Kiedy mieszkałem w Londynie, często bawiłem się w turystę w przerwach na lunch i zwiedzałem okolicę, w której pracowałem. Spacerowałem w dół St James Park do Buckingham Palace, i z powrotem przez Green Park. Schodziłem na Trafalgar Square i wracałem przez Covent Garden, albo włóczyłem się po SoHo. Pewnego dnia natknęłam się na mały sklep z naturalną żywnością, który miał najbardziej niesamowity wybór zdrowej, naturalnej żywności (sklep ten był nowym dla mnie WholeFoods Market, który został otwarty zaledwie rok wcześniej. Kiedy wróciłem do Londynu w zeszłym roku, przeniósł się za rogiem do ogromnego budynku, przypominającego bardziej supermarket niż małe delikatesy, które pamiętałem z kilku lat wcześniej). Po pierwszym odkryciu tego miejsca, wracałam tam co najmniej raz w tygodniu, a jedną z moich ulubionych rzeczy do kupienia były te pyszne, grube chrupki wypełnione mieszanką pełnoziarnistych mąk i nasion.

Nigdy nie przeszło mi przez myśl, żeby spróbować zrobić je w domu, dopóki nie poszłam na przyjęcie wyjazdowe moich przyjaciół, a gość tam – Szwedka, która przeniosła się do Australii – zrobiła najpiękniejsze pikantne krakersy. Miały zdrowy smak, chrupiącą teksturę i były niesamowicie smaczne. Najwyraźniej są one dość powszechne we wszystkich krajach skandynawskich, choć dla mnie były zdecydowanie nowe. Przypominały mi nieco smaczne, zdrowe pieczywo chrupkie, które uwielbiałam, gdy mieszkałam w Londynie, i musiałam poprosić o przepis.

Byłam zaskoczona tym, jak łatwo je zrobić i jak proste są składniki – mąka, olej, sól, woda i nasiona. Tym razem zastosowałam się dokładnie do przepisu, ale wyobrażam sobie, że świetnie byłoby je trochę zmiksować i spróbować różnych kombinacji smakowych. Myślę, że byłyby świetne z odrobiną parmezanu, jak również z suszonymi ziołami. A sprinkle of paprika wouldnt go astray, or a little cumin mixed in.

Krakersy szwedzkie

2 filiżanki mąki żytniej jasnej
3/4 filiżanki nasion sezamu
3/4 filiżanki nasion słonecznika
1/2 filiżanki nasion dyni (pepitas)
1/2 filiżanki nasion lnu
2 filiżanki letniej wody
1/2 filiżanki oleju (użyłam oleju słonecznikowego)
1 łyżka soli, plus więcej na wierzch

Przygotuj piekarnik do 190C || 375F

Wymieszaj wszystkie składniki razem w dużej misce.Wlej do dużej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i spryskanej olejem. Połóż kolejny arkusz papieru do pieczenia na wierzchu i rozwałkuj na cienki placek. Użyj ostrego noża, aby zaznaczyć kształty krakersów.

Posyp dodatkową solą i piecz przez 30 minut, sprawdzając po około 20. Całkowity czas pieczenia będzie zależał od tego, jak cienko rozwałkowałeś chleb i jak jasne/ciemne lubisz krakersy – ja uważam, że są smaczniejsze po ciemniejszej stronie.