Andrew Zimmern’s Kitchen AdventuresMam osiem lat. Jestem na wyprawie rozpoznawczej z moim tatą w środku jesiennego dnia w Los Angeles. On jest tam do pracy, a ja jestem tagging wzdłuż na kilka dni zabawy z moim starym człowiekiem. Docieramy do miejsca, którego szukał, nieistniejącej już restauracji o nazwie Thai Kitchen, która znajdowała się na Vermont między Ósmą a Dziewiątą. Nigdy nie widziałem, nie wąchałem ani nie próbowałem tajskiej kuchni. Wchodząc do środka, czuję się przytłoczony jasnymi perfumami mięty, trawy cytrynowej i chili, teraz już nie do pomylenia, kiedy tamaryndowiec uderza w wok. Pierwsza rzecz, którą jem: zupa z kurczaka. Gdzieś tam jest świetny dowcip o nowojorskich Żydach, ale jedyne, na co mam teraz energię, to wspominanie mojego pierwszego spotkania z jedną z moich ulubionych potraw. Do dziś przyrządzam to danie prawie za każdym razem, gdy mam w domu gości. I pomimo tego, że jest to już oklepane danie w amerykańsko-tajskiej ikonografii, jego egzotyczna natura wciąż dzwoni mi w uszach za każdym razem, gdy pochłaniam miseczkę, dwie lub pięć. Nie ma lepszego przepisu, który definiowałby moją obsesję na punkcie romansu z jedzeniem, międzynarodowości, podróży lub, jeśli o to chodzi, dobrego, solidnego gotowania. Zapytaj kogokolwiek dzisiaj, czy kocha tajskie jedzenie, a wszyscy odpowiedzą, że tak. Oszałamiająca złożoność tajskiej kuchni, przeplatana w krótkich odstępach czasu prostymi, eleganckimi daniami, czyni ją jedną z najpopularniejszych kuchni świata. Poproś tych samych wielbicieli o podanie nazwy dania, a wszyscy powiedzą „pad thai”, a następnie szybko dodadzą „…i ten niesamowity rosół z kurczaka z kokosem”. Ale mają problem z przypomnieniem sobie jej nazwy. Cóż, oto ona: gai tom ka. W gruncie rzeczy jest to podstawowy tajski przepis, ulubiony przez wielu fanów kuchni azjatyckiej. Wszystkie składniki mogą być zebrane z azjatyckich supermarketów, które pojawiają się wszędzie. Jeśli nie możesz znaleźć sosu chile-tamaryndowego, możesz zrobić własny, mieszając tajską pastę chile z puree tamaryndowym.-Andrew Zimmern Więcej przepisów tajskich

.