Ta tarta jabłkowa ma wszystko: idealnie lepkie marcepanowe nadzienie frangipane, maślane, kruche, rozpływające się w ustach kruche ciasto i wierzch z ładnie ułożonych tartych jabłek, które dopełniają ten wspaniały i pyszny jesienny deser. W dodatku jest bezglutenowy i bardzo łatwy do zrobienia!

Ten post został stworzony we współpracy z Tala. Wszystkie opinie wyrażone w tym poście są moje własne… ponadto, przed nami cała masa pyszności – więc czytaj dalej. (Aby uzyskać więcej informacji, możesz sprawdzić moją Politykę Ujawniania Informacji.)

Jest pierwszy dzień jesieni i nie wiem jak Ty, ale ja jestem gotowa na przytulną pogodę w swetrach, liście zmieniające się w różne odcienie pomarańczy, czerwieni i żółci, i – oczywiście – jesienne wypieki.

Aby uczcić początek tego wspaniałego sezonu szarlotek, dyni i prawie zbyt dużej ilości cynamonu, połączyłam siły z przyborami do pieczenia Tala, aby stworzyć najlepszą tartę jabłkową, pełną pyszności, pięknych kolorów i mrożących krew w żyłach tekstur.

Tala to jedna z moich ulubionych marek przyrządów do pieczenia, którą możecie pamiętać z moich przepisów na Epickie Potrójne Ciasto Czekoladowe i Wegańskie Bułeczki Lepkie. Mają absolutnie wszystko, czego możesz potrzebować, aby upiec najbardziej niesamowite tarty – od foremek do tarty, które zapewniają równomierne pieczenie, do wspaniałych ceramicznych misek i super poręcznych (i super słodkich) małych szpatułek.

Ta szczególna tarta jabłkowa powali cię na kolana swoim kruchym i maślanym ciastem, nadzieniem frangipanowym o smaku marcepanu i cierpkimi jabłkami. Tak więc, bez dalszych ceregieli, przyjrzyjmy się bliżej temu, co sprawia, że jest tak niesamowita.

Zanim przejdziemy do szczegółów wykonania tej wspaniałej tarty – jeśli podoba Ci się to, co widzisz, zapisz się na mój newsletter, aby być na bieżąco z najnowszymi przepisami i wskazówkami!

Co sprawia, że ta tarta z jabłkami jest tak niesamowita?

1. Marcepanowa frangipane. Uwielbiam marcepan. To jeden z moich ulubionych słodyczy, a włączenie go do frangipane przenosi tę tartę z jabłkami na zupełnie nowy (rozpływający się w ustach, obłędnie pyszny) poziom. Po upieczeniu, frangipane jest idealnie lepkie, maślane i ma potężny smak. Nie jest też zbyt słodki, więc naprawdę pozwala marcepanowi zabłysnąć.

2. Maślane, kruche, rozpływające się w ustach ciasto. Ciasto jest wystarczająco mocne i kruche, aby bez problemu utrzymać bogate nadzienie, a jednocześnie wystarczająco maślane i kruche, aby rozpływać się na języku. Forma do tarty Tala Performance o średnicy 25 cm (10 cali) zapewnia równomierne pieczenie i równomiernie złociste ciasto na całej powierzchni.

3. Cierpkie jabłka. Słodycz frangipane jest doskonale zrównoważona przez cierpkie jabłka. Są one pokrojone w plastry o grubości około 3-4 mm, ale połówki i ćwiartki są trzymane razem, dzięki czemu tarta jest równie ładna do oglądania, jak i pyszna do jedzenia.

4. Jest bezglutenowa! Zgadza się: ta piękność jest w 100% bezglutenowa i w 1000% fantastyczna. Gdybyś o tym nie wiedział, nie mógłbyś się domyślić, że jest bezglutenowe.

5. Super łatwa do zrobienia. Podczas gdy gotowa tarta jest prawdziwym hitem, jej wykonanie jest NAPRAWDĘ proste. Ciasto wyrabia się ręcznie w mgnieniu oka, a nadzienie frangipane przygotowuje się w całości w robocie kuchennym w ciągu około 5 minut. Montaż i dekorowanie tarty jest równie proste: wystarczy ułożyć obok siebie pokrojone na ćwiartki i połówki jabłka, posypać odrobiną płatków migdałowych… i gotowe!

6. Zniewalająco wspaniały. Nie sądzę, aby ten jeden potrzebuje wyjaśnienia. Po prostu spójrz na nią!!!

Uwaga: cały przepis, w tym ilości składników, można znaleźć na dole tej strony – wystarczy przewinąć do dołu lub kliknąć przycisk „Przejdź do przepisu” u góry tego postu.

Jak zrobić bezglutenowe słodkie kruche ciasto?

Wykonanie bezglutenowego kruchego ciasta naprawdę nie może być łatwiejsze:

1. W dużej misce (jak ta wspaniała kamionkowa miska Tala Originals), wymieszaj razem bezglutenową mieszankę mąki,
2. gumę ksantanową i
3. szczyptę soli. Wymieszaj dobrze aż do połączenia.
4. Dodaj zmiękczone masło.
5. Używając opuszków palców, wmieszaj masło do suchych składników, aż uzyskasz mieszankę przypominającą okruchy chleba lub mokry piasek.
6. Przesiej cukier puder (być może używając tego przesiewacza Tala Indigo and Ivory) i dobrze wymieszaj.
7. Dodaj jedno jajko i jedno żółtko (dla dodatkowego bogactwa) i wymieszaj dobrze drewnianą łyżką – ten zestaw 3 drewnianych łyżek od Tala jest super poręczny.
8. Gdy ciasto zacznie się łączyć, wyłóż je na blat i ugniataj.
9. Końcowe ciasto powinno być gładkie i plastyczne, nie powinno być ani lepkie ani kruche. Zawiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki na około 30 minut przed użyciem.

Uwaga dodatkowa: czy możemy poświęcić sekundę, by porozmawiać o tym, jak wspaniałe są te puszki Tala Originals do przechowywania mąki zwykłej i mąki samopoziomującej????? Zazwyczaj jestem typem osoby, która po prostu trzyma mąki w oryginalnych torebkach, ale te puszki do przechowywania mąki mogą mnie przekonać do bycia bardziej zorganizowaną.

Jak zrobić marcepan frangipane?

Aby zrobić marcepan frangipane:

1. Połącz marcepan, zmiękczone masło i cukier puder w misce robota kuchennego. (Bonusowe punkty, jeśli używasz tej pięknej miarki Tala Indigo and Ivory.)
2. Przetwarzaj aż do uzyskania gładkiej masy, następnie dodaj dwa jajka i jedno żółtko.
3. Przetwarzaj aż do połączenia – masa powinna być bardzo miękka i gładka w tym momencie… i pachnieć jak marcepanowy sen.
4. Dodaj mąkę migdałową i mieszankę mąk bezglutenowych.
5. Przetwarzaj aż do połączenia.
6. Ostateczne nadzienie marcepanowe powinno być gęste, ale wciąż smarowne. Odłóż je na bok, aż będzie potrzebne – teraz czas zacząć składać tartę! *cue the confetti*

Złożenie tarty z jabłkami: wyłożenie formy do tarty ciastem

Po pierwsze, musimy przygotować formę do ciasta. Aby to zrobić:

1. Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Ja właściwie lubię rozwałkowywać je na kawałku lekko posypanej mąką folii spożywczej, ponieważ pozwala mi to łatwo przenieść ciasto do formy – jak zobaczysz za chwilę.
2. Rozwałkuj ciasto do uzyskania grubości 3-4 mm. Ja użyłam wałka obrotowego Tala Originals.
3. Następnie, przenieś rozwałkowane ciasto do formy na tartę. Z tego przepisu wychodzi 10-calowa/25-centymetrowa tarta, a ja użyłam tej niesamowitej formy do tarty Tala Performance 25 cm (10 cali).
4. Folia spożywcza sprawia, że bardzo łatwo jest przenieść ciasto do formy bez obawy, że się rozerwie.
5. Upewnij się, że ciasto przylega do boków formy do tarty.
6. Zdejmij folię i
7. przewróć delikatnie wałkiem po wierzchu formy do tarty – jest to najłatwiejszy sposób na odcięcie nadmiaru ciasta.
8. W ostatnim kroku lubię delikatnie wciskać ciasto w poszczególne rowki formy do tarty. Ten dodatkowy krok nie jest w 100% obowiązkowe, ale daje gotowy tarta znacznie ładniejszy, bardziej polerowane wygląd. Następnie ciasto należy schłodzić w lodówce przez około 20-30 minut.

Czy trzeba piec ciasto na ślepo?

W przypadku tej konkretnej tarty: nie, nie trzeba piec ciasta na ślepo.

Powodem tego jest długi czas pieczenia wymagany, aby nadzienie z frangipanu upiekło się na całej długości i stwardniało do konsystencji lepkiej perfekcji. If you blind baked the pastry on top of that, you would be left with a dry, almost burn pastry shell.

However, if you want to use this pastry in other tart recipes, where the filling either isn’t baked or requires a shorter baking time, you will need to blind bake the pastry before filling. W takim przypadku Tala ma te super poręczne ceramiczne fasolki do pieczenia, których możesz użyć!

Składanie tarty z jabłkami: nadzienie i dekoracje

Gdy ciasto jest już schłodzone, możemy przystąpić do drugiej części składania tarty:

1. Wypełnij ciasto marcepanem frangipane i wygładź je w równą warstwę – punkty bonusowe, jeśli użyjesz tych super słodkich mini szpatułek silikonowych Tala!
2. Ułóż pokrojone w ćwiartki i połówki jabłka na wierzchu,
3. aż pokryjesz całą tartę. Dla tarty o wymiarach 10 cali/25 cm, powinieneś potrzebować 4-5 średnich jabłek.
4. Posyp obficie wierzch płatkami migdałów,
5. i wtedy tarta jest gotowa do pieczenia!

Które jabłka są najlepsze do tarty jabłkowej?

Ta tarta jabłkowa wygląda najlepiej, jeśli użyjesz jabłek z czerwoną lub pomarańczową skórką. Chcesz również dość cierpkich jabłek, aby zrównoważyć słodycz nadzienia frangipane.

Sprawdziłam odmiany jabłek Pink Lady, Braeburn i Jazz i wszystkie one działają naprawdę dobrze.

Jak długo pieczesz tartę jabłkową?

Tarta wymaga około 1 godziny 10 minut do 1 godziny 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 350ºF (180ºC). Lubię również piec moje tarty (i placki) na wcześniej rozgrzanej blasze lub arkuszu do pieczenia, ponieważ zapobiega to ewentualnemu zawilgoceniu spodu.

Długi czas pieczenia jest wymagany, aby nadzienie frangipane w pełni stężało. Nie ulegaj pokusie, aby wyjąć tartę z piekarnika zbyt wcześnie – spowoduje to, że ciasto będzie blade, a frangipane rzadkie.

Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe: wbij wykałaczkę lub szpikulec w środek tarty. Wykałaczka będzie pokryta frangipane (nie spodziewaj się czystej wykałaczki, ponieważ oznaczałoby to, że Twoja tarta jest za bardzo upieczona), ale frangipane na wykałaczce powinno być dość gęste, a nie płynne lub lepkie.

Czy trzeba całkowicie schłodzić tartę z jabłkami przed podaniem?

Zdecydowanie zalecam schłodzenie tarty z jabłkami do temperatury pokojowej przed pokrojeniem i podaniem. Krojenie ciepłej lub gorącej tarty, zanim frangipane zdąży stwardnieć i zastygnąć, może spowodować nieładną katastrofę.

Najlepiej jest całkowicie ostudzić tartę w formie do pieczenia, a następnie wyjąć ją z formy dopiero, gdy osiągnie temperaturę pokojową.

I to w zasadzie wszystko, co musisz wiedzieć, aby upiec najlepszą tartę jabłkową w swoim życiu (może jestem stronnicza… ale to naprawdę najpyszniejsza tarta jabłkowa, jaką kiedykolwiek jadłam).

Wesołego pieczenia, przyjaciele!

Jeśli podoba Ci się to, co widzisz, zapisz się na mój newsletter, aby być na bieżąco z najnowszymi przepisami i poradami!

.