Prep ahead: to make the Spicy Sriracha aoili, mix all the ingredients together in a bowl until well combined.

Preheat the oven to 425°F.

To prepare the cauliflower, toss the cauliflower on a baking sheet with the 2 tablespoons vegetable oil, salt, and ground pepper. Piec przez 30 do 35 minut, aż zmięknie. Pozostawić do ostygnięcia, jeśli to konieczne, przed obróbką płatków do panierowania.

Rozgrzać olej do głębokiego smażenia w dużym garnku z ciężkim dnem lub frytkownicy do temperatury 325°F do 350°F na termometrze do głębokiego smażenia. Ilość oleju może się różnić w zależności od wielkości naczynia do smażenia.

Aby zrobić ciasto, połącz mleko bezmleczne z octem jabłkowym i gorącym sosem w dużej misce. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością mieszanki mlecznej, aby uzyskać zawiesinę i dodaj do miski. Pomaga to uniknąć grudek.

W innej dużej misce, połącz mąkę z solą i wszystkimi przyprawami.

Nie panieruj kalafiora i pozwól mu usiąść zanim wejdzie do oleju. Obtoczyć kawałki dopiero wtedy, gdy olej osiągnie temperaturę 325°F. Ulepić płatek, następnie obtoczyć w mieszance mąki, następnie ponownie zanurzyć w cieście i ponownie obtoczyć w mieszance mąki. Smażyć kilka kawałków na raz przez 4 do 5 minut, aż staną się złoto-brązowe i chrupiące.

Usuwać łyżką cedzakową na blachę do pieczenia lub duży talerz pokryty papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Podawać z aioli lub dipem według własnego wyboru.

Aby odgrzać resztki smażonego kalafiora, umieścić kawałki na blasze do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 425°F przez 10 do 12 minut.