Muffinki dla miłośników borówek, te są lekkie, wilgotne i maślane, z odrobiną cytryny i pełnym litrem borówek w nich zapakowanych!
Jest sezon na zbieranie borówek tutaj w mojej części lasów, więc nadszedł czas, aby zrobić kilka wypieków z borówkami!
Te Blueberry Lemon Muffins są wszystkim, czego chcę od muffinek z borówkami. Są to lekkie i wilgotne muffiny w stylu ciasta, pięknie maślane i z odrobiną skórki cytrynowej dla rozjaśnienia smaku. A co najlepsze, te muffiny są pełne borówek.
Uwielbiam również to, że te muffiny są zrobione z całkiem podstawowych składników. Nie ma potrzeby używania kwaśnej śmietany czy jogurtu. Te muffiny są zrobione z rzeczy, które prawdopodobnie zawsze masz w pobliżu. (Nawet jeśli nie masz cytryny, możesz ją pominąć i zrobić pyszne, proste muffiny jagodowe).
Będziesz w stanie zapakować cały pół litra jagód do tych muffinów lub jeśli nie masz żadnych świeżych jagód pod ręką, mrożone, nierozmrożone jagody są w sam raz.
Uwagi dotyczące składników do Muffinów Cytrynowych z Borówkami
Proszek do pieczenia: Przypominamy, aby upewnić się, że proszek do pieczenia jest zawsze świeży, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Podczas gdy proszek do pieczenia nie psuje się, per se, traci swoją moc z czasem. Ja lubię wymieniać mój co 6 miesięcy. Aby przetestować swój proszek do pieczenia, jeśli nie jesteś pewien, jak długo Twój jest już w użyciu, dodaj 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia do 1/2 szklanki gorącej wody. If it fizzes, you’re good to bake.
Blueberries: Z przyzwoite świeże borówki dostępne przez cały rok, świeże jest moim pierwszym wyborem dla tych muffinów. Jeśli tylko mrożone borówki są pod ręką, śmiało i używać następnie, unthawed, tylko pozwolić kilka minut więcej czasu pieczenia, jak zauważono w Cook’s Notes.
Lemon: Świeżo starta skórka z cytryny jest tutaj najlepsza, ale jeśli nie masz świeżej cytryny pod ręką, ale masz sok z cytryny w lodówce, dodaj około 2 łyżki soku z cytryny do ciasta, zmniejszając ilość mleka o tę kwotę. Możesz również całkowicie pominąć cytrynę i zrobić po prostu muffinki z jagodami.
Masło: Użyj tutaj solonego lub niesolonego masła. Jeśli używasz solone masło, zmniejszyć dodaną sól do 1/4 łyżeczki.
Biały cukier: Nie uważam, że te muffiny zbyt słodkie. Zawsze sugeruję, że ludzie próbują receptur z zalecaną ilością cukru pierwszy raz. Stamtąd możesz najlepiej ocenić, czy chcesz zmniejszyć ilość cukru i o ile.
Mleko: Każda odmiana mleka mlecznego jest tutaj w porządku. Ja zazwyczaj używam mleka pełnego lub 2%. Nie testowałam tych muffinów z mlekiem innym niż mleczne, ale podejrzewam, że mogłoby działać bez problemu.
Jeśli chcesz użyć maślanki zamiast zwykłego mleka, dostosuj się do kwasowości maślanki, dodając 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i zmniejszając ilość proszku do pieczenia do 1 3/4 łyżeczki.
Cook’s Notes for Blueberry Lemon Muffins
Pewnie wyjmij masło i jajka z lodówki na około 30-45 minut przed pieczeniem. Chcesz, aby masło miało temperaturę pokojową – nie więcej i nie mniej. Sprawdź, delikatnie naciskając palcem wskazującym na masło. Jeśli zostawisz na nim odcisk, to znaczy, że wszystko jest w porządku. (I tak, istnieje coś takiego jak zbyt miękkie masło do pieczenia. Nigdy nie chcesz używać super miękkiego masła do pieczenia, ponieważ spowoduje to tłuste/ oleiste rezultaty).
Te muffiny nie potrzebują papierowych foremek do muffinów, chyba że wolisz ich używać. Wystarczy dobrze natłuścić foremki do muffinów.
Pewnie natłuść górę foremek do muffinów, jak również filiżanki. Ponieważ muffiny będą się gotować na wierzchu, natłuszczenie ich tam również ułatwi ich późniejsze wyjęcie.
Jeśli używasz mrożonych, nierozmrożonych borówek, przeznacz trochę dodatkowego czasu na pieczenie, ponieważ zimne jagody spowolnią nieco proces gotowania.
Top Tip! Jak odmierzać mąkę Odmierzanie mąki jest jednym z najważniejszych elementów każdego przepisu na wypieki. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, postępuj zgodnie z poniższą, prostą metodą. 1. Wymieszaj mąkę w pojemniku do przechowywania (nigdy nie nabieraj jej bezpośrednio z torebki!). 2. Używając dużej łyżki, wsyp mąkę do suchej (zazwyczaj metalowej) miarki, aż mąka wypłynie ponad jej górną krawędź. 3. Używając tylnej, płaskiej krawędzi noża, przeciągnij po wierzchu miarki, pozwalając nadmiarowi spaść z powrotem do pojemnika do przechowywania.
Reader Review
„Dzięki za nauczenie nas. Wszystkie Twoje przepisy działają zadziwiająco dobrze, jeśli postępuje się zgodnie z Twoimi wskazówkami. Nie miałam jeszcze żadnego złego!” – Pat
More Muffin Recipes You Might Like …
Simply Perfect Cranberry Orange Muffins
Banana Chocolate Chunk Muffins
Simply Perfect Pumpkin Muffins
Blueberry Lemon Muffins
Składniki 1x2x3x
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki drobnej soli, zmniejszyć do 1/4 łyżeczki jeśli używasz solonego masła
- 3/4 szklanki masła, w temperaturze pokojowej
- 1 1/2 szklanki granulowanego białego cukru
- 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, lub makaron z ziaren wanilii
- 1 łyżeczka skórki z cytryny, świeżo starta
- 3/4 szklanki mleka
- 2 szklanki świeżych jagód, lub nierozmrożonych mrożonych jagód, około 1 pinta, plus trochę więcej na wierzch
- Cukier puder, do dekoracji
Instrukcje
-
Podgrzać piekarnik do 375F, z półką w środku piekarnika.
-
Posmarować tłuszczem/sprayem 12 filiżanek do muffinów, natłuszczając zarówno filiżanki jak i górę formy do muffinów. Odstaw na bok.
-
W średniej misce, ubij razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstawić na bok.
-
W dużej misce lub misce miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową, ubić razem masło, cukier, jajka, wanilię i skórkę z cytryny do uzyskania jasnej i puszystej konsystencji, około 5 minut, zeskrobując po bokach miski kilka razy.
-
Z mikserem na niskim biegu, dodać 1/3 mieszanki mąki, następnie 1/2 mleka, kolejną 1/3 mąki, resztę mleka, następnie resztę mieszanki mąki. Ubijać do uzyskania gładkiej masy.
-
Używając szpatułki, delikatnie włożyć borówki, aż do połączenia.
-
Używając łyżki do lodów, rozdzielić ciasto pomiędzy 12 foremek do muffinów, wypełniając każdą w około 2/3. Umieść 3 borówki w środku każdej muffinki, delikatnie wciskając je w ciasto.
-
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut, lub do momentu aż staną się złotobrązowe na zewnątrz i tester włożony do środka wyjdzie czysty. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia w naczyniu ustawionym na stojaku do chłodzenia przez około 10-15 minut. Ostrożnie wyjmij muffiny z patelni, wsuwając nóż pod krawędzie wierzchu muffinów, a następnie delikatnie je podnosząc. Umieść na stojaku do chłodzenia, aby całkowicie ostygły.
-
Podawaj posypane cukrem pudrem, jeśli chcesz.
Przypisy
Odżywianie
Informacje żywieniowe podane wyłącznie w celu uzyskania ogólnych wskazówek i nie należy się na nich opierać przy podejmowaniu osobistych decyzji zdrowotnych.