dusty old wax paper in the pantry, hold on. Papier woskowy i papier pergaminowy to nie to samo. Martha Stewart robi całkiem dobrą robotę odróżniając te dwie rzeczy, ale w skrócie papier woskowy nie powinien być używany w piekarniku, ponieważ wosk nie jest odporny na ciepło (co oznacza, że może stopić się na twoich ciasteczkach, a nawet zapalić się!). Papier pergaminowy, w międzyczasie, jest wykonany z silikonu i traktowane specjalnie do użytku w piekarniku, co oznacza, że będzie utrzymać swoje ciasteczka od przyklejania się do arkusza cookie za każdym razem (przez Southern Living). Dodatkowo, papier pergaminowy działa jako bariera pomiędzy blachą do pieczenia a ciasteczkami, utrzymując arkusze ciasteczek w dobrej jakości dłużej poprzez zapobieganie gromadzeniu się tłuszczu (przez Taste of Home).

Usuwanie ciasteczek z blachy wyłożonej papierem pergaminowym może wydawać się niełatwe, ale tak właśnie jest: Spróbuj oderwać kawałek papieru pergaminowego na tyle duży, aby pozostawić dodatkowy cal lub tak po każdej stronie arkusza z ciasteczkami. To pozwoli Ci podnieść wszystkie ciasteczka z arkusza na raz, co jest świetne, gdy pracujesz z bardziej delikatnym przepisem na ciasteczka, lub taki, który musi szybko ostygnąć. Możesz nawet użyć tej strategii w przypadku ciastek lub ciasteczek brownies (przez Bon Appetit). Dodatkową zaletą jest to, że nie musisz robić bałaganu ani martwić się, że smarowanie patelni wpłynie na wynik przepisu. Szczęśliwego pieczenia!