Buraki są pożywne i dodać ładny pop koloru do sałatek i zup. Jednym z najlepszych sposobów na przechowywanie buraków przez długi czas jest ich odwadnianie. Na szczęście, odwadnianie buraków jest czymś, co każdy może zrobić.

Oto niektóre z najprostszych metod odwadniania buraków.

READ ALSO: 6 Food Drying Methods – Pros, Cons and Best Tips

How to Dehydrate Beets

Preparing beets for dehydration

Właściwe przygotowanie jest konieczne, aby uzyskać równomiernie wysuszone, aromatyczne buraki, które utrzymują się dobrze przez dość długi czas. Najlepsze buraki do użycia są czyste i bez skaz. Te z plamami lub miękkimi częściami nie wysychają dobrze, utrzymują smak, lub utrzymują dobrze. Gdy już wybierzesz dobre buraki, wykonaj następujące czynności:

1. Odetnij zielone części buraków.
2. Usuń wszelkie części korzeni, które mogą być nadal obecne.
3. Umyj dobrze buraki. Zeskrobać brud i ziemię. Dotyczy to zarówno suszenia buraków ze skórką, jak i bez. Czyszczenie usuwa wszelkie mikroorganizmy znajdujące się na powierzchni. Mogą one przetrwać podczas procesu odwadniania i rozwijać się w czasie przechowywania suszonych buraków.
4. Susz buraki. Im więcej wilgoci zostanie usunięte z powierzchni, tym szybszy będzie proces suszenia.
5. Obierz buraki.
6. Użyj mandoliny, aby pokroić buraki w plastry. Pokrój je tak cienko, jak to możliwe, aby później szybciej się suszyły. W miarę możliwości pokrój buraki w plastry o jednolitej wielkości i grubości.
7. Rozłóż buraki w jednej warstwie na tacy dostosowanej do metody suszenia.

Niektórzy ludzie blanszują buraki przed obraniem i pokrojeniem. Nie jest to konieczne, ale pozwala uzyskać ładny, ciemnoczerwony kolor. Jest to jednak bardziej zalecane, jeśli dehydrator będzie używany do suszenia. Dehydrator może usunąć całą wilgoć zebraną przez buraki podczas okresu blanszowania. W przypadku suszenia na powietrzu lub w piekarniku, pełne wysuszenie blanszowanych buraków zajmie więcej czasu. Ma również większe ryzyko zepsucia.

Tutaj znajduje się przewodnik krok po kroku, jak blanszować buraki w domu.

Odwadnianie buraków w dehydratorze żywności

Jest to najłatwiejszy i najwygodniejszy sposób suszenia buraków, chociaż istnieje potrzeba zainwestowania w dehydrator. Dobry dehydrator spożywczy do użytku domowego może kosztować nawet kilkaset dolarów. Pomimo kosztów, dehydrator gwarantuje jakość, z większą ilością zachowanego smaku.

Kroki odwadniania buraków w dehydratorze

• Przygotuj dehydrator, ustawiając go na 120 stopni Fahrenheita.
• Ułóż pokrojone buraki na tacach do suszenia. Trzymaj buraki w odległości około ¼ cala od siebie. Będzie to sprzyjać dobrej cyrkulacji powietrza i ciepła między kawałkami dla równomiernego suszenia.
• Umieść tacę w dehydratorze. Potrzeba około 8 godzin, aby pokrojone buraki wyschły całkowicie. Sprawdź buraki po około 4 godzinach, aby zobaczyć, jak daleko wzdłuż jest.

Odwodnione buraki będą wyglądać jak żywe czerwone jak świeżo pokrojone buraki.

READ ALSO: Which Food Dehydrator is Right for You

Dehydrating beets in the oven

Piekarnik konwekcyjny da lepsze rezultaty w porównaniu do jego konwencjonalnego odpowiednika. Kontrola temperatury jest również lepsza. Posiada on wewnętrzny wentylator, który utrzymuje powietrze i ciepło krążące równomiernie nad i pomiędzy burakami.

Jeśli piec konwekcyjny nie jest dostępny, zwykły domowy piekarnik również może pracować. Wystarczy zachować drzwi lekko otwarte, aby umożliwić cyrkulację powietrza. W przeciwnym razie buraki szybciej się przypalą.

Kroki suszenia buraków w piekarniku

• Ustaw piekarnik na 300 stopni Fahrenheita.
• Ustaw stojak na środku piekarnika. To zapewni, że ciepło jest równomiernie rozprowadzane. Korzystanie z dolnej części zwiększa szanse na przypalenie buraków.
• Ułóż buraki w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Pomiędzy kawałkami powinno być ćwierć cala przestrzeni.
• Suszyć w piekarniku przez 8 do 10 godzin. W przypadku zwykłego piekarnika, otwórz drzwiczki na kilka centymetrów, aby umożliwić cyrkulację powietrza.
• Sprawdzaj regularnie, aby zapobiec przypaleniu buraków.

Suszenie buraków na słońcu

Suszenie warzyw i ziół na słońcu jest najstarszą i najtańszą metodą. Nie wymaga specjalnych środków do kontrolowania temperatury, nie trzeba też inwestować w specjalistyczny sprzęt. Jednak pełne wysuszenie buraków trwa dłużej. Buraki mogą być również narażone na kurz i owady podczas procesu odwadniania.

Suszenie na słońcu jest najbardziej zalecane latem w miejscach, gdzie jest naprawdę gorąco, a wilgotność utrzymuje się na niskim poziomie. Są to idealne warunki do stworzenia w pełni odwodnionych, aromatycznych plastrów buraka.

Sposoby suszenia buraków pod słońcem.

• Rozłóż plastry buraka w jednej warstwie, dobrze rozłożone na tacy. Suszenie jest szybsze, jeśli plastry buraków są umieszczone na stojaku. Płaska blacha może powodować gromadzenie się wilgoci pod burakami.
• Pokryć tacę tkaniną siatkową. Pozwoli to na cyrkulację powietrza i ciepła przy jednoczesnym utrzymaniu z dala kurzu i owadów.
• Postaw buraki pod gorącym słońcem na 4 godziny.
• Sprawdź, czy wierzchołki buraków są suche. Jeśli tak, obrócić buraki, aby wysuszyć drugą stronę.
• Pozwolić burakom schnąć przez kolejne 3 do 4 godzin.
• Jeśli buraki nie są całkowicie suche, powtórzyć proces następnego dnia. Nie zostawiaj buraków na zewnątrz na noc.

Im cieńsze plasterki, tym szybciej buraki wyschną na słońcu. Szybsze suszenie pomoże uzyskać bardziej aromatyczne buraki. Jednakże, suszenie na słońcu spowoduje, że buraki będą się marszczyć i stracą wiele ze swojego żywego koloru.

Jak przechowywać odwodnione buraki

Prawidłowe przechowywanie jest tak samo ważne jak prawidłowe przygotowanie i odwodnienie. Hermetyczny pojemnik utrzyma pleśń i wilgoć z dala. Jak powinieneś już wiedzieć, mogą one spowodować zepsucie się odwodnionych buraków.

Jeśli prawidłowo wysuszone i przechowywane, odwodnione buraki powinny zachować trwałość przez około 4 tygodnie lub dłużej. Niektóre z nich można przechowywać nawet do roku, jeśli są w pełni odwodnione. Jednakże, jeśli planujesz przechowywać je przez dłuższy czas, najlepiej jest umieścić je w workach zamkniętych próżniowo. To usunie jak najwięcej powietrza z pojemnika, co z kolei pozwoli burakom zachować dłużej.

W sumie, odwadnianie buraków nie jest trudne i powinno być najbardziej satysfakcjonujące- no cóż, to jest tak długo, jak podążasz za właściwymi krokami i zapewniasz właściwe przechowywanie.

.